आज, प्रसार के लिए धन्यवादशाकाहार अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, जो कि पौधों के उत्पादों से बना है। और यद्यपि इसका नुस्खा कई सदियों पहले जाना जाता था, आज इसका व्यापक रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो एलर्जी से पीड़ित हैं या जो उपवास कर रहे हैं। इसके अलावा, ज्यादातर लोग बादाम के दूध का सेवन करते हैं, जिसका स्वाद जानवरों के दूध की तुलना में बहुत नरम और नरम होता है। इसके अलावा, यह बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होता है और इसमें लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और इसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज और लोहा होता है।
बादाम का दूध दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में पाया जा सकता है, इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और जेली, शराब, अनाज, सूप और कई अन्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।
सब्जी दूध तैयार करने की तकनीक,उपयोग की जाने वाली सामग्री की परवाह किए बिना, लगभग समान। उदाहरण के लिए, बादाम को अच्छी तरह से धोया जाता है, थोड़ी देर के लिए भिगोया जाता है, और फिर पानी के साथ एक ब्लेंडर में (1: 3 के अनुपात में) पीस लें, जब तक कि अखरोट पानी में पूरी तरह से भंग न हो जाए। परिणामी द्रव्यमान धुंध के साथ अच्छी तरह से गलत है। बादाम का दूध, जिस नुस्खा के लिए नीचे चर्चा की जाएगी, स्वाद जोड़ने के लिए अक्सर वेनिला या दालचीनी के साथ जोड़ा जाता है, साथ ही मिठास जोड़ने के लिए विभिन्न मीठे फल या शहद भी मिलाया जाता है। एक ताज़ा पेय के लिए, आप दूध में पुदीने की टहनी मिला सकते हैं, और यदि आप किसी रेसिपी में कोको का उपयोग करते हैं, तो यह चॉकलेट बन जाएगा।
एक क्लासिक बादाम दूध नुस्खा पर विचार करें।
बादाम का आधा गिलास रात भर भिगोना चाहिए, औरसुबह छीलें, एक ब्लेंडर में डालें, 1: 3 की दर से उबला हुआ पानी डालें (पेय की वांछित मोटाई के आधार पर) और अच्छी तरह से फेंटें। खाना पकाने के दौरान, एक चौथाई वेनिला स्टिक, दो बड़े चम्मच शहद और थोड़ा पानी डालें। तैयार उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और गर्म और ठंडे दोनों तरह से सेवन किया जाना चाहिए, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।
ऐसे दूध के आधार पर आप अन्य बना सकते हैंकुछ सामग्री जोड़कर पीता है। तो इसके लिए आप गोजी बेरीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्हें पहले से धोया जाता है, पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोया जाता है, और फिर पुदीने की पत्तियों के साथ दूध में मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है।
यदि आप मटका नामक प्रसिद्ध भारतीय पाउडर चाय लेते हैं, और इसे बादाम के दूध में मिलाते हैं, तो आप एक नया पेय प्राप्त कर सकते हैं जिसमें एक अद्भुत स्वाद और रंग होगा।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शेष केक अक्सर होता हैइसका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, इसे फलों या सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है, बादाम दही या कैंडी प्राप्त करने के लिए बादाम का आटा प्राप्त करने के लिए इसे सुखाया भी जा सकता है।
सब्जी पकाने का एक और नुस्खादूध में सौ ग्राम मीठे बादाम और कड़वे बादाम के दस टुकड़े, उबलते पानी के दो गिलास, चाकू की नोक पर वैनिलीन, डेढ़ गिलास चीनी या एक चम्मच शहद मिलाना शामिल है।
बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका उतारें औरकीमा परिणामी द्रव्यमान में चीनी या शहद और एक गिलास उबलते पानी डालें, ठंडा होने दें और छलनी से छान लें। परिणामी पोमेस में एक और गिलास पानी मिलाया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर से फ़िल्टर किया जाता है। परिणामस्वरूप जलसेक मिश्रित होते हैं और वैनिलिन जोड़ा जाता है।
इस प्रकार, बादाम का दूध हैएक उपयोगी उत्पाद, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, फैटी एसिड, विटामिन, मैग्नीशियम और फास्फोरस और बहुत कम मात्रा में कैलोरी होती है। महिलाओं द्वारा इस पेय का नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह त्वचा और बालों की सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। वैसे भी आज के समय में वनस्पति दूध का सेवन केवल शाकाहारियों द्वारा ही नहीं, बल्कि अपने स्वास्थ्य और सुंदरता की परवाह करने वाले लोग भी करते हैं।
