प्रत्येक परिचारिका के शस्त्रागार में तीन की एक जोड़ी होती हैक्राउन डेसर्ट, जिसे वह अपने मीठे दांतों से सजाती है। यदि आपने ट्रांसकारपैथियन केक "द टियर ऑफ द एलीफेंट" कभी नहीं सुना है, तो हम आपको आश्वस्त करते हैं कि आपने बहुत कुछ खो दिया है! आखिरकार, इस केक को तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, समाप्त रूप में सबसे नाजुक स्वाद और मूल रूप है। इस लेख में हम उनके नुस्खा पर विस्तार से देखेंगे। केक "हाथी का आंसू" कदम से कदम आसान है। आपको सबसे सरल उत्पादों, कौशल, सटीकता और काफी समय की आवश्यकता होगी।
ट्रांसकारपैथियन केक "एलीफेंट्स टियर"
चॉकलेट स्पंज केक का अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वादएक हल्का क्रीम और एक मीठा पका हुआ केला के साथ संयोजन मिठाई के सबसे तेज प्रेमियों को भी संतुष्ट करेगा। "द एलीफेंट्स टियर" केक बनाने के लिए बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं और यहां तक कि नौसिखिए परिचारिका भी इसे चरणबद्ध तरीके से बना सकेंगी। चीनी, अंडे और कोको पर आधारित बिस्किट शहद और साधारण दोनों हो सकते हैं। स्पंज केक भरने वाली क्रीम की विविधताएं भी अविश्वसनीय रूप से कई हैं। खट्टा क्रीम, मलाईदार, पागल के साथ दूधिया - इस केक के लिए सबसे आम क्रीम। एक चीज समान रहती है - केक के रूप में सेवारत, एक बड़ा आंसू जैसा। यह इसकी उपस्थिति के कारण है कि केक को "हाथी के आँसू" नाम मिला।
आवश्यक सामग्री की सूची
आज हम केक के लिए नुस्खा "हाथी का आंसू" देख रहे हैं:जहां उत्पादों को प्रति छह व्यक्तियों पर लिया जाता है। केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया जाता है और भिगोया हुआ केक, भरना, क्रीम और केले से मिलकर बनता है। केक के प्रत्येक घटक पर अधिक विवरण "एक हाथी के आँसू।"
बिस्किट के लिए, हमें चाहिए:
- कमरे के तापमान पर 6 अंडे;
- 300 ग्राम पाउडर चीनी;
- कोको पाउडर के 40 ग्राम;
- 60 ग्राम sifted आटा;
- चम्मच बेकिंग पाउडर।
संसेचन तैयार करने के लिए तैयार करें:
- 100 मिलीलीटर पानी;
- 100 ग्राम चीनी;
- ब्रांडी के डेढ़ चम्मच।
भरने की संरचना में निम्नलिखित सामग्री से केले और क्रीम शामिल हैं:
- 150 ग्राम पाउडर चीनी;
- 150 ग्राम दूध;
- 150 ग्राम अखरोट;
- 250 ग्राम मक्खन।
चॉकलेट का शीशा 30 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चॉकलेट और 30 ग्राम क्रीम से बनाया जाता है।
पहला कदम बिस्कुट पकाना है।
एक गहरी कटोरी में ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से मिलाएं।आटा, कोको और बेकिंग पाउडर। शराबी गिलहरी तक एक और कटोरे में। मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे सभी टुकड़े चीनी जोड़ें। हथौड़ा चलाने की प्रक्रिया जारी रखें और एक-एक करके गर्म यॉल्क्स डालें। पाउडर चीनी के साथ अंडे को एक सजातीय द्रव्यमान में लाना, बस धड़कन को रोकने के बिना, धीरे-धीरे कोको, आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालना। बेकिंग ट्रे पर तैयार आटा डालो, चर्मपत्र या बेकिंग पेपर के साथ पूर्व-कवर किया गया। एक स्पैटुला का उपयोग करके, आटा को समतल करें और पैन को ओवन में डालें। वस्तुतः 180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट का बेकिंग पर्याप्त है। केक की तत्परता एक लकड़ी की छड़ी या एक मैच द्वारा निर्धारित की जाती है - बस बिस्किट को कई स्थानों पर छेदें, छड़ी को पूरी तरह से सेंकने से या मैच सूखा रहेगा। कागज से तैयार केक को छोड़ दें, इसे आधा में मोड़ो, किनारों को थोड़ा दबाएं, अंदर एक रोलिंग पिन बिछाएं। स्पंज केक के टूटने को रोकने के लिए इसे धीरे से करें।
