बर्फी: एक मिल्क पाउडर रेसिपी। भारतीय मिठाई

क्या आपने कभी भारतीय मिठाइयों का स्वाद चखा है?यह प्राचीन लोग सावधानी से अपने इतिहास और परंपराओं दोनों को संरक्षित करते हैं। यह कथन राष्ट्रीय व्यंजनों पर भी लागू होता है। हमारा सुझाव है कि आप घर पर बर्फी बनाएं। इस रहस्यमय देश में मिठाई एक प्रसिद्ध डेयरी व्यंजन है। हिंदुओं द्वारा मसालेदार और मसालेदार व्यंजन, जो उनकी संस्कृति का लगभग एक हिस्सा बन गया है, के प्रसिद्ध पालन के बावजूद, इस राज्य के निवासी भी मीठे व्यंजन पसंद करते हैं। प्राचीन संस्कृत से अनुवादित भारतीय बर्फी का अर्थ है "दूध ठगना" वाक्यांश।

मीठा विदेशी

क्या इस मिठाई को घरेलू में खरीदना संभव हैभंडार? सिद्धांत रूप में, भारतीय मिठाइयाँ बिक्री पर हैं, लेकिन वे सस्ती नहीं हैं, हालाँकि उन्हें तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको क्रियाओं के आवश्यक एल्गोरिथम को जानने और आवश्यक उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है। तो आप घर पर ही बर्फी बना सकते हैं मिठास का नुस्खा काफी सरल है और यह पाउडर दूध के उपयोग पर आधारित है। मिठाई स्वादिष्ट और हल्की हो जाती है, जो स्टोर से खरीदी गई मिठाई से काफी बेहतर होती है।

बर्फी कैसे पकाएं? पाउडर दूध नुस्खा milk

नुस्खा में मुख्य घटक सूखा हैदूध। आप क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्पाद अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए (कोई हर्बल एडिटिव्स नहीं) और कम से कम 25% की वसा सामग्री के साथ। नहीं तो मिल्क पाउडर बर्फी का स्वाद नमकीन या फैल सकता है।

सामग्री:

• मक्खन का एक पैकेट।
• एक गिलास चीनी।
• वेनिला चीनी पैक।
• पीसा हुआ दूध - 470 ग्राम।
• क्रीम (35% वसा) या खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 235 मिली।
• भुने हुए काजू सजाने के लिए.

खाना पकाना

बर्फी जिसकी रेसिपी हम आपको देना चाहते हैं,जल्दी और आसानी से तैयार करना। और, जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे आम उत्पादों की जरूरत है। काजू जो हमारे लिए विदेशी हैं, सिद्धांत रूप में, उन्हें किसी और चीज़ से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, हेज़लनट्स या अखरोट।

चलो पैन में क्या है के साथ खाना बनाना शुरू करते हैंचीनी, मक्खन और वेनिला मिलाएं। बर्तनों को आग पर रख दें। टेफ्लॉन बर्तनों की सिफारिश नहीं की जाती है। द्रव्यमान को स्टोव पर तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए। इसमें क्रीम डाली जाती है, द्रव्यमान को उबाल लाया जाता है और फिर पांच मिनट के लिए पकाया जाता है।

तैयार मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालना चाहिए और गर्म होने तक ठंडा होने देना चाहिए।

अगला, हमें पक्षों के साथ एक आयताकार पकवान की आवश्यकता है: इसे तेल से सना हुआ फिल्म के साथ कवर करने की आवश्यकता है, फिर जमे हुए बर्फी को मोल्ड से आसानी से हटाया जा सकता है।

ठंडा द्रव्यमान में, सूखादूध और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद, इसे फॉर्म में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। द्रव्यमान में एक स्थिरता होनी चाहिए जो इसे फैलने नहीं देगी। गीले हाथ से, आपको बर्फी की सतह को समतल करने और चाकू से धारियाँ लगाने की ज़रूरत है, जिसके साथ हम तैयार मिठास को काटेंगे। मार्कअप वर्गों या आयतों के रूप में किया जा सकता है, काजू या किसी अन्य अखरोट को प्रत्येक के बीच में दबाया जाना चाहिए।

