पारंपरिक अंग्रेजी क्रिसमस मफिन: फोटो के साथ नुस्खा

अंग्रेजी क्रिसमस कपकेक - पारंपरिकछुट्टी पाक। विशिष्ट विशेषताओं में से एक यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में मसाले, सूखे मेवे और अल्कोहल संसेचन का उपयोग किया जाता है।

पकवान के निर्माण का इतिहास

पारंपरिक अंग्रेजी क्रिसमस केक इसके पूर्ववर्ती है।इस स्वादिष्ट पेस्ट्री का पूर्वज एक प्राचीन रोमन अनुष्ठान केक है, जो दलिया (मुख्य रूप से जौ), पाइन नट्स, किशमिश और अनार के बीज से तैयार किया गया था। अपनी उपस्थिति और विशेष रूप से स्वाद के साथ, यह कुटिया जैसा दिखता था। मध्य युग में, पकवान के लिए सूखे मेवे, मसाले और शहद मिलाया जाता था, और 16 वीं शताब्दी से - चीनी।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि

क्रिसमस कपकेक (अंग्रेजी संस्करण)25 दिसंबर, कैथोलिक क्रिसमस से 6 सप्ताह पहले परंपराएं पकना शुरू हुईं। इतनी जल्दी क्यों? इसके कारण हैं, और हम इसके बारे में अभी बात करेंगे।

स्वादिष्ट अंग्रेजी बनाने के लिएक्रिसमस केक, पहले आपको शराब के साथ भरने वाले घटकों को भिगोने की जरूरत है। इस प्रयोजन के लिए, पारंपरिक रूप से रम, ब्रांडी, शेरी, मदीरा, कॉन्यैक का उपयोग किया जाता है। कम आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला और अन्य मजबूत मादक पेय।

पकवान भरने को पारंपरिक रूप से मिश्रित किया गया थाकिशमिश (हल्का और गहरा), खट्टे छिलके (नारंगी और नींबू) और कैंडीड फल। आधुनिक व्यंजनों में, सूखे खुबानी, prunes, चेरी, अनानास क्यूब्स, करंट, खजूर और बहुत कुछ अक्सर उपयोग किया जाता है।

मौजूदा परंपराओं के अनुसार, भरने का द्रव्यमान नहीं हैपांच सौ ग्राम से अधिक होना चाहिए। इसे एक जार में रखा जाता है और शराब (लगभग 0.5 कप) के साथ डाला जाता है। सामग्री को कम से कम एक सप्ताह के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, उन्हें लगातार मिलाया जाना चाहिए। आगे आटा था। इसके अलावा, अर्ध-तैयार उत्पाद के मिश्रण में पूरे परिवार ने भाग लिया। परंपरा के अनुसार, इसके सभी सदस्य अपनी कोई भी इच्छा पूरी कर सकते थे, जो निश्चित रूप से पूरी होती थी। क्रिसमस कप केक अंग्रेजी कम से कम 140 डिग्री के तापमान पर चार घंटे तक बेक किया हुआ। परंपरागत रूप से, इसे मार्जिपन या सफेद टुकड़े से सजाया जाता था।

पारंपरिक पेस्ट्री बनाने की आधुनिक तकनीक

वर्तमान में सूखे मेवे और मेवों के साथ एक अंग्रेजी क्रिसमस केक थोड़ा अलग पकाया।मुख्य अंतर यह है कि इस प्रक्रिया को इतना समय नहीं दिया जाता है। आधुनिक गृहिणियां ऊपर वर्णित चरणों को छोड़ देती हैं और सीधे खाना पकाने के लिए जाती हैं।

पके हुए माल को पारंपरिक स्वाद देने के लिए,भरने के लिए एक विशेष अचार बनाया जाता है। संसेचन में अल्कोहल और बहुत मजबूत उबलती चाय का मिश्रण होता है। यह जल्दी से सूखे मेवे, कैंडीड फल और नट्स में अवशोषित करने में सक्षम है, जिससे उन्हें थोड़ा तीखा और अनोखा स्वाद मिलता है। आजकल, पनीर को भी अक्सर भरने में जोड़ा जाता है।

हम इस पेस्ट्री के लिए कई सरल आधुनिक व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

अंग्रेजी क्रिसमस केक। फोटो के साथ पकाने की विधि

सबसे पहले, चलो भरने तैयार करते हैं।ऐसा करने के लिए, अच्छी कॉन्यैक की थोड़ी मात्रा के साथ डार्क किशमिश, कैंडीड फल, कटे हुए प्रून और नट्स के मिश्रण का एक पाउंड डालें। फिलिंग को हिलाएं, वैनिला और रम एसेंस की एक बूंद डालें। इसे मैरिनेट होने दें।

सूखे मेवे और मेवों के साथ अंग्रेजी क्रिसमस केक बहुत अधिक कैलोरी वाले आटे से तैयार किया गया।

मक्खन के दो पैकेट को मलना चाहिए450 ग्राम रेत। परिणाम एक रसीला फोम होना चाहिए। छह सौ ग्राम मैदा में एक छोटा चम्मच सोडा मिलाएं। बारह अंडे धो लें। अगला, हम धीरे-धीरे आटा गूंधना शुरू करते हैं। मलाई-चीनी के मिश्रण में समय-समय पर एक बार में आटा और एक अंडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। सबसे अंत में फिलिंग डालें। द्रव्यमान को रूप में रखें। सबसे पहले, इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आटे या सूजी के साथ छिड़का जाना चाहिए। हम इसे बिना खोले ओवन में पकाते हैं।

सतह पर आटा के पहले उठने के बाद, एक तेज चाकू के साथ छोटे स्ट्रिप्स बनाने की सिफारिश की जाती है। यह उत्पाद को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देगा। क्रिसमस कप केक अंग्रेजी जरूर लगभग पचास मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है। भागों में काटें और परोसें।

