चिकन अंडे सबसे सस्ती उत्पाद हैंपशुपालन, जो न केवल व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, बल्कि आबादी द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। अंडे आमतौर पर बेक किए गए सामान और डेसर्ट में जोड़े जाते हैं, सलाद और कॉकटेल में उपयोग किए जाते हैं, और पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यदि आप अपने आंकड़े का पालन करते हैं और अपने आहार को विनियमित करते हैं, तो आपको न केवल यह जानना होगा कि अंडे में कितनी कैलोरी है, बल्कि यह भी है कि खाना पकाने की विधि उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को कैसे प्रभावित करती है।
गुणवत्ता वाले अंडे चुनना सीखना
अंडे अपेक्षाकृत नहीं, बल्कि एक उत्पाद हैंअल्प शैल्फ जीवन। टेबल अंडे को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, आमतौर पर 25 दिनों तक, लेकिन आहार के अंडे एक सप्ताह से अधिक समय तक अपने पोषण की गुणवत्ता को बनाए रखते हैं। छोटे शहरों में, लोगों को शायद ही कभी एक समाप्त या खराब हुए उत्पाद का सामना करना पड़ता है, क्योंकि स्थानीय पोल्ट्री फार्म आबादी की जरूरतों को पूरा करने के लिए लगातार काम कर रहे हैं, और अंडे गोदाम में नहीं हैं। बस्ती जितनी बड़ी होती है, उतनी ही मुश्किल होती है समय पर बिक्री के लिए ताजे अंडे पहुंचाने की और समाप्ति की तारीखों के साथ विभिन्न धोखाधड़ी के कारण सुपरमार्केट भी। यही कारण है कि सही उत्पाद चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। सहमत हूँ, यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है कि एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है अगर वह अचानक सड़ जाए? आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- केवल पारदर्शी या खुले कंटेनरों में अंडे लें, ताकि आप उनकी उपस्थिति और अखंडता की सराहना कर सकें।
- शेल पर कोई दरार या डेंट नहीं होना चाहिए, अगर आंतरिक सुरक्षात्मक झिल्ली क्षतिग्रस्त हो गई है, तो ऐसा उत्पाद 8-12 घंटे के बाद खाने के लिए अनुपयुक्त होगा।
- यदि संभव हो, तो आप अंडे को ट्रे से बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें थोड़ा हिला सकते हैं। शेल के अंदर कुछ भी नहीं लटकना चाहिए, अगर यह मामला नहीं है, तो उत्पाद लंबे समय तक खराब हो गया है।
- आप घर पर अंडे का परीक्षण भी कर सकते हैं।इसे पानी में डुबोएं और देखें: यदि यह तैरता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह बाहर निकल गया है, और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाली गैसें इसे सतह पर उठाती हैं।
चिकन अंडे की श्रेणियां और प्रकार
अंडे की पांच श्रेणियां हैं, वे सभी अलग-अलग हैं।प्रोटीन और जर्दी के द्रव्यमान का आकार और अनुपात। विविधता के आधार पर, अंडे में कैलोरी की संख्या भी बदल जाएगी: कितने ग्राम जर्दी - इतना वसा, जिसका अर्थ है कि इस तरह के उत्पाद का ऊर्जा मूल्य अधिक होगा।
वजन द्वारा अंडों का स्नातक होना:
- "बी" उच्चतम श्रेणी का एक उत्पाद है।एक अंडे का वजन 75 ग्राम से अधिक है। प्रोटीन की मात्रा जर्दी (41/26) की मात्रा से लगभग दोगुनी है। यह विविधता खुदरा व्यापार में बहुत कम पाई जाती है, इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में किया जाता है।
- "O" एक चयनित उत्पाद है। वजन 65 से 75 ग्राम तक होता है। यह उल्लेखनीय है कि जर्दी का द्रव्यमान समान रहता है, जिसका अर्थ है कि ऐसे अंडे, हालांकि आकार में छोटे होते हैं, कैलोरी में थोड़ा अधिक होते हैं।
- "1" पहली श्रेणी है। यह बाजार पर सबसे आम उत्पाद है, जिसका वजन 55 से 65 ग्राम है। जर्दी में प्रोटीन का अनुपात आनुपातिक रूप से कम हो जाता है।
- "2" दूसरी श्रेणी है और "3" तीसरी श्रेणी है। बहुत छोटे अंडे, क्रमशः 55 और 45 ग्राम तक वजन।
निम्नलिखित मार्कर शेल पर भी पाए जा सकते हैं:
- "डी" - इस पत्र का मतलब है कि अंडा आहार है। आप इसे 7 दिनों से अधिक नहीं स्टोर कर सकते हैं।
- "सी" एक महीने के शैल्फ जीवन के साथ साधारण टेबल अंडे हैं।
शेल के नीचे क्या छिपा है: उत्पाद की संरचना
सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंडे बहुत हैंउपयोगी उत्पाद। इनमें 10 से अधिक विटामिन होते हैं जो आपके शरीर के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बी विटामिन विशेष रूप से मूल्यवान हैं, ये दुर्लभ तत्व मानव तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हैं, तनाव से लड़ने में मदद करते हैं और समग्र भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करते हैं। इसके अलावा, लगभग पूरे आवर्त सारणी में अंडे पाए जाते हैं, और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में उपयोगी ट्रेस तत्वों की मात्रा बस पैमाने से दूर होती है। यहाँ उनमें से कुछ हैं: सेलेनियम, तांबा, क्लोरीन, मैंगनीज, बोरान, निकल, फास्फोरस, आयोडीन, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, टाइटेनियम, टिन, सोडियम और यहां तक कि एल्यूमीनियम भी। इसके अलावा अंडे लोहे में काफी समृद्ध हैं, लेकिन उनमें से यह बहुत खराब अवशोषित होता है। इसके अलावा, यदि आप कच्चे अंडे खाते हैं, तो लोहे को अन्य खाद्य पदार्थों से खराब अवशोषित किया जाएगा, इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।
क्या आप जानते हैं कि एक कच्चे अंडे में कितनी कैलोरी होती है?आम तौर पर लगभग 160 किलो कैलोरी, लेकिन आंकड़ा विविधता के आधार पर भिन्न हो सकता है। अंडे की विभिन्न श्रेणियों में प्रोटीन और जर्दी का अनुपात समान नहीं है, जर्दी में अधिकांश कैलोरी - प्रति 100 ग्राम के बारे में 352 किलो कैलोरी। इसलिए, आकार के बावजूद, छोटे अंडे अधिक पौष्टिक होते हैं, क्योंकि प्रतिशत के संदर्भ में जर्दी बहुत अधिक मात्रा में होती है।
और एक अंडे के प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है?आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन जर्दी की तुलना में लगभग 7 गुना कम - उत्पाद प्रति 100 ग्राम केवल 52 किलो कैलोरी। इसलिए, यदि आप आहार पर हैं, तो अंडे की खपत को कम करना सबसे अच्छा है।
मूल्यवान प्रोटीन और अंडे के अन्य लाभकारी गुण
अंडे के लाभ निर्विवाद हैं, इस उत्पाद का हमारे शरीर पर असाधारण प्रभाव पड़ता है और इसमें अपूरणीय मूल्यवान घटक होते हैं। आइए उत्पाद के उपयोगी गुणों पर अधिक विस्तार से ध्यान दें:
- सबसे पहले, अंडे सस्ती और सस्ते हैं।आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक स्रोत, यह मांस के बाद दूसरे स्थान पर है। और प्रोटीन हमारे अंगों और ऊतकों के लिए मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक है। इसके अलावा, यह मत भूलना कि एक अंडे के प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम केवल 52 किलो कैलोरी। व्यंजन और कॉकटेल की तैयारी में इसका उपयोग करते हुए, हम आंकड़ा को नुकसान पहुंचाए बिना उत्कृष्ट "मांसपेशी भोजन" प्राप्त करते हैं।
- जर्दी कम उपयोगी नहीं है।इसमें एक अपूरणीय घटक है - लेसिथिन, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह पदार्थ मस्तिष्क को सक्रिय करता है, प्रदर्शन में सुधार करता है और स्मृति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह भी लंबे समय से साबित हुआ है कि जर्दी में निहित कोलेस्ट्रॉल खतरनाक नहीं है, लेकिन, इसके विपरीत, आपको मानव रक्त में इस पदार्थ के इष्टतम स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है। लेकिन ध्यान दें कि एक अंडे की जर्दी में कितनी कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम 352 किलो कैलोरी। लाभों की खोज में अपने आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, आहार में इस उत्पाद की मात्रा को सीमित करने का प्रयास करें।
- यहां तक कि अंडे का छिलका भी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।लेकिन इसका उपयोग करने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसे सूखना चाहिए, इसे फिल्मों से मुक्त करना चाहिए और इसे पीसना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि अंडे के छिलकों से कैल्शियम को मानव शरीर द्वारा 98% तक अवशोषित किया जाता है, जो कि जटिल विटामिन या डेयरी उत्पादों से इस ट्रेस तत्व को प्राप्त करने की तुलना में बहुत अधिक है। दैनिक आवश्यकता केवल एक चौथाई चम्मच में निहित है, हालांकि, पर्याप्त संख्या में गोले एकत्र करना काफी कठिन है।
क्या चिकन अंडे शरीर के लिए खतरनाक हो सकते हैं?