दूसरा चरण संसेचन की तैयारी है।
केक "एलीफेंट्स टियर" के लिए नुस्खा बिना नहीं हैसंसेचन स्पंज केक। इसे बनाने के लिए, चाशनी को उबालने से शुरू करें। एक कटोरी में चीनी और पानी मिलाएं और एक उबाल लें। सिरप पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद ही, इसमें ब्रांडी (या किसी अन्य शराब को सुखद सुगंध के साथ) मिलाएं। यदि मिठाई को बच्चों को परोसा जाना चाहिए, तो शराब को फलों के सार के साथ बदल दें।
तीसरा चरण - क्रीम बनाना
Доведите до кипения молоко и всыпьте часть कटे हुए मेवे। उन्हें कुछ मिनट के लिए दूध में उबालें और फिर गर्मी से हटा दें। जबकि अखरोट द्रव्यमान ठंडा हो जाएगा, एक अलग कटोरे में पाउडर चीनी के साथ मक्खन कोड़ा। दो घटकों को मिलाएं और सेट करने के लिए फ्रिज में क्रीम भेजें। 30-40 मिनट के बाद क्रीम का उपयोग करने के लिए तैयार है।
चौथा चरण - कोडिंग केक "एलिफेंट्स टियर्स"
धीरे से ठंडा संसेचन के साथ केक को भिगोएँ औरइस पर सभी परिणामी क्रीम लगाएं। केक के पूरे क्षेत्र में समान रूप से क्रीम फैलाएं, जिससे लंबे किनारों को खाना पकाने के ब्लेड की मदद से नहीं छोड़ा गया। एक केले को नींबू के रस के साथ बहुत केंद्र में रखें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि केला काला न पड़े) और केक को धीरे से आधा मोड़ें, बिना क्रीम के किनारों को दबाएं।
पांचवें चरण में शीशे का आवरण और केक की सजावट को पूरा करने की तैयारी है।
आइसिंग तैयार करें बहुत सरल है - इसके लिएसभी अवयवों को मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार शीशे का आवरण के साथ केक को कवर करें और शेष कटा हुआ पागल के साथ छिड़के। तैयार केक भागों में कटौती। आप और आपके मेहमानों के लिए बोन एपेटिट!
सरलीकृत केक पकाने की विधि
यदि आपके पास बहुत कम खाली समय है, लेकिनमैं वास्तव में मिठाई की कोशिश करना चाहता हूं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। बिस्किट के लिए, 6 अंडे, 6-7 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच कोको और एक चम्मच सोडा मिलाएं। आटा को फॉर्म में डालें और ओवन में भेजें। 160-180 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पकने तक बेक करें। इस समय, क्रीम तैयार करें: गाढ़ा दूध के साथ दो सौ ग्राम मक्खन को हरा दें और रेफ्रिजरेटर में मिश्रण को ठंडा करें। यदि क्रीम का यह संस्करण कैलोरी में बहुत अधिक लगता है, तो चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें। तैयार केक आधा में सावधानी से मुड़ा हुआ है, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके भी। रोलिंग पिन से कूल्ड बिस्किट को नीचे करें और इसे अंदर से क्रीम से भरें, पूरे छिलके वाले केले के अंदर डालें, जिसे हम ब्राउनिंग से बचने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़के। पूरी तरह से क्रीम के साथ केक को कवर करें और अपने पसंदीदा नट्स को कटा हुआ रूप में छिड़क दें।