अंग्रेजी क्रिसमस कपकेक "हर दिन के लिए"

400 ग्राम के साथ दस अंडे की जर्दी मिलाएंरेत और मक्खन (डेढ़ पैक)। सभी सामग्री को सफेद होने तक ब्लेंड करें। फिलिंग डालें: किशमिश (200 ग्राम) और कटे हुए कैंडीड फल (100 ग्राम), वैनिलिन स्वाद के लिए। आधा किलो मैदा डालें। सभी सामग्री को बहुत अच्छी तरह मिला लें। सबसे अंत में व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें। आटे को बहुत ही धीरे से गूंद लें और इसे गोल आकार में रख लें। इसे मक्खन से ब्रश करना सुनिश्चित करें। लगभग पचास मिनट के लिए ओवन में पकाएं, तापमान को 220 डिग्री पर सेट करें।

केक के ठंडा होने के बाद इसे चाय के साथ सर्व कर सकते हैं.

"शानदार" आइसिंग के साथ डार्क क्रिसमस कपकेक

इस स्वादिष्ट मिठाई को पकाने में की तुलना में अधिक समय लगता हैपूर्व विकल्प। लेकिन मेज पर सभी मेहमानों द्वारा परिणाम की सराहना की जाएगी। हम एक असली उत्सव अंग्रेजी क्रिसमस केक बनाने के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। फोटो इस व्यंजन की शानदार सुगंध और अद्वितीय स्वाद को व्यक्त करने में सक्षम नहीं है, लेकिन यह डिजाइन को निर्धारित करने में मदद करेगा। तो, चलिए शुरू करते हैं।

पहले दिन सुबह हम भरने में लगे हुए हैं।ऐसा करने के लिए, आपको दो सौ पचास ग्राम डार्क किशमिश और उतनी ही मात्रा में प्रकाश, एक सौ पचहत्तर ग्राम चॉकलेट से ढकी चेरी को चार भागों में, दो सौ ग्राम कटे हुए सूखे खुबानी और एक मुट्ठी भर मिलाना होगा। कैंडीड फलों का। सभी ब्रांडी डालो और एक दिन के लिए छोड़ दें, और यदि संभव हो तो दो के लिए।

अगले दिन हम एक परीक्षण के साथ शुरू करते हैं।एक ब्लेंडर के साथ निम्नलिखित सामग्री को अच्छी तरह से हराएं: तीन सौ ग्राम आटा, एक चुटकी कसा हुआ जायफल, दो पैक नरम मक्खन, चार सौ ग्राम गन्ना, पांच अंडे, नारंगी और नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच गुड़ और एक चौथाई कटे हुए बादाम का प्याला। सबसे अंत में एक चुटकी कटा हुआ मसाला (धनिया और दालचीनी) अवश्य डालें। अब आप ध्यान से भरने को जोड़ सकते हैं।

आटे को गोल आकार में डालियेकिनारों पर कसकर दबाकर, नीचे और किनारों पर तेल से सना हुआ कागज बिछाने की सिफारिश की जाती है। फिर मिश्रण को चमचे से दूसरी तरफ से फैला दें। ऊपर से बेकिंग पेपर की डबल लेयर रखें। केक को कम से कम चार घंटे तक बेक करना होगा। तत्परता का एक संकेतक यह होगा कि आटे में फंसा हुआ कटार सूखा और साफ रहेगा।

फिर केक को ठंडा होने देंबीस मिनट। इसके बाद इसे सांचे से निकाल लें और कागज को हटा दें। एक कटार के साथ आधार को सावधानी से छेदें, समान अंतराल बनाते हुए, और सावधानी से कॉन्यैक को छिद्रों में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उत्पाद को बेकिंग पेपर की दोहरी परत में लपेटने की सिफारिश की जाती है, और फिर पन्नी में भी। एक दिन के लिए छोड़ दें।

विन-विन एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

अगले दिन, हम अपना उत्सवपूर्ण अंग्रेजी कपकेक तैयार करना समाप्त करते हैं।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को फेंट लेंझाग शुरू करने के लिए दो मिनट के लिए। आप इसे कई तरह से कर सकते हैं - एक मिक्सर, एक हाथ मिक्सर या एक साधारण कांटा के साथ। मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया एक सेकंड के लिए भी नहीं रुकनी चाहिए। अगला, हम धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना शुरू करते हैं। इसमें कम से कम आधा गिलास लगेगा, संभवतः अधिक। जब शीशा गाढ़ा हो जाए तो इसमें एक छोटा चम्मच नींबू का रस डालें। तीस सेकंड के लिए मारना जारी रखें। अब बहुत जल्दी केक की पूरी सतह को खूबानी जैम से और ऊपर से परिणामस्वरूप आइसिंग से चिकना कर लें। सितारों या किसी अन्य सजावट के साथ छिड़के। जैसे ही शीर्ष परत पूरी तरह से सख्त हो जाती है, पकवान को भागों में काटा जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आइसिंग "मैग्नीफिशेंट" के साथ डार्क क्रिसमस केक को कुछ नियमों का पालन करने पर लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। आइए इस पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

पेस्ट्री कैसे स्टोर करें

क्रिसमस केक (अंग्रेजी), अगर ठीक से तैयार किया जाता है, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - तीन महीने तक। शुरू करने के लिए, पेस्ट्री को चर्मपत्र कागज या पन्नी में डालने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, कपकेक को हर दो या तीन दिनों में मजबूत शराब के साथ थोड़ा पानी पिलाया जाना चाहिए। नतीजतन, शराब वाष्पित हो जाएगी, और मिठाई सुगंधित और रसदार रहेगी।