सबसे अच्छा सोया सॉस क्या है: अवलोकन, प्रकार, निर्माता

बिना जापानी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल हैक्लासिक सोया सॉस। हमारे देश के निवासियों के लिए, यह केवल कुछ उत्पादों के लिए एक सामान्य गैस स्टेशन है। जापान में नमक की जगह सोयाबीन सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। तला हुआ और उबला हुआ भोजन, मांस, सूप, सब्जियां - इस तरह की ड्रेसिंग के साथ सब कुछ सही स्वाद के लिए लाया जाता है। सबसे अच्छा सोया सॉस कौन सा है? "टेस्ट खरीद" ने अपना शोध किया और गैस स्टेशनों की रेटिंग संकलित की। लेकिन पहले, यह समझने योग्य है कि सोया सॉस कैसे तैयार किया जाता है और इस उत्पाद की कौन सी किस्में हैं।

यह क्या है

सबसे अच्छा सोया सॉस क्या है यह समझने के लिए,आपको यह पता लगाना होगा कि यह कैसे बना है। इस ड्रेसिंग को बनाने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। सॉस गेहूं और सोयाबीन से बनाया जाता है। इन घटकों को पानी से डाला जाता है, और फिर नमक, नमकीन और एक विशिष्ट कोजी कवक जोड़ा जाता है। अंतिम घटक खट्टा है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी पौधा "मोरोमी" इस रूप में किण्वन तक छोड़ दिया जाता है। तैयार द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर उबला हुआ होना चाहिए। उत्पाद में सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए यह आवश्यक है।

सोया सॉस की किस्में

सोया सॉस क्या है? इस गैस स्टेशन के सर्वश्रेष्ठ निर्माता लगातार सीमा बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं। हालांकि, सोया सॉस के केवल तीन मुख्य प्रकार हैं:

1. इमली। ड्रेसिंग में सोयाबीन की उच्च सांद्रता और न्यूनतम मात्रा में नमक होता है।
2. कोई-कुची। यह उच्च स्तर की लवणता और एक उज्ज्वल, अभिव्यंजक स्वाद के साथ सबसे गहरा सोया सॉस है। जापान में, इस प्रकार की ड्रेसिंग बहुत लोकप्रिय है।
3. उसु-कुची। यह सॉस पिछले वाले की तुलना में बहुत हल्का है और नमकीन नहीं है। आमतौर पर इसका उपयोग व्यंजन रंगने के लिए नहीं किया जाता है।

सोया सॉस खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता हैहमारे देश में कई व्यंजन। दुकानों की अलमारियों पर विभिन्न निर्माताओं से यह ड्रेसिंग लाजिमी है। आप क्लासिक सोया सॉस, मसालेदार और यहां तक ​​कि मशरूम भी आसानी से पा सकते हैं। गैस स्टेशन की लोकप्रियता दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। लेकिन सस्ती कीमत पर उपलब्ध सर्वोत्तम सोया सॉस कौन सा है?

नीदरलैंड से किक्कोमन

हमारे देश के बाजार में इस चटनी का बोलबाला हैप्रमुख स्थान। यह ड्रेसिंग करीब 300 साल पहले बनी एक रेसिपी के मुताबिक बनाई गई है। उत्पाद में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। किक्कोमन सोया सॉस सभी अनुपातों के साथ बनाया जाता है। ड्रेसिंग पानी, गेहूं, नमक और सोयाबीन से बनाई जाती है। इसी समय, उत्पाद में कोई खाद्य योजक नहीं होता है।

लेबल पर, निर्माता ने पूरी सूची का संकेत दियाअवयव। यहां केवल प्राकृतिक अवयवों को सूचीबद्ध किया गया है। इसके अलावा सोया सॉस का रंग भी प्राकृतिक होता है। अब आप जानते हैं कि सबसे अच्छा सोया सॉस कौन सा है। फिलहाल, किक्कोमन उत्पाद दो प्रकारों में उपलब्ध है: मीठा और क्लासिक। ड्रेसिंग का चुनाव डिश पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मिठाई सब्जी सलाद के साथ-साथ मांस के लिए marinades तैयार करने के लिए एकदम सही है। क्लासिक सोया सॉस के लिए, यह सार्वभौमिक है। दूसरे शब्दों में, उत्पाद का उपयोग किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए किया जा सकता है।

अमेरिकी उत्पाद हेंज

तो आप सही सोया सॉस कैसे चुनते हैं?कौन सा सबसे अच्छा है? समीक्षाओं से पता चलता है कि अमेरिकी हेंज ड्रेसिंग का स्वाद अच्छा है। यह कंपनी काफी विश्वसनीय है और साथ ही एक बहुमुखी निर्माता भी है। इसके उत्पादों की रेंज काफी बड़ी है। Heinz कंपनी विभिन्न मेयोनेज़ और सॉस बनाती है। उनमें से सोया है। जैसा कि निर्माता आश्वासन देता है, यह उत्पाद सभी तकनीकों के अनुसार और केवल मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है। हेंज सोया सॉस में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। लेबल सबूत है। यहां सूचीबद्ध एकमात्र खाद्य योज्य डाई है। इसकी भूमिका में प्राकृतिक कारमेल है। यह वह है जो हेंज सोया सॉस को इतना समृद्ध रंग देती है, साथ ही एक लिफाफा और असामान्य रूप से नाजुक स्वाद भी देती है।

