अब कम और कम गृहिणियों में घर का बना रोटी सेंकनाओवन, और इतनी देर पहले नहीं, लगभग हर घर में ताजा घर का बना रोटियां मिल सकती थीं। इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रक्रिया को लंबा और श्रमसाध्य माना जाता है, एक सुगंधित रोल के साथ एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट के रूप में परिणाम समय बिताने के लायक है।
इस पके हुए माल के निर्माण में सबसे लंबा समय हैआटा बनाया जाता है। चूंकि, ज्यादातर मामलों में, यह खमीर है, इसलिए इसे "ऊपर आने" के लिए समय लगता है, अर्थात् आकार में थोड़ा वृद्धि करने के लिए। यदि आप रोगी हैं और प्रतीक्षा करते हैं, तो पेस्ट्री शराबी और निविदा होगी। ओवन में पकाने के लिए ब्रेड को बहुत अधिक समय नहीं लगता है। इसलिए, आप बोर्ड पर कई व्यंजनों ले सकते हैं, और, अवसर पर, उन्हें अपने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हुए जीवन में ला सकते हैं।
ओवन में रोटी सेंकने के लिए, आपको चाहिएआधा किलोग्राम गेहूं का आटा, सूखा खमीर (आधा बैग), आधा चम्मच चीनी और नमक, डेढ़ गिलास पानी, कच्चा चिकन अंडा और वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सबसे पहले, आटा तैयार है। ऐसा करने के लिए, खमीर 100 ग्राम गर्म पानी में घुल जाता है, चीनी और नमक यहां डाला जाता है। अगला, आटा मिश्रण में रखा जाता है ताकि समाधान की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा हो। आटा आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। आटा में तेजी से "वृद्धि" के लिए ये जोड़तोड़ आवश्यक हैं।
बचे हुए पानी को इसमें थोड़ा गर्म किया जाता हैएक अंडा बिछाया जाता है, मक्खन डाला जाता है। आटा मिश्रण में जोड़ा जाता है, आटा तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह हाथों से अच्छी तरह से चिपक न जाए। फिर इसे कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। आटा, जो 2 बार बढ़ गया है, को फिर से मिलाया जाता है, छोटे भागों में विभाजित किया जाता है, जिसे घनीभूत रूपों में रखा जाता है।
कृपया ध्यान दें कि रोटी ओवन मेंपकाते समय, यह थोड़ा बढ़ जाएगा, इसलिए आटा को लगभग आधा ऊंचाई पर पकवान में रखा जाना चाहिए। पकवान लगभग आधे घंटे के लिए औसत तापमान पर तैयार किया जाता है। रोटी के बेक होने के बाद, इसे एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है, इसे थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर काटकर परोसा जाता है।
मुझे कहना होगा कि अगर रोटी ओवन में थीअपने दम पर पके हुए, फिर इसे कई दिनों तक खाया जा सकता है अगर ठीक से (ठंडी जगह पर) संग्रहीत किया जाए। और इस तरह के पके हुए माल का स्वाद स्टोर के समकक्ष से बेहतर के लिए अलग होगा। शीर्ष रोटी को तिल या खसखस के साथ छिड़का जा सकता है, एक चिकन अंडे की जर्दी के साथ ग्रीस।
इस व्यंजन की विधि निम्नानुसार ली जा सकती है। आटा के लिए, एक गिलास आटा और 25 ग्राम जीवित खमीर को डेढ़ गिलास गर्म पानी में रखा जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। आटा की सतह पर एक झागदार टोपी बनना चाहिए। शहद का एक बड़ा चमचा एक गिलास गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप तरल को एक आटे में डाला जाता है। एक पाउंड आटा भी यहां डाला जाता है और आटा गूंध लिया जाता है। फिर एक चुटकी नमक डाला जाता है। आटा को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे आकार में बढ़ना चाहिए। उसके बाद, इसे तीन भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक आयताकार, थोड़ा आयताकार आकार दिया जाता है।
ऐसी रोटी को लगभग 10 मिनट के लिए 250 डिग्री से पहले ओवन में पकाया जाता है। उसके बाद, तापमान 200 तक कम हो जाता है, और पकवान को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक कि यह शीर्ष पर सुनहरा न हो जाए।
