टमाटर प्यूरी सूप आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और हैएक पौष्टिक व्यंजन जिसे वयस्क और बच्चे समान रूप से खाते हैं। इसी समय, यह तैयारी की गति और सादगी के साथ किसी भी गृहिणी को प्रसन्न करेगा, और जो लोग स्वस्थ भोजन को महत्व देते हैं जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, इसकी कम कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री की सराहना करेंगे।
वहीं, टमाटर प्यूरी सूप भी एक अनोखा हैअपनी खुद की रसोई छोड़ने के बिना एक वास्तविक पाक यात्रा करने का अवसर, क्योंकि ऐसे सूप स्पेन, इटली, मैक्सिको, तुर्की और दुनिया के कई अन्य देशों में तैयार किए जाते हैं। और सामग्री को बदलकर, मसालों के साथ प्रयोग करके, विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करके, आप इन राष्ट्रीय व्यंजनों की पेचीदगियों को सीख सकते हैं।
टमाटर प्यूरी सूप: मैक्सिकन संस्करण
यह सबसे आम और आसान नहीं हैएक नुस्खा बना रही है, लेकिन मसालेदार और तीखे व्यंजनों के प्रेमी इसे पसंद करेंगे। इसके अलावा, यह बहुत संतोषजनक है और एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। तो, हमें इसकी आवश्यकता है:
- 1 बड़ा प्याज;
- 400 ग्राम लाल बीन्स;
- 1 लीटर मजबूत शोरबा (चिकन, पोर्क, बीफ - अपने स्वाद के अनुसार);
- 3 मिर्च मिर्च
- 2 लाल घंटी मिर्च;
- 3 चम्मच चिली सॉस
- मोटी टमाटर के रस का 700-750 मिली;
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- स्वाद के लिए लहसुन, लेकिन कम से कम 3 बड़े लौंग।
शाम को सूप की तैयारी शुरू की जानी चाहिए। ठंडे पानी के साथ लाल सेम डालो और रात भर छोड़ दें। यदि संभव हो तो अग्रिम में शोरबा तैयार करें। सुबह में, बीन्स को सूखा दें, बीन्स को कुल्ला, और शोरबा में जोड़ें। बीन्स उबलने के बाद, टमाटर का पेस्ट (आपको इसे पानी से पतला करने की ज़रूरत नहीं है) और चिली सॉस डालें। जबकि सेम पक रहे हैं, बारीक कटा हुआ प्याज और कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल के एक चम्मच में काट लें। 5 मिनट भूनने के बाद पैन में कटी हुई मिर्च और डाइड की हुई लाल मिर्च डालें। जब सब्जियां "पकड़ो", शोरबा में तेल के साथ फ्राइंग डालें और सेम तैयार होने तक पकाना छोड़ दें। खाना पकाने के अंत से पहले, स्वाद के लिए नमक, यदि आवश्यक हो, तो काली मिर्च जोड़ें, और टमाटर का रस डालें। इसके बाद 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर में पीस लें। मैक्सिकन रेसिपी के अनुसार बनाया गया टमाटर प्यूरी सूप तैयार है। सेवा करने से पहले, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं (यह तीखेपन को नरम करेगा)। लहसुन croutons के साथ यह सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
तुर्की टमाटर प्यूरी सूप
यह इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक और राष्ट्रीय नुस्खा है, जिसे मैक्सिकन संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 300 ग्राम टमाटर (बड़ा बेहतर);
- हल्के चिकन शोरबा के 0.5 लीटर;
- 1 मध्यम बल्ब;
- लहसुन के कुछ लौंग;
- एक ग्लास टमाटर का रस;
- 250 ग्राम पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में);
- नमक और मिर्च;
- तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
- साग (1 छोटा गुच्छा)।
एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में सब्जी डालोमक्खन (ताकि यह एक पतली परत के साथ नीचे को कवर करता है) और वहां हल्के से कटा हुआ लहसुन डाल दिया। कुछ मिनटों के बाद, जब लहसुन भूरे रंग का होने लगे, तो इसे पैन से हटा दें और वहां पहले से कटा हुआ प्याज भेजें। यह पारभासी हो जाने के बाद, कटा हुआ अजमोद सहित सभी अन्य सामग्री को पैन में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन (यदि आपको गर्म पसंद है - थोड़ा लाल मिर्च जोड़ें)। फिर शोरबा में सब्जियों को लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर भविष्य के टमाटर प्यूरी सूप को थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें। उसके बाद, फिर से उबले हुए द्रव्यमान को उबाल लें और, प्लेटों में डालना, सेवा करें। प्रत्येक प्लेट में मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर जोड़ें (यह केवल सूप के एक गर्म संस्करण की सेवा करते समय समझ में आता है) और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश।
इन सूप विकल्पों को सुरक्षित रूप से नए व्यंजनों को बनाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि टमाटर का सूप, अन्य की तरह नहीं, सभी प्रकार की विविधताओं की अनुमति देता है।