हालांकि, यहां तक कि स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और अंडे कोई अपवाद नहीं हैं:
- कच्चे अंडे एक खतरनाक संक्रमण का कारण बन सकते हैं।बैक्टीरिया - साल्मोनेला। यह पक्षियों के आंतरिक अंगों में परजीवी करता है और शेल पर बसता है। संदूषण से बचने के लिए, हमेशा अंडे को साबुन या सोडा के घोल से धोएं, और भोजन में शेल कणों को प्राप्त करने से बचने की कोशिश करें।
- अंडे आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि नरम उबले हुए चिकन अंडे में कितनी कैलोरी होती है? उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 160 किलो कैलोरी होते हैं, और यह सिर्फ एक दो अंडे हैं, इसलिए नाश्ते के साथ सावधान रहें और अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों को अधिभार न डालें।
- कुछ लोगों को अंडे की सफेदी के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, विशेष रूप से 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को जोखिम है। इसलिए, इस उत्पाद को पूरक खाद्य पदार्थों में यथासंभव देर से पेश करने लायक है।
- कुछ निर्माता उपयोग करके पाप करते हैंमजबूत एंटीबायोटिक्स, क्योंकि पोल्ट्री खेतों में मुर्गियों में बहुत कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली होती है। यदि आपके पास अवसर है, तो घर का बना अंडे खरीदें या कृषि उत्पादों को वरीयता दें।
कच्चे अंडे और उनकी कैलोरी सामग्री का सेवन
अब एनर्जी पर करीब से नजर डालते हैंउत्पाद का मूल्य। एक कच्चे अंडे में कितनी कैलोरी होती हैं? यदि उत्पाद संसाधित नहीं किया गया है, तो इसकी कैलोरी सामग्री 152-164 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की सीमा में है। जैसा कि ऊपर वर्णित है, संख्या अंडे की श्रेणी पर निर्भर करती है: अधिक जर्दी, उच्च पोषण का मूल्य। कुछ लोग कच्चे बटेर अंडे पसंद करते हैं, वे बहुत बेहतर स्वाद लेते हैं और स्वस्थ होते हैं। एक बटेर अंडे में कितनी कैलोरी होती हैं? इन अंडों का ऊर्जा मूल्य अधिक होता है - प्रति 100 ग्राम 168 किलो कैलोरी। फिर, यह प्रोटीन के संबंध में जर्दी की अधिक मात्रा के कारण है।
उबले अंडे: खाना पकाने के तरीके और पकवान के पोषण मूल्य
उबले अंडे किसी भी के लिए एक पारंपरिक इसके अतिरिक्त हैंसुबह का नाश्ता। क्या उबलते अंडे उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करते हैं? उदाहरण के लिए, नरम उबले हुए चिकन अंडे में कितनी कैलोरी होती हैं? जवाब सरल है - जितना कच्चा है। गर्मी उपचार किसी भी तरह से पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अंडे कैसे पकाते हैं: नरम-उबला हुआ, बैग में या हार्ड-उबला हुआ - कैलोरी सामग्री समान रहेगी।
पसंदीदा तले हुए अंडे: उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर फ्राइंग का प्रभाव
मक्खन में तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती हैं?उपयोग की गई वसा और इसकी मात्रा के आधार पर, यह आंकड़ा 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकता है। यदि आप बिना तले हुए अंडे के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो तेल की मात्रा को कम करने की कोशिश करें, या कम से कम केवल वनस्पति तेल का उपयोग करें। बेहतर अभी तक, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन प्राप्त करें। आखिरकार, बिना तेल के तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है, कच्चे उत्पाद में इनकी मात्रा बहुत होती है।
आमलेट: सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते का ऊर्जा मूल्य
यदि आप उपयोग छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैंतले हुए अंडे, लेकिन अगर आप कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आपका उद्धार एक आमलेट है। दूध जोड़ने से, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अंडे की संख्या कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि पोषण मूल्य कम हो जाता है। आप इसमें सब्जियों और जड़ी-बूटियों को शामिल करके पकवान को और अधिक आहार बना सकते हैं। लेकिन पनीर और सॉसेज के साथ आमलेट को मना करना बेहतर है, इस तरह के उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किसी भी तरह से साधारण तले हुए अंडे से कम नहीं है। लेकिन हमें याद है कि मक्खन में तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है, और हम समझते हैं कि यह आंकड़ा कैसे प्रभावित कर सकता है।
अन्य प्रकार के अंडे की कैलोरी सामग्री
चिकन के अलावा, एक व्यक्ति अंडे खाता है औरअन्य मुर्गे। एक बटेर अंडे में कितनी कैलोरी होती हैं? या, उदाहरण के लिए, एक हंस में? यदि आप अपने आहार के नियंत्रण में हैं, तो कैलोरी की गणना करने में सहायता के लिए यहां एक त्वरित सूची दी गई है:
- बटेर - 168 किलो कैलोरी;
- हंस - 185 किलो कैलोरी;
- टर्की - 165 किलो कैलोरी;
- बतख - 185 किलो कैलोरी;
- शुतुरमुर्ग - 118 किलो कैलोरी।
अब आप न केवल उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ा अधिक जानते हैं, बल्कि एक अंडे में कितनी कैलोरी हैं। यह ज्ञान आपको अपने आहार को नियंत्रित करने और उचित पोषण की मूल बातों का पालन करने में मदद करेगा।
