क्वास सबसे लोकप्रिय और प्यारी में से एक हैपेय के लोगों ने, सम्मानपूर्वक समय की परीक्षा उत्तीर्ण की। यह ज्ञात है कि यहां तक कि उनका पहला नुस्खा रूस के बपतिस्मा से बहुत पहले दिखाई दिया था, अर्थात्। प्राचीन समय में। लेकिन पहले से ही "टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स" में एक अज्ञात लेखक, इस महत्वपूर्ण घटना के सम्मान में तैयार किए गए व्यंजनों को सूचीबद्ध करता है, ब्रेड क्वास का उल्लेख करता है, जो अन्य बातों के अलावा, प्रिंस व्लादिमीर ने बपतिस्मा प्राप्त लोगों को वितरित किया।
बुनियादी रिक्त स्थान
असली क्वास को क्वास माल्ट से बनाया जाता है। यह इसकी नींव है। व्यंजनों के तहत आपको कुछ तामचीनी लेने की ज़रूरत है - एक बाल्टी या सॉस पैन, लेकिन केवल बरकरार, बिना गड्ढे और छिल के, बरकरार तामचीनी के साथ। सच है, हमारे पूर्वजों ने क्वास के लिए खट्टा बनाने से पहले, इन उद्देश्यों के लिए मिट्टी के बर्तन और लकड़ी के बैरल तैयार किए, लेकिन कुछ लोग उन्हें ग्रामीण घर को छोड़कर शहर के अपार्टमेंट में पा सकते हैं। आपको गेहूं, या राई, जई, जौ या मटर तैयार करने की भी आवश्यकता है - इस पर निर्भर करता है कि आप किससे बनाना चाहते हैं।
तो, जब माल्ट तैयार हो जाता है, तो आप खाना बना सकते हैं औरखट्टा - इसे गर्म (उबलते पानी नहीं!) पानी के साथ डालें और दही, केफिर या बीयर को फेरस प्रक्रिया को तेज करने के लिए जोड़ें। आप एक आसान तरीका और खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन शहद, फल, किशमिश, सुगंधित जड़ी बूटी, राई की रोटी प्राप्त करना सुनिश्चित करें - यह सब पेय के स्वाद और इसकी गंध को समृद्ध करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
ध्यान दें, नुस्खा!
उबलते पानी के साथ आटा उबालें, हमेशा ठंडा, औरठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक मांस की चक्की में फल और किशमिश स्क्रॉल करें, धोने के बाद। रास्पबेरी के पत्तों को पीस लें, फिर सभी सामग्री को ठंडा स्टीम्ड राई के आटे में मिलाएं और शेष पानी डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, कसकर बंद किया जाता है और कई दिनों तक गर्मी में किण्वन की अनुमति दी जाती है। फिर इसे फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। चीनी को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। और मोटे मोटे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - नए स्टार्टर संस्कृतियों के लिए।
टिप्पणी
यह क्वास अच्छा है क्योंकि इसके लिए विभिन्न फल परिपूर्ण हैं - नाशपाती, क्विंस, प्रुन्स, खुबानी। या जामुन। और पुदीने की पत्तियां, ऋषि या जीरा सुगंध जोड़ सकते हैं - किससे, जो आपकी पसंद के लिए अधिक है।
अपने स्वास्थ्य के लिए पियो!
