दुनिया के सबसे महंगे व्यंजनों में से एक हैट्रफल, एक अप्रभावी दिखने का एक भूमिगत मशरूम, लेकिन एक अद्भुत गंध और स्वाद है। यह सोने में अपने वजन के लायक शब्द के शाब्दिक अर्थ में बेशकीमती है। और इस मशरूम से प्रसिद्ध मिठाइयों को उनकी बाहरी समानता का नाम मिला। सोवियत संघ में वे असामान्य रूप से लोकप्रिय थे, और एक कमी के दौरान, जब इन कैंडीज को ढूंढना बहुत मुश्किल था, तो गृहिणियों को घर पर ट्रफल बनाने की फांसी मिली। नुस्खा में दूध पाउडर या शिशु फार्मूला हो सकता है। आइए अब हम कई तरीकों से खुद को प्रसिद्ध फ्रांसीसी विनम्रता बनाने की कोशिश करें, ताकि हर कोई स्वाद चुन सके।
सरल ट्रफल, एक नुस्खा
हमें आवश्यकता होगी: मक्खन का एक पैकेट, "बेबी" (बेबी फूड) का एक पैकेट, आधा गिलास दूध, 2 गिलास चीनी, कोको (250 ग्राम प्रति नुस्खा और अलग से छिड़कने के लिए)।
एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, दूध, सब कुछ डालेंहलचल, एक पूरी उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें। भविष्य के ट्रफल को छिड़कने के लिए बच्चे के दूध के मिश्रण के तीन बड़े चम्मच "माल्युटका" और कोको को मिलाएं, बाकी को दूध-मक्खन द्रव्यमान में कोको के साथ डालें और चिकना होने तक गूंधें। तैयार द्रव्यमान से गेंदों में कैंडी का गठन, कोको और "बेबी" के मिश्रण में रोल करें और रेफ्रिजरेटर को कुछ घंटों के लिए भेजें।
चॉकलेट ट्रफल, नुस्खा दो
नुस्खा के लिए आपको चाहिए: 300 जीआर। चॉकलेट, 20 प्रतिशत क्रीम का आधा गिलास, 100 ग्राम चीनी, 3 यॉल्क्स, 100 ग्राम मक्खन, छिड़कने के लिए बिना पका हुआ कोको।
टूटे हुए टुकड़ों को पानी के स्नान में डालेंचॉकलेट, जब यह पिघलना शुरू होता है, तो क्रीम, मक्खन और चीनी जोड़ें, चिकनी होने तक जल्दी से हिलाएं, फिर गर्मी से निकालें और यॉल्क्स में हलचल करें। 3 या 4 घंटे के लिए सर्द। जब आटा तैयार हो जाता है, छोटी गेंदों में आकार दें और कोको मिश्रण में रोल करें। फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।
बादाम ट्रफल, नुस्खा तीन
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:तीन बड़े चम्मच मक्खन, 90 ग्राम बादाम, 2 बड़े चम्मच चीनी, 60 ग्राम कुकीज, बादाम सुगंधित सार, चॉकलेट चिप्स, रम या कॉन्यैक।
पूरी तरह से मक्खन और चीनी को पीस लें, जोड़ेंकुचल बादाम, कोको, सार और, अगर वांछित, सुगंधित शराब। चिकनी होने तक सब कुछ एक साथ गूंधें, सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काटें, कैंडीज बनाएं, उन्हें चॉकलेट चिप्स में रोल करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
चूर्ण दूध से ट्रफल कैसे बनाया जाता है
निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: 200 ग्राम दूध पाउडर, 100 ग्राम कोको, 250 ग्राम चीनी, 120 ग्राम पानी, 180 ग्राम मक्खन।
चीनी, तेल और पानी से सिरप उबालेंतरल खट्टा क्रीम की संगति। एक अलग कटोरे में, दूध पाउडर और कोको को मिलाएं, धीरे-धीरे इस मिश्रण में सिरप डालें, बिना सरगर्मी के। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीज़र में भेजें, फिर जमे हुए मिश्रण से गेंदों को बनाएं और उन्हें कोको में छिड़क दें। इस तरह से तैयार किए गए ट्रफल्स को फ्रीज़र में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है और परोसने से एक घंटे पहले निकाल लिया जाता है।
और ट्रफल्स को सही तरीके से पकाने के लिए कुछ और टिप्स:
1. ट्रफल्स को बेहतर बनाने के लिए, हाथों को ठंडे पानी से थोड़ा नम किया जाना चाहिए।
2. आप स्वाद के लिए अपने ट्रफल में रम, कॉन्यैक, शेरी या लिकर जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है!
3. प्रत्येक कैंडी के अंदर, आप बादाम, हेज़लनट्स या काजू, जामुन छिपा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूखे चेरी, मुरब्बा।
4. कोको पाउडर, चॉकलेट चिप्स, बिस्किट या वेफर क्रम्ब्स, कुचले हुए नट्स या इनमें से किसी भी संयोजन को ट्रफल स्प्रिंकल्स के रूप में इस्तेमाल करना अच्छा है।
के लिए ठिकानों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करनाहर किसी की पसंदीदा मिठाइयाँ बनाना - ट्रफ़ल्स, विभिन्न भरावों और स्प्रिंकल्स को मिलाकर, आप कई प्रकार की इस विनम्रता को बना सकते हैं जो एक दूसरे के विपरीत हैं। ट्रूफ़ल्स प्रयोग के लिए एक महान व्यंजन हैं, मुख्य बात डरने की नहीं है! अपने भोजन का आनंद लें!