इसके बाद, मिठाई को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए सेट करें। बर्फी, जिस रेसिपी के लिए हमने प्रस्ताव रखा था, वह बहुत जल्दी पक जाती है। मिठाई के जमने का इंतजार करने में बहुत अधिक समय लगता है।

छह से आठ घंटे के बाद, आपको मिठास लाने की जरूरत हैरेफ्रिजरेटर से और लाइनों के साथ चाकू से काट लें। तो हमारी बर्फी तैयार है। मिठास को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन मिठाई कमरे के तापमान पर लीक नहीं होनी चाहिए। दूर से, इस मिठाई की तैयारी का सिद्धांत हमारे पसंदीदा "मीठे सॉसेज" जैसा दिखता है।

तिल की बर्फी: सामग्री

प्रसिद्ध भारतीय मिठाई अभी भी तैयार की जा रही हैतिल के बीज। यह एक बहुत ही रोचक और मूल स्वाद पैदा करता है। अगर आप बर्फी के शौक़ीन हैं, तो तिल की रेसिपी ज़रूर ट्राई करें।

सामग्री:

• तिल - 100 ग्राम।
• मक्खन का एक पैकेट।
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।
• पीसा हुआ दूध - 100 ग्राम।

तिल की बर्फी बनाना

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।इसके बाद इसमें तिल डालें और बीजों को सुनहरा होने तक भूनें। फिर मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप ठंडे द्रव्यमान में दूध पाउडर और पाउडर चीनी मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक बड़े डिश या सिलिकॉन मोल्ड्स (उदाहरण के लिए, कपकेक के लिए) में डाल दें। तिल की बर्फी तैयार है. इसे जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना बाकी है।

चॉकलेट बर्फी

बर्फी को चॉकलेट के रूप में भी बनाया जा सकता है.ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगी जो मीठे दाँत के साथ हैं। दूध पाउडर व्यंजनों को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। तिल को पूरी तरह से किसी भी नट से बदल दिया जाता है। आप नारियल के गुच्छे का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे मुख्य सामग्री में मिला सकते हैं।

सामग्री:

• कोको के दो बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।
• दालचीनी एक चम्मच है।
• पीसा हुआ दूध - 150 ग्राम।
• तिल - 100 ग्राम।
• पानी - 55 मिली।

चॉकलेट बर्फी बनाना

तिल को सुनहरा होने तक भूनना है. एक अलग कटोरी में दूध और दालचीनी के साथ कोको मिलाया जाता है।

एक भारी तले की कड़ाही या कड़ाही में,मक्खन पिघलाएं और उसमें बीज डालें। हिलाते हुए, पूरे द्रव्यमान को कई मिनट तक आग पर रख दें। फिर आइसिंग शुगर डालें और मिलाएँ। आप परिणामी मिश्रण में कोको, दूध और दालचीनी का मिश्रण मिला सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से हिला सकते हैं और पानी डाल सकते हैं। गर्मी कम करने के बाद, मिश्रण को एक मोटी खट्टा क्रीम में उबालना चाहिए।

तैयार बर्फी डालनी चाहिएतैयार फॉर्म और ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में भेजें। जमे हुए व्यंजन को क्यूब्स में काट लें और भंडारण के लिए ढक्कन के साथ कांच के बर्तन में डाल दें।

जायफल के साथ बर्फी

सामग्री:

