जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता हैदेश के आकर्षण में से एक। अपने पूरे इतिहास में, यह सावधानीपूर्वक अपने लोगों की पाक परंपराओं और रीति-रिवाजों को संरक्षित और जारी रखता है। जॉर्जियाई व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता बड़ी संख्या में मसालों, मसालों और गर्म सॉस का उपयोग है। इसके अलावा मुख्य सामग्री में पागल हैं: हेज़लनट्स, बादाम और अखरोट। ताजा साग हमेशा दोपहर और रात के खाने के लिए परोसा जाता है, साथ ही खीरे, टमाटर, मूली और पपरिका। जॉर्जियाई टेबल पर बड़ी संख्या में स्नैक्स हमेशा मौजूद होते हैं। इनमें से एक जॉर्जियाई में पागल के साथ बैंगन रोल है।
सामग्री
- मध्यम बैंगन के तीन से चार टुकड़े।
- एक बड़ा या दो मध्यम प्याज।
- अखरोट के दस टुकड़े।
- लहसुन की एक या दो लौंग।
- अनार के दानों के दस टुकड़े।
- सिलंट्रो का एक गुच्छा।
- नींबू के रस का एक चम्मच।
- Allspice peppercorns।
- नमक।
- सूरजमुखी का तेल।
नट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल: एक कदम-दर-चरण नुस्खा
पहले आपको बैंगन को अच्छी तरह से कुल्ला, ट्रिम करना होगासबसे ऊपर और स्ट्रिप्स की लंबाई के साथ उन्हें काट दिया, कोई आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं। बैंगन से कड़वाहट को हटाने के लिए, आपको प्रत्येक पट्टी को अलग से नमक करने की जरूरत है, उन्हें चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला करें और बैंगन से पानी निकालें।
अगला, प्याज पकाएं।भूसी से इसे साफ करना आवश्यक है, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जॉर्जियाई में नट्स के साथ बैंगन रोल के भरने के साथ प्याज भी शामिल किया जाएगा, लेकिन अभी इसके लिए अलग सेट करने की आवश्यकता है।
Следующее, что нужно сделать - это обжарить на पैन कटा हुआ बैंगन। मध्यम गर्मी पर भूनना चाहिए। सूरजमुखी का तेल थोड़ा होना चाहिए ताकि बैंगन बहुत मोटा न हो। फ्राइंग का समय - कसकर बंद ढक्कन के साथ प्रत्येक तरफ लगभग तीन से चार मिनट। एक बड़ी प्लेट पर दोनों तरफ तले हुए एबर्जिन रखें और उन्हें ठंडा होने दें। जॉर्जियाई में अखरोट के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट बैंगन रोल करना आसान होगा। बैंगन को भूनने के बाद, आप भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
छिलके वाले अखरोट को बारीक कटा हुआब्लेंडर। आप इस भरने के लिए किसी अन्य नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। बदले में, उन्हें बारीक कटा हुआ सीताफल, छिलके वाला लहसुन, ब्राउन प्याज, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप उबला हुआ पानी की एक छोटी राशि जोड़ सकते हैं। भरने के लिए सभी अवयवों को चिकनी होने तक अच्छी तरह से पीसना चाहिए। तैयार जॉर्जियाई रोल के साथ बैंगन रोल के लिए सॉस।
फिर आप सीधे आगे बढ़ सकते हैंरोल बनाना। ऐसा करने के लिए, तले हुए बैंगन की एक पट्टी लें और भरने के दो चम्मच के किनारे पर फैलाएं। हम किनारे से रोल को मोड़ते हैं, जिस पर भराई रखी जाती है, बहुत अंत तक। फ्राइड बैंगन और पका हुआ स्टफिंग एक दूसरे के स्वाद के पूरक हैं।
जब सारे रोल बन जाएं, तो बिछा लेंउन्हें एक सुंदर पकवान पर और अनार के बीज के साथ छिड़के, जो इस स्नैक के स्वाद के पूरक हैं। इस नुस्खा के अनुसार, नट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह एक स्वादिष्ट, सुगंधित, मध्यम मसालेदार और पौष्टिक स्नैक है।
बैंगन जॉर्जियाई पनीर, लहसुन और नट्स के साथ रोल करता है
सामग्री:
- बैंगन - तीन टुकड़े।
- अखरोट - एक सौ ग्राम।
- पनीर - दो सौ ग्राम।
- अजमोद - एक गुच्छा।
- लहसुन - दो लौंग।
- मेयोनेज़ - तीन बड़े चम्मच।
- नमक।
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
रोल कैसे पकाएं?
बैंगन अच्छी तरह से पानी से धोया।फसल ऊपर। तीन से चार मिलीमीटर चौड़ी पतली पट्टियों में काटें। कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए नमक के साथ प्रत्येक पट्टी छिड़कना सुनिश्चित करें। कम से कम तीस मिनट के लिए बैंगन को छोड़ दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धो लें और कागज तौलिये से सुखाएं।
चारों ओर बैंगन को भूनेंवनस्पति तेल की एक छोटी राशि के अलावा चार से पांच मिनट। फ्राइड बैंगन अलग सेट करते हैं और रोल स्टफिंग की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।
कसा हुआ पनीर कद्दूकस कर लें।आगे एक ब्लेंडर में, अखरोट काट लें और पनीर में जोड़ें। अजमोद और लहसुन बारीक कटा हुआ और पनीर और नट्स में डालना। स्वाद के लिए नमक। हम मेयोनेज़ में डालते हैं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अब आपको सिर्फ रोल बनाना है। ऐसा करने के लिए, बैंगन के एक किनारे पर भरने की एक छोटी राशि डालें। उन्हें भरने के साथ किनारे से अंत तक मोड़ो। जॉर्जियाई पनीर के साथ नट के साथ बैंगन रोल तैयार हैं।
सलाद पत्ता के साथ एक प्लेट पर रोल फैलाएंऔर मेज पर सेवा की। बैंगन के लिए कोई भी भरने उपयुक्त होगा, लेकिन पनीर के संयोजन में वे एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं, एक विश्वसनीय नुस्खा के लिए धन्यवाद। तस्वीरों से नट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।
बैंगन मशरूम और नट्स के साथ रोल करता है
आप मशरूम जैसे उत्पाद के साथ क्लासिक जॉर्जियाई नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो मध्यम बैंगन।
- तीन सौ ग्राम मशरूम।
- एक धनुष।
- छोटी बेल मिर्च।
- एक सौ ग्राम अखरोट।
- लहसुन की दो लौंग।
- वनस्पति तेल।
- नमक, साग।
तैयारी
बैंगन को धोया जाना चाहिए और इसे पतला होना चाहिएलंबे स्लाइस। फिर आप उन्हें दोनों तरफ से भूनना चाहते हैं। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, स्लाइस को एक कागज तौलिया पर रखा जाना चाहिए, और फिर स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
भरने के लिए आपको मशरूम को काटना होगा औरउन्हें एक पैन में भूनें। फिर कटा हुआ प्याज और काली मिर्च पैन में डालें। पैन की सामग्री को नमक और भूनें। नट्स, लहसुन और जड़ी बूटियों को पीस लें। तेल और नमक के साथ मिलाएं, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मशरूम भरने में मिश्रण डालो।
बैंगन के एक टुकड़े पर भरने का एक बड़ा चमचा बिछाएं, रोल में रोल करें। शेष "जीभ" के साथ दोहराएं। पकवान तैयार है।
