जापानी भोजन अपने स्वाद के लिए बाहर खड़ा है। यह ज्ञात है कि प्राच्य संस्कृतियां कुछ व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से अनुभव का आदान-प्रदान कर रही हैं। जापानी विशेषज्ञों द्वारा बनाई गई सबसे लोकप्रिय पाक प्रसन्नताओं में से एक टेरीयाकी सॉस है। जापानी व्यंजन सॉस (मीठा, खट्टा, मसालेदार) की समृद्धि के लिए प्रसिद्ध है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक उत्पादों के लिए किया जाता है। यह "ज़ेस्ट" है जो जापानी व्यंजनों के सबसे अप्रत्याशित स्वादों के विपरीत है।
तो, उदाहरण के लिए, सोया सॉस, जो हैकई ड्रेसिंग के आधार पर, इसके लाभों और ऑन्कोलॉजिकल और संवहनी दोनों रोगों के जोखिम को कम करने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। सोया सॉस का उत्पादन तीन हज़ार वर्षों से अधिक समय से हो रहा है, और इसके उत्पादन का सिद्धांत आज बहुत अधिक नहीं बदला है। इसके स्वाद और कुछ अवयवों के साथ संयोजन करने की क्षमता को जानते हुए, आप आसानी से टेरीयाकी बनाने का तरीका सीख सकते हैं - एक सॉस जिसे जापानी खाना पकाने की संस्कृति में सही माना जाता है। यह नाम दो छोटे जापानी शब्दों से बना है: टेरी, जिसका अर्थ है चीनी की चमक और याकी, जिसका अर्थ है तला हुआ।
इसके अलावा, teriyaki सॉस कर सकते हैंमांस, मछली और यहां तक कि सब्जियों के साथ परोसा जाता है। बहुत कुछ न केवल घटकों पर निर्भर करता है, बल्कि उनके अनुपात पर भी निर्भर करता है। यह पता लगाना आसान है कि घर पर टेरीयाकी सॉस कैसे बनाया जाता है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए खरीदना बहुत आसान है। हालांकि, ज़ाहिर है, अपने स्वयं के हाथों से पकाया जाने वाला व्यंजन अक्सर दुकान के समकक्षों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है।
संभावना है कि आप जानते हैं कि टेरीयाकी सॉस,अपने स्वाद की विशिष्टता के बावजूद, यह सोया सॉस पर आधारित है। यह देखते हुए कि यह मसाला आठवीं शताब्दी में दिखाई दिया। ईसा पूर्व। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि सभी एशियाई व्यंजन एक तरह से या किसी अन्य, बारीकी से संबंधित हैं। तो, टेरीयाकी की गुणवत्ता सीधे सही सोया सॉस पर निर्भर है। उत्तरार्द्ध, कोई कम नहीं, 16 प्रजातियां और उत्पादकों को नहीं गिना जाना चाहिए। यह केवल ध्यान देने योग्य है कि किक्कोमन सॉस 300 से अधिक वर्षों के लिए गुणवत्ता और स्वाद में अग्रणी रहा है। उन्हें उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट टेरीयाकी सॉस तैयार करने के लिए मुख्य घटक के रूप में चुना जाना चाहिए।
विकल्प एक और सबसे सरल। हमें आवश्यकता होगी:
- सोया सॉस और जापानी शराब - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
- खातिर (जापानी वोदका) - 1 चम्मच;
- शहद (फूल) - 1 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। सभी अवयवों को गर्म और मिश्रित किया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनता है।
टेरीयाकी सॉस बनाने का भी एक लोकप्रिय तरीका है। संरचना:
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- खातिर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले: सौंफ, अजवायन के बीज, लौंग, काली मिर्च (पिसी हुई अलसी), युवा दालचीनी, इलायची। कुल मात्रा 1 चम्मच है;
- धनिया - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच।
सभी सामग्री बस मिश्रित हैं।यह टेरीयाकी सॉस मुर्गी, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप इस सॉस में अपने भोजन को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं तो बढ़िया स्वाद की गारंटी है। यह तेल के बिना मसालेदार भोजन को तलने के लायक है, क्योंकि तेल का एक बड़ा हिस्सा पहले से ही टेरियकी में शामिल है।
सॉस विकल्पों की एक अविश्वसनीय संख्या है, लेकिन अक्सरइस हद तक कल्पना करना कि सामान्य ड्रेसिंग एक तरह की चीनी अचूकता में तब्दील होने लगती है। आप टेरीयाकी, क्लासिक सॉस कैसे बनाते हैं जो जापान में पीढ़ियों के लिए इस्तेमाल किया गया है? इसके लिए केवल 4 मुख्य सामग्री की आवश्यकता होती है:
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- खातिरदारी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मिरिन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - bsp बड़ा चम्मच। चम्मच।
बस इतना ही!यह पता चला है कि इसके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। एक तेज स्वाद के लिए, आप थोड़ा अदरक और लहसुन जोड़ सकते हैं (2 लौंग पर्याप्त हैं)। यह जानने के लिए कि टेरीयाकी सॉस कैसे बनाया जाता है, यह सीखने के लायक है कि इसका सही उपयोग कैसे किया जाए। सबसे अधिक बार, यह एक अचार की भूमिका निभाता है, जिसमें मुर्गी और मछली का मांस होता है। सॉस साधारण चिकन कटलेट तक भी एक अप्रत्याशित और दिलचस्प स्वाद दे सकता है। इसलिए डरो मत और प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करो। अपने भोजन का आनंद लें!
