रहस्यमय, करामाती, अद्भुत देश - भारत। समृद्ध संस्कृति, अद्वितीय स्थापत्य स्मारक, असाधारण प्रकृति वहां आने वाले हर किसी को मोहित कर लेती है।
भारतीय व्यंजन भी विविध और अविस्मरणीय हैं। विशेष रूप से मिठाइयाँ और मिठाइयाँ! इनके बिना इस देश का खाना अधूरा है।
डेसर्ट - इंडियाज स्वीट टेल
स्थानीय लोगों के लिए, भोजन केवल कैलोरी को अवशोषित करने के बारे में नहीं है। वे भोजन, खाना पकाने की प्रक्रिया और तैयार पकवान को विशेष महत्व देते हैं।
और आप बिना समय गंवाए भारतीय मिठाइयों के प्यार में पड़ सकते हैं। बहुत ही मनमोहक नजारा है!
भारत में सभी मिठाइयों का एक समान राष्ट्रीय हैनाम - मिठाई। आधार भी वही है और इसमें दो तत्व होते हैं - दूध और घी। जैसा कि प्रत्येक क्षेत्र भारतीय मिठाइयों में अपना कुछ जोड़ता है, व्यंजन बहुत विविध हैं।
ऐसा माना जाता है कि इस तरह के व्यंजन फिगर के लिए पूरी तरह से स्वस्थ नहीं होते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। लेकिन यह भारतीय डेसर्ट के बारे में नहीं है, जिनमें से अधिकांश, इसके विपरीत, पाचन में सुधार करते हैं।
लगभग सभी मिठाइयाँ बिना अंडे के तैयार की जाती हैं। फलों और सब्जियों (सामग्री के रूप में) में कई भारतीय मिठाइयाँ होती हैं। मिठाई के व्यंजन इसे स्पष्ट रूप से दिखाते हैं।
मिठाई के बैग के साथ यात्रा करना देश की एक अच्छी परंपरा है। इस तरह भारतीय घर के मालिकों के प्रति अपना सम्मान, सहानुभूति व्यक्त करते हैं।
छुट्टी के लिए, स्थानीय लोग मिठाइयों की एक पागल राशि बनाते हैं। उन्हें मेहमानों के साथ व्यवहार किया जाता है, यहां तक कि अप्रत्याशित भी, दोस्तों, उन्हें देवताओं को उपहार के रूप में लाया जाता है।
कुछ मिठाइयाँ विशेष पन्नी में लपेटी जाती हैं। यह खाने योग्य है।
भारतीय मिठाइयों का इतिहास
स्थानीय व्यंजन अपने आप विकसित नहीं हुए, बल्कि दो धर्मों - इस्लाम और हिंदू धर्म के प्रभाव में विकसित हुए। इसके अलावा, कुछ समय के लिए देश पर शासन करने वाले मंगोल बसने वालों ने अपना योगदान दिया।
मिठाई के प्रकार
भारत में सभी मिठाइयों को दो बड़े समूहों में बांटा गया है:
- आधार दूध है (उदाहरण के लिए, बर्फी, रबड़िया, आदि);
- आधार आटा (हलवा, झल्लाहट और अन्य) है।
पहला प्रकार पुलाव की एक किस्म है। बस दूध में या चावल के अतिरिक्त के साथ। पुलाव के लिए मीठी चाशनी तैयार की जाती है, किशमिश, मेवा, चीनी डाली जाती है।
डेसर्ट के इस समूह में आइसक्रीम भी शामिल है।
भारतीय व्यंजन: व्यंजन (मिठाई)
अभी भी कुछ सहस्राब्दी मूलव्यंजन जीवित हैं। वे आज तक बिना किसी बदलाव के जीवित हैं। बेशक, पिछले कुछ वर्षों में नए सामने आए हैं। लेकिन पूर्व का विशेष स्वाद और प्राचीन ज्ञान हर व्यंजन में रहता है।
दूध ठगना - बर्फी
यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।भारतीय मिठाई। बर्फी या बर्फी (नाम के दोनों प्रकार संभव हैं) के लिए व्यंजन अलग-अलग हैं, और विभिन्न संस्करणों में वे इंटरनेट पर बहुतायत में पाए जाते हैं। नौसिखिए गृहिणियां भी इस मिठाई को घर पर बना सकती हैं। साथ ही, इसमें केवल 15 मिनट लगते हैं!
