मसूर की प्यूरी का सूप सबसे पहले बढ़िया हैएक ऐसा व्यंजन जो न केवल एक नाजुक स्वाद के साथ खुश कर सकता है, बल्कि शरीर को मूल्यवान विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध कर सकता है। इसे तैयार करना काफी आसान है, खासकर जब विश्व पाक कला इतने सारे दिलचस्प विकल्प प्रदान करता है।
Merdzimek Chorbasy
इस तुर्की दाल प्यूरी सूप को अक्सर "गरीबों का व्यंजन" कहा जाता है। यह परिभाषा आंशिक रूप से सही है, क्योंकि यह मूल रूप से साधारण ग्रामीण परिवारों में दी गई थी।
तो, इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक चौथाई किलोग्राम लाल दाल, 1 बड़ा प्याज, 1 बड़ा चम्मच आटा, जैतून का तेल और मक्खन, लगभग 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, सूखा पुदीना, नमक, पेपरिका और काली मिर्च।
इस दाल प्यूरी सूप को बनाने के लिए सबसे पहलेइसे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर दो लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है और तब तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि फलियां उबल न जाएं। फिर आग बंद कर दी जाती है।
फिर प्याज को मक्खन में पारभासी होने तक तला जाता है। इसे निकाल कर दाल में ट्रांसफर कर दें।
उसी पैन में, थोड़ा फिर से पिघलाएंमक्खन, लेकिन इस बार जैतून के साथ मिश्रित। जैसे ही सब कुछ गर्म हो गया है, आटा जोड़ें और लगातार हिलाते हुए, अखरोट की गंध आने तक भूनें। इस बिंदु पर, टमाटर का पेस्ट और मसाले पेश किए जाते हैं, प्रत्येक की एक चुटकी। दो से तीन मिनट के लिए फिर से उबाल लें और अच्छी तरह से हिलाते हुए दाल और प्याज में डालें।
खाना पकाने का अंतिम चरण सूप को प्यूरी में पीस रहा है। यह एक ब्लेंडर के साथ किया जाता है। फिर पकवान को नमकीन, सजाया और परोसा जाता है।
एक राजनयिक के लिए दोपहर का भोजन
हालांकि, इन बीन्स को केवल ग्रामीण इलाकों में ही पसंद नहीं किया जाता है। इसलिए, अभिजात वर्ग के पाक विशेषज्ञों ने दरबारियों और राजनयिकों की मेज के योग्य लाल मसूर की प्यूरी सूप विकसित किया।
तो, इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:एक चौथाई किलोग्राम दाल, बड़े टमाटर और प्याज (1 प्रत्येक), 1 लाल बेल मिर्च, विभिन्न स्मोक्ड मीट, लाल पिसी हुई गर्म मिर्च और नमक, जैतून का तेल।
सृजन की प्रक्रिया इस प्रकार है।तरीका: किसी भी आकार में कटी हुई सभी सब्जियों को जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में तल लिया जाता है। जैसे ही वे एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, उनमें दाल डाली जाती है और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ नरम होने तक उबाला जाता है। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
सूप को गर्मी से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है,एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। लेकिन इसके लिए एक सच्चे अभिजात वर्ग का अधिग्रहण करने के लिए, स्मोक्ड मीट को सबसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है और परिणामस्वरूप प्यूरी सूप के साथ डाला जाता है।
नेपल्स से अभिवादन
लेकिन इतालवी "बूट" पर यह पहला व्यंजन उत्पादों की सूची और तैयारी की विधि दोनों में कुछ अलग है।
तो, एक नियति-शैली की दाल सूप-प्यूरी की आवश्यकता होगी: दो सौ ग्राम दाल, एक प्याज, अजवाइन की जड़ और गाजर, पास्ता - लगभग 50 ग्राम और क्रीम, सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर फोल्ड कर लेना चाहिएसॉस पैन, उन्हें दो गिलास पानी के साथ डालें। भविष्य के शोरबा को तब तक पकाना आवश्यक है जब तक कि दाल पूरी तरह से पक न जाए, जिसका अर्थ है लगभग दो घंटे। उसके बाद, उसमें से प्याज, अजवाइन और गाजर निकालना आवश्यक है, थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
पहले से, आपको आधा पकने तक एक पेस्ट तैयार करना चाहिए। इसे दाल के सूप में तीन बड़े चम्मच मलाई और मक्खन के साथ मिलाना चाहिए। फिर सब कुछ नमक करके परोसें।
ये इतने सरल हैं, लेकिन साथ ही "गरीबों के पकवान" पकाने के लिए स्वादिष्ट विकल्प हैं।