• मक्खन - 0.5 किग्रा।
• चीनी - 0.5 किलो।
• क्रीम - 0.5 एल।
• दूध का लीटर मग (सूखा)।
• नारियल के गुच्छे - 2/3 लीटर मग।
• जायफल।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, और फिर,चीनी डालकर धीमी आंच पर उबालें। द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए जब तक कि मिश्रण हल्के भूरे रंग का न हो जाए। इसके बाद, क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए। फिर आप इसमें पिसे हुए मेवा (जायफल), मिल्क पाउडर और नारियल मिला सकते हैं। बर्फी को ग्रीस करके बिछाया जाता है और आधे मेवों से सजाया जाता है।

केले की बर्फी

बर्फी एक भारतीय मिठाई है जो जैसी होती हैदूध ठगना। मिठाई की मातृभूमि में, इसकी तैयारी के लिए मसालों का एक पूरा शस्त्रागार उपयोग किया जाता है। लेकिन हमारे लिए यह स्वाद पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, इसलिए आप इनका उपयोग नहीं कर सकते। बाकी की रेसिपी काफी सरल है, और तैयार मिठास में अविश्वसनीय रूप से नाजुक और परिष्कृत स्वाद है।

जैसा कि आपने देखा होगा, मिठाई की ख़ासियतएक लंबी सख्त प्रक्रिया है। मानक चौकोर आकार के अलावा, बर्फी को गेंदों के रूप में बनाया जा सकता है, तिल और नारियल में रोल किया जाता है, और फिर जमने के लिए भेजा जाता है।

बर्फी फलों को मिलाकर भी बनाई जाती है. हम आपके साथ केले की बर्फी की रेसिपी शेयर करना चाहते हैं।

सामग्री:

• पानी का गिलास।
• केले - 0.4 किग्रा।
• एक गिलास चीनी।
• किशमिश - 50 ग्राम।
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।
• बादाम - 50 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• पीसा हुआ दूध - 200 ग्राम।

आग पर पानी में चीनी घोलें, फिरकटे हुए केले डालें और मिश्रण को लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ। फिर किशमिश, सूखे खुबानी, बादाम को बारीक काट लें और केले में भेज दें। मिश्रण में धीरे-धीरे मिल्क पाउडर डालें और हिलाना न भूलें। मक्खन को अलग से पिघलाएं और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। बर्फी को मिलाकर एक सांचे में डाला जाता है, जिसके बाद इसे फ्रिज में भेज दिया जाता है।

उपसंहार के बजाय

बर्फी एक झटपट बनने वाली मिठाई हैजिसे आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। पहली बार मिठाई तैयार करते समय, आप साबुत मेवों का उपयोग करके सबसे सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। भविष्य में, मूंगफली, तिल और नारियल के गुच्छे डालकर मिठाई को जटिल बनाया जा सकता है।

सामग्री को आपके आधार पर प्रतिस्थापित किया जा सकता हैपसंद। चॉकलेट प्रेमियों को निश्चित रूप से कोको के साथ बर्फी पसंद आएगी, और नारियल की मिठाई के पारखी शेविंग के साथ नाजुक विनम्रता से चकित होंगे। सामान्य तौर पर, जब आप इस व्यंजन को तैयार करते हैं, तो कल्पना के लिए हमेशा जगह होती है। जानकारों का कहना है कि भारत में बड़ी मात्रा में मसालों के इस्तेमाल के बिना बर्फी तैयार नहीं होती है। हालांकि, आपको यह जानना होगा कि उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। वहीं, तैयार मिठाई का स्वाद हमारे लिए थोड़ा असामान्य हो जाता है। इसलिए, यदि आप भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आपको अतुलनीय सुगंध के साथ मिठास को खराब नहीं करना चाहिए। दूध के नाजुक स्वाद का आनंद लेना कहीं अधिक सुखद है। सुझाए गए व्यंजनों में से एक को आजमाएं और एक भारतीय मिठाई का आनंद लें। शायद आप भी बर्फी के दीवाने हो जाएंगे, जो दूध में कैल्शियम की मात्रा और नट्स में विटामिन की उच्च मात्रा के कारण बहुत फायदेमंद होता है। सौभाग्य!