पुराने लोगों को अभी भी मकई याद हैUSSR के सामूहिक कृषि क्षेत्रों और "खेतों की रानी" की प्रशंसा पर महाकाव्य: दोनों उपज अधिक है, और पशुपालन के लिए चारा मूल्य अमूल्य है, और इसी तरह। आदि। और यह सब सच था, लेकिन ... एक चारा कृषि फसल के प्रसिद्ध फायदे के अलावा, यह एक उत्कृष्ट अनाज भी है जिसमें से अनाज और आटा बनाया जाता है, और उनसे ... एक खाद्य उत्पाद के रूप में, यह मकई जो प्राचीन मायाओं की मुख्य रोटी थी - यह दस्तावेज था कि 5000 साल पहले वे इसे पहले ही उगा चुके हैं और इस फसल के चयन में भी लगे हुए हैं। यह यहीं से मकई पूरे ग्रह में फैल गया था। मकई के दानों से बने व्यंजन कई देशों में लोकप्रिय हैं और उन्हें राष्ट्रीय माना जाता है और वहां उनकी लंबी परंपराएं हैं। इस खाद्य उत्पाद में विटामिन का एक "सज्जन" सेट है, जिसमें प्रोविटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, पीपी, साथ ही साथ शरीर के लिए दो आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं - लाइसिन और ट्रिप्टोफैन।
"मकई" भोजन अच्छी तरह से पेटू के बीच जाना जाता है।रोमानिया, मोल्दोवा, इटली और अन्य देश। मकई ग्रिट्स से व्यंजन होमिनी के नेतृत्व में होते हैं, जो उन दिनों में दिखाई देते हैं जब मकई, जो अच्छी पैदावार देती थी, ने तीन सौ साल से अधिक पहले डेन्यूब स्टेप्स में जड़ ली। अनाज और आटे का उत्पादन प्राचीन ग्रामीण शिल्प का एक प्राकृतिक अनुप्रयोग था। सबसे पहले, होमिनी एक प्रकार की रोटी बन गई। उन्होंने इसे तदनुसार तैयार किया - तरल व्यंजनों के अतिरिक्त ठंडा दलिया। होमिनी के निस्संदेह लाभ कम लागत पर तैयारी, स्वाद और पोषण मूल्य की सादगी थे।
मकई के दानों से होमिनी तैयार की जाती हैजलने से रोकने के लिए लगातार सरगर्मी के साथ मोटी दीवार वाले कच्चा लोहा। एक हिस्से के लिए, और ये दो घरेलू "रोल" हैं, आपको 400 ग्राम मकई जई का आटा, नमक, पानी और 30-40 मिनट का समय चाहिए। बिछाने से पहले, अनाज धोया जाता है और कच्चा लोहा एक तिहाई से भर जाता है। जब अनाज को उबाला जाता है और दलिया बहुत ही "टाइट" अवस्था में गाढ़ा हो जाता है, तो इसे मोल्ड में रखा जाता है या कटिंग बोर्ड पर आकार दिया जाता है। ठंडा करने के बाद, होमनी को रोटी की तरह काटा जाता है, जड़ी बूटी, सब्जियां, खट्टा क्रीम, पनीर मिलाया जाता है। लेकिन आप थोड़ा आकर्षण जोड़ सकते हैं - कॉटेज पनीर, बेकन, अंडे, मशरूम। स्वाद से ही लाभ होगा। बच्चों के मेनू के लिए जाम जोड़ा जाता है। यदि यह एक लंच डिश है, तो अपनी खुद की कल्पना के शस्त्रागार से भून एक अतिरिक्त के रूप में सेवा कर सकते हैं - प्याज, मिर्च, टमाटर और रेफ्रिजरेटर में सब कुछ।
काकेशस में, सॉस और तले हुए को होमिनी में जोड़ा जाता हैमांस, जैसा कि वे कहते हैं, जो है, फिर कहते हैं। इटली में, मकई दलिया बहुत मोटी नहीं है। इसके अलावा, कॉर्न ग्रिट्स सूप भी यहां लोकप्रिय है। और कभी-कभी होमिनी को एक तरल दलिया के रूप में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम दूध के लिए 3-4 बड़े चम्मच अनाज लें। दूध में चीनी, नमक मिलाया जाता है और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाया जाता है।
मकई के दाने ही नहीं हैंसजातीय के पारंपरिक रूप। जिस तरह आप रोटी से कई अन्य "स्वादिष्ट" बना सकते हैं, इसलिए ममलीगा से विनम्रता प्राप्त करना आसान है - यह वनस्पति तेल में उत्पाद के स्लाइस भूनने के लिए पर्याप्त है। और भी बेहतर स्वाद लेना चाहते हैं? कोई समस्या नहीं: शीर्ष पर पनीर के स्लाइस रखें। पनीर नहीं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसे बेकन के स्लाइस से बदलें। ओह, आप एक आहार पर हैं, लेकिन क्या आप इसे एक बार कर सकते हैं? इसके अलावा, लॉर्ड एक आहार उत्पाद भी है और एनाथेमा को इससे पहले ही हटा लिया गया है।
यह लंबे समय से देखा गया है कि व्यंजन कहां से हैंमकई जई का आटा एक पारंपरिक आहार है, आबादी में स्वस्थ दांत और हृदय रोगों की कम शिकायतें हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मकई, अन्य चीजों के अलावा, सिलिकॉन और अन्य ट्रेस तत्वों का एक आपूर्तिकर्ता है, और अपने आप में कैलोरी में कम है, यद्यपि संतोषजनक। इसके अलावा, मकई दलिया का उपयोग गैस्ट्रिक पथ और आंतों की गतिशीलता के सुधार पर अच्छा प्रभाव डालता है।
जब यूएसएसआर की कृषि धीरे-धीरे भूल गई"खेतों की रानी", या बल्कि उत्साह को अधिक ठंडे खून और संतुलित रवैये से बदल दिया गया था, मकई का उत्पादन कम हो गया है, लेकिन, फिर भी, हर कोई अच्छी तरह से जानता है और वयस्कों, और बच्चों के बीच, कॉर्नफ्लेक्स की अच्छी मांग है। , लाठी, पॉपकॉर्न।