इस विनम्रता को तैयार करने के विकल्पों में से एक।
सर्विंग्स 6-7:
- पाउडर दूध (25% से वसा सामग्री) - 150 ग्राम;
- मक्खन और चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक;
- खट्टा क्रीम - 60 ग्राम।
मक्खन और चीनी मिलाकर आग पर रख दें।जब चीनी पिघल जाए, तो खट्टा क्रीम डालें और पकाते रहें। धातु के व्यंजन चुनना बेहतर है। पांच मिनट बाद दूध पाउडर डालें। गर्मी से हटाएँ। सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें, गुठलियां हटा दें। लगभग पांच घंटे के लिए सांचों में और ठंड में विभाजित करें।
परिणाम एक स्वादिष्ट मिठाई है! शीर्ष को काजू से सजाया जा सकता है, खसखस के साथ छिड़का जा सकता है। यदि वांछित है, तो दूध पाउडर को ताजे दूध से बदलें, और मोल्ड्स के बजाय बेकिंग शीट का उपयोग करें।
भारतीय मिठाई: जलेबी (नुस्खा)
एक और कम उत्तम नहीं है, लेकिन मिठाई तैयार करना आसान है। नारंगी या पीले रंग के मीठे कुरकुरे छल्ले।
यह स्थानीय और पर्यटकों दोनों के बीच शायद सबसे लोकप्रिय मिठाई है। भारत में इसे सीधे सड़क पर बनाया जाता है।
या आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं और घर पर भारतीय मिठाई जलेबी बना सकते हैं। नुस्खा भ्रामक है।
परीक्षण के लिए आपको चाहिए:
- आटा - 2 कप;
- सूजी - 2 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- थोड़ा सोडा - एक चम्मच की नोक पर;
- 1.5 कप पानी।
आटा के अलावा, आपको सिरप की भी आवश्यकता है:
- 2 कप चीनी
- 1 गिलास पानी;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- स्वाद के लिए एक दो इलायची की फली डालें।
- नुस्खा में अंतिम घटक वनस्पति तेल है। डीप फ्राई करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
तैयारी:
- पैनकेक (मोटाई के अनुसार) के लिए आटा गूंध लें, और दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, पहले एक तौलिया के साथ कवर करें। जब यह नीचे आ जाए तो चाशनी बना लें।
- आग पर चीनी और पानी डालें। फिर उनमें (वैकल्पिक) नींबू का रस और इलायची मिलाएं। मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जलेबी आकार में सर्पिल हैं।इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने के सिरिंज या बैग की आवश्यकता होगी। उनमें से आटा निचोड़कर भारतीय मिठाई तैयार करना संभव होगा। व्यंजनों, जैसे कि बर्फी के मामले में, भिन्न भिन्न होते हैं।
- जब बैग या सिरिंज तैयार हो जाता है, तो आटे को तेल की पर्याप्त बड़ी परत के साथ पहले से गरम पैन में निचोड़ा जाता है।
- सुनहरा भूरा होने तक, बारी-बारी से एक तरफ और दूसरी तरफ भूनें। इस बात का ध्यान रखें कि आटा कभी भी नीचे से न छुए।
- हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ मिठाई निकालते हैं, अतिरिक्त तेल को निकलने दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक नैपकिन पर रखना बेहतर होता है। फिर हम इसे पहले से तैयार चाशनी में डालते हैं।
कुरकुरे जलेबी ट्रीट तैयार है!
हार्दिक मसालेदार गेंदें
यह झल्लाहट एक भारतीय मिठाई है, जिसकी रेसिपी अब प्रस्तुत की जाएगी। मिठाई पाकिस्तान, नेपाल और दक्षिण एशिया के अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। हमेशा की तरह, खाना पकाने के कई विकल्प हैं।
पिछले दो व्यंजनों के विपरीत, यह सामग्री के मामले में अधिक कठिन होगा। लाडा चने के आटे से बनाया जाता है. यह हर जगह उपलब्ध नहीं है।
चने का आटा लगभग औषधीय माना जाता है। तिब्बती चिकित्सा में, आयुर्वेद में इसे बहुत महत्व दिया गया है। चने का आटा महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए प्रयोग किया जाता है।
यदि आपके पास यह सामग्री हाथ में नहीं है, तो मटर का उपयोग करें।
तो क्या चाहिए:
- बेसन - दो कप;
- हेज़लनट्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- आइसिंग शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
- नट्स (बादाम, काजू, अखरोट) - 2 बड़े चम्मच (आप एक प्रकार चुन सकते हैं या सभी का उपयोग कर सकते हैं);
- नारियल के गुच्छे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- इलायची - एक चुटकी;
- दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी:
- पहले से पिघले हुए मक्खन में मैदा डालें। इसे लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि आटे से एक सुखद अखरोट की सुगंध न आने लगे।
- फिर हैं मेवे, इलायची, दालचीनी।सब कुछ फिर से मिलाएं और भूनना जारी रखें। पिसी हुई चीनी सबसे बाद में आती है। मिश्रण को ठंडा करें और उसके गोले बना लें। मूर्तिकला से पहले अपने हाथों को पानी से सिक्त करना बेहतर है। तैयार गेंदों को नारियल के साथ छिड़का जा सकता है।
झल्लाहट को गोल होना जरूरी नहीं है। रूप पूरी तरह से मनमाना है। यदि कुकी कटर उपलब्ध हैं, तो उनका उपयोग करें।
मीठे दाँत वालों के लिए भारत को स्वर्ग कहा जा सकता है। यह आपके जीवन में कम से कम एक बार इन मिठाइयों को आजमाने लायक है। स्वाद का आनंद लें, स्वाद लें, प्रशंसा करें ... और फिर घर पर पकाएं, प्रियजनों और दोस्तों को प्रसन्न करें!
