से छुट्टी के लिए गर्मागर्म व्यंजन बनाने की परंपराटर्की कई सदियों पहले प्रकट हुआ था और यह मूर्तिपूजक बलिदानों से उत्पन्न हुआ है। इसके अलावा, अक्सर पूरे पक्षी को बेक किया जाता है। ओवन टर्की पट्टिका व्यंजन अधिक आकस्मिक हैं।
ओवन टर्की: नुस्खा परंपरागत
तो, टर्की को कटिंग बोर्ड पर रखें।पूरी सतह पर गहरे कट लगाएं और उनमें लहसुन के सिरों का आधा भाग रखें। टर्की को जैतून के तेल और अपने पसंदीदा मसालों (उदाहरण के लिए एडजिका या साबुत अनाज सरसों) से ब्रश करें।
लेपित पक्षी को मेंहदी के पत्तों से ढक दें,ऋषि और कोई अन्य जड़ी बूटी जो आपको पसंद है। टर्की को न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी कोट करना आवश्यक है। पक्षी के अंदर, आप नींबू डाल सकते हैं, चार भागों में काट सकते हैं, सेब या संतरे।
टर्की को ओवनप्रूफ डिश में रखें ताकिछाती ऊपर थी। पोल्ट्री डिश को पन्नी में लपेटें और कम से कम रात भर सर्द करें। अगली सुबह टर्की को बाहर निकालें और कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ दें।
कुक्कुट अचार बनाना
टर्की ओवन में खाना बनाना शुरू कर देता है, जिसके लिए नुस्खा बहुत पहले से ही मैरीनेटिंग मांस के साथ लोकप्रिय नहीं हुआ था।
नीचे दी गई रेसिपी में पूरे टर्की को कम से कम तीन दिनों के लिए भिगोएँ। इस समय, मांस को रेफ्रिजरेटर या कम तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए।
सामग्री:
- 6 लीटर पानी;
- 125 ग्राम नमक;
- 3 बड़े चम्मच काली मिर्च;
- एक दालचीनी छड़ी (आपको इसे कई भागों में तोड़ने की जरूरत है);
- गाजर के बीज का एक बड़ा चमचा;
- लौंग की एक जोड़ी;
- दो बड़े चम्मच मसाले;
- दो बड़े चम्मच गर्म सरसों;
- 120 ग्राम चीनी;
- दो प्याज (आपको उन्हें लंबाई में कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है);
- लहसुन के 4 कुचल लौंग;
- अदरक की जड़ से पाउडर;
- नारंगी (आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है);
- 4 बड़े चम्मच शहद;
- कटा हुआ सीताफल या अजमोद।
तैयारी:
सुबह में, जिस दिन आप शुरू करने की योजना बनाते हैंटर्की को ओवन में पकाएं, जिस नुस्खा के लिए आपने अभी सीखा है, उसे अचार से हटा दें। फिर ठंडे पानी से धो लें और तौलिये से अंदर और बाहर थपथपाकर सुखाएं।
ऊपर बताए अनुसार मुर्गे को भूनने के लिए आगे बढ़ें। तैयार पक्षी को कुछ घंटों के लिए रसोई में छोड़ दें। यह इसे ओवन से पहले कमरे के तापमान पर लाएगा।
हम टर्की को ओवन में सेंकते हैं
तैयार टर्की डालेंएक अग्निरोधक डिश, फिर इसे ओवन में रखें और 250 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, पक्षी के किनारों और शीर्ष को भूरा होना चाहिए। फिर पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करें और टर्की को निविदा तक पकाना जारी रखें, समय-समय पर इसे रस और वसा के साथ पानी देना याद रखें जो बेकिंग शीट के नीचे इकट्ठा होते हैं।
ओवन में विचारों को पकाने के लिए, एक मानक समय होता है - एक घंटा प्रति किलोग्राम वजन। पक्षी को भूरा करने के लिए पिछले 30 मिनट के लिए पन्नी को हटाना याद रखें।
यदि आप टर्की के अलावा एक साइड डिश को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो पोल्ट्री पूरी तरह से पकने से 40 मिनट पहले ही इसे डालें।
सर्वोत्तम कैसे करें, इस पर परस्पर विरोधी युक्तियां हैंटर्की को बेक करें: ब्रेस्ट-टॉप या पैर। हमारे अनुभव से, यह इस प्रकार है कि पक्षी बेहतर निकलेगा यदि इसे अपने स्तन की तरफ नीचे रखा जाए। तो तल पर जमा होने वाला रस इसे रसदार और अधिक कोमल बना देगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि टर्की ओवन में है,जो नुस्खा आपने अभी पढ़ा है वह पूरी तरह से तैयार है, आपको इसे छाती के सबसे चौड़े हिस्से में लकड़ी की छड़ी से छेदना होगा। जो रस बहता है वह साफ और साफ होना चाहिए। और, ज़ाहिर है, रक्त नहीं है।
जब पक्षी पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर "आराम" करने के लिए छोड़ दें। बस पहले से पन्नी और एक तौलिया के साथ कवर करें।
बेक्ड टर्की किसी का मुख्य व्यंजन हैउत्सव की मेज। अत: इसकी विधिपूर्वक सेवा करनी चाहिए। एक अच्छी बड़ी थाली पर बेहतर और आखिरी लेकिन कम से कम नहीं। परिचारिका या मेजबान को टर्की को स्तन से शुरू करके पतली स्लाइस में काटना चाहिए। इसके अलावा, यह सेवा करने से पहले किया जाना चाहिए।