इंग्लैंड से सोया सॉस

तो सबसे अच्छा सोया सॉस कौन सा है?बेशक, एक जिसमें कोई सिंथेटिक घटक और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होते हैं। ब्लू ड्रैगन सोया सॉस इस श्रेणी में फिट बैठता है। इस मामले में, ड्रेसिंग में संदिग्ध घटक नहीं होते हैं, और एकमात्र योजक लैक्टिक एसिड होता है, जो एक उत्कृष्ट अम्लता नियामक है।

फिलहाल, ब्लू ड्रैगन सोया सॉस की कई किस्मों का उत्पादन किया जाता है: हल्का और गहरा। यह, बदले में, जापान के स्वाद मानकों को पूरा करने के लिए निर्माता की इच्छा की तरह है।

थाई मैक्सचुप सोया सॉस

चूंकि एक अच्छा सोया सॉस चुनना ऐसा नहीं हैबस, आपको पैकेज पर लगे लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। वास्तव में, कई निर्माता नुस्खा में अपने स्वयं के परिवर्तन करते हैं और कुछ सिंथेटिक घटक जोड़ते हैं जो उत्पाद के स्वाद में सुधार कर सकते हैं, लेकिन इसके लाभों को कम कर सकते हैं। मैक्सचप मुख्य रूप से सॉस और केचप का उत्पादन करता है। कई उत्पादों का नुस्खा स्थानीय पाक विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था और क्लासिक से काफी अलग है। इस कंपनी के उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो कुछ मसालेदार और असाधारण कोशिश करना चाहते हैं। लेकिन अगर आप स्वास्थ्य को लेकर चिंतित हैं तो आपको ऐसे प्रयोगों को छोड़ देना चाहिए।

मैक्सचुप सोया सॉस मांस, भुना, बारबेक्यू, असाधारण लैटिन अमेरिकी व्यंजनों के लिए आदर्श है। हालांकि, उत्पाद की संरचना आदर्श से बहुत दूर है।

मैक्सचुप सोया सॉस की सामग्री

मैक्सचुप सोया सॉस का स्वाद तेज होता है,जिसे भूलना इतना आसान नहीं है। हालांकि, पैकेजिंग के सावधानीपूर्वक अध्ययन के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि क्यों। उत्पाद की संरचना में, प्राकृतिक घटकों के अलावा, ऐसे भी हैं जो कृत्रिम रूप से प्राप्त किए गए थे। यह इन अवयवों की परस्पर क्रिया है जो इस ब्रांड के सोया सॉस को बहुत स्वादिष्ट बनाती है। सबसे पहले, यह E627 और E631 जैसे एडिटिव्स को हाइलाइट करने लायक है। ये स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं जो आंतों को खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, उत्पाद में E440 और E415 - स्टेबलाइजर्स, साथ ही E211 - एक संरक्षक है जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और संशोधित स्टार्च।

घटकों की ऐसी सूची प्रभावशाली है। अगर आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो मैक्सचुप सोया सॉस निश्चित रूप से आपके लिए नहीं है।

मिविमेक्स सोया सॉस

यह उत्पाद लगभग किसी में भी पाया जा सकता हैकिराने की दुकान। हालांकि, कई लोगों को मिविमेक्स सोया सॉस की रचना पसंद नहीं आएगी। लेबल भरने के प्रकार के बारे में कुछ नहीं कहता है। हालांकि, निर्माता ने सटीक संरचना का संकेत दिया। सभी प्रकार के सिंथेटिक एडिटिव्स भी हैं, जिनमें शामिल हैं: E621 - मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे अवसाद, मतली और सिरदर्द होता है, E201 और E211 - संरक्षक जो एलर्जी का कारण बनते हैं। यह सबसे अच्छा उत्पाद नहीं है। हालांकि इसकी कीमत कई लोगों को आकर्षित करती है।

निंदनीय चिन-सु

यह बिल्कुल सादा सोया सॉस नहीं है।सबसे अच्छा कैसे चुनें? यह कई ब्रांडों के इतिहास में तल्लीन करने के लिए पर्याप्त है। शायद, बहुत से लोग उस उज्ज्वल घटना के बारे में जानते हैं जो चिन-सु सोया सॉस से जुड़ी थी। कुछ साल पहले, इस उत्पाद ने सभी का ध्यान आकर्षित किया।

बेल्जियम एसोसिएशन, जिसमें एक बड़ा . हैप्राधिकरण, अनुसंधान किया। परिणामस्वरूप, CHIN-Su उत्पाद में 3-MCPD पाया गया। यह घटक स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। हालांकि, कंपनी केवल एक चेतावनी के साथ बच निकली। उत्पाद के अन्य घटकों के लिए, क्लासिक अवयवों के अलावा, सिंथेटिक योजक हैं। ये E201 और E211 हैं, साथ ही औसत स्वाद भी हैं।