रोल्स वे उत्पाद हैं जिनके लिए सबसे अधिकविभिन्न देशों की जनसंख्या राष्ट्रीय जापानी और कोरियाई व्यंजनों के बारे में जानती है। कुछ जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन लगभग सभी को इस बात का अंदाजा है कि इस असामान्य व्यंजन को कैसा दिखना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह एक पतला रोल है, जिसमें तीन घटक होते हैं:
- चावल;
- भराई (समुद्री भोजन, फल या सब्जियां);
- नोरी शैवाल पत्ती।
खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने का सबसे आसान तरीका ट्यूना रोल है। इस तरह के पारंपरिक पकवान को सबसे लोकप्रिय माना जाता है।
टेका माकी
जापान में, मांस के साथ भरवां रोलटूना को "टिक्का माकी" कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन असली पुरुषों के लिए है। घर पर टूना रोल बनाने के लिए, आपको आवश्यक उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- काटने बोर्ड;
- चटाई;
- तेज चाकू;
- हाथ गीला करने के लिए कंटेनर।
इसके अलावा, आपके पास स्टॉक में निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:
- सुशी के लिए चावल:
- टूना पट्टिका:
- दबाया नोरी समुद्री शैवाल की चादर।
एक बार जब सभी घटक इकट्ठे हो जाते हैं, तो आप काम शुरू कर सकते हैं। इसलिए, हम एक टूना रोल तैयार कर रहे हैं। इसके लिए आपको चाहिए:
- प्लास्टिक की चादर में चटाई लपेटें।
- उस पर एक नॉटी शीट रखें। इसके अलावा, इसका चिकना पक्ष सबसे नीचे होना चाहिए।
- अपनी उंगलियों को पानी के एक कंटेनर में डुबोएं, चावल डालें और इसे वितरित करें ताकि शीट का केवल 1 सेमी हिस्सा मुक्त रहे।
- पट्टिका से एक टुकड़ा काट लें और इसे बीच में डालें। ट्यूना को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए बेहतर है, जिनमें से प्रत्येक किनारे 1 सेमी से अधिक नहीं है।
- चटाई के किनारे पर संरचना को स्थानांतरित करें और ध्यान से इसे रोल के रूप में रोल करें।
- तैयार रोल को कटिंग बोर्ड पर रखें और पानी में डूबा हुआ तेज चाकू से इसे 6 समान भागों में काटें।
जब परोसा जाता है, तो यह व्यंजन आमतौर पर वसाबी और अदरक के साथ गार्निश किया जाता है।
लाभ और हानि
इस डिश का पोषण मूल्य विशेष ध्यान देने योग्य है। टूना के साथ रोल करें आहार कहा जा सकता है, क्योंकि उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 131.9 किलो कैलोरी होता है। इसी समय, मछली के कारण, यह मनुष्यों के लिए उपयोगी प्रोटीन, माइक्रोएलेटमेंट, विटामिन और फैटी एसिड में समृद्ध है।
चावल, कार्बोहाइड्रेट का स्रोत माना जाता हैबल्कि पाचन के लिए भारी भोजन। इसलिए, इस तरह के पकवान को रात में नहीं खाया जाना चाहिए, ताकि आपके शरीर के लिए अनावश्यक समस्याएं पैदा न हों। लेकिन मुख्य खतरा कहीं और है।
इस प्रकार के रोलों के लिए फिलिंग ताज़ा हैटूना मांस। जैसा कि आप जानते हैं, क्लासिक सुशी का इलाज गर्मी नहीं है। इसलिए, ऐसी डिश में कच्ची मछली सबसे खतरनाक घटक माना जाता है। यह परजीवी (गोल और टैपवार्म) द्वारा संभावित संक्रमण का एक स्रोत है। और हर साल समुद्र के पानी का बढ़ता प्रदूषण इस खतरे को और गंभीर बना देता है।
इसके अलावा, शैवाल के बारे में मत भूलना।नोरी, जिसमें आयोडीन की बढ़ी मात्रा होती है। यह स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यही कारण है कि डॉक्टर सुशी खाने की सलाह देते हैं और महीने में एक बार से अधिक रोल करते हैं।
मिश्रित फिलिंग
आप ट्यूना रोल कैसे बना सकते हैं?सब्जियों का उपयोग करने वाला नुस्खा मिश्रित भराव का उपयोग करके सबसे सरल विकल्पों में से एक माना जाता है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- 200 ग्राम चावल के लिए, ताजा ककड़ी की समान मात्रा;
- 120 ग्राम नमकीन टूना;
- चावल के सिरका के 30 मिलीलीटर;
- नॉरी सीवीड की 4 शीट;
- 20 ग्राम टोबिको कैवियार (उड़ने वाली मछली)।
खाना पकाने की तकनीक बेहद सरल है:
- सबसे पहले आपको चावल को उबालने की जरूरत है। यह प्रत्येक पैकेज पर इंगित तकनीक के अनुसार कड़ाई से किया जाना चाहिए।
- तैयार उत्पाद में सिरका जोड़ें।
- खीरे धो लें और उन्हें मछली के बुरादे के साथ एक साथ साफ पतले क्यूब्स में काट लें।
- मेज पर चिपकी हुई फिल्म के साथ फैला हुआ माईसू (रोल मैट)।
- उस पर एक नॉटी शीट रखें।
- धीरे से उस पर चावल वितरित करें, किनारे पर एक सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें।
- बीच में एक ककड़ी रखें, और उसके बगल में टूना का एक टुकड़ा।
- सॉसेज के साथ भोजन को मोड़ें, रोल को आप से दूर कर दें।
- पहले वर्कपीस को आधा में काट लें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को 3 या 4 और टुकड़ों में विभाजित करें।
टोबिको कैवियार, जिसे प्लेट के किनारे पर रखा जाना चाहिए, इस तरह के पकवान के लिए जरूरी है।
असामान्य नुस्खा
डिब्बाबंद टूना के साथ रोल उसी तरह तैयार किए जाते हैं। काम के लिए समान सामान (चटाई, पानी और चाकू का कटोरा) की आवश्यकता होती है। लेकिन इस मामले में उत्पादों के सेट को थोड़ा अलग करने की आवश्यकता है:
- विशेष चावल के 500 ग्राम;
- 2 मध्यम गाजर;
- नोरी की 2 चादरें;
- डिब्बाबंद टूना (200 ग्राम);
- चावल के सिरका के दो बड़े चम्मच।
पाक कला तकनीक:
- चावल पकाओ। इसके अलावा, किसी भी मामले में इसे नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है।
- गाजर उबालें। उसके बाद, इसे नियमित रूप से स्ट्रिप्स के साथ छील और काट दिया जाना चाहिए।
- डिब्बाबंद भोजन खोलें और उसमें से रस निकालें।
- चटाई पर एक नोरी शीट फैलाएं। इसका खुरदरा भाग ऊपर की ओर होना चाहिए।
- उस पर चावल बांटें।
- उस पर गाजर और टूना की कुछ स्लाइस रखें।
- भोजन को रोल में लपेटें।
- वर्कपीस को कई समान भागों में काटें।
इस तरह के पकवान के साथ मेज पर, वसाबी को छोड़कर औरसोया सॉस परोसा जाना चाहिए। हालांकि, कैफे और रेस्तरां में इसे इतनी बार तैयार नहीं किया जाता है। वे क्लासिक व्यंजनों पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं। लेकिन घर पर, आप ऐसे रोल जल्दी और बिना किसी समस्या के बना सकते हैं।
