ब्राउन ब्रेड क्वास रेसिपी। घर की बनी रोटी कवास

घर का बना रोटी क्वास, शायद,एकमात्र पेय जो न केवल आपकी प्यास बुझा सकता है, बल्कि एक व्यक्ति को भी संतृप्त कर सकता है। काली रोटी से क्वास के लिए पहला नुस्खा कई शताब्दियों पहले दिखाई दिया था। एक अजीब स्वाद के ताज़ा पेय ने साधारण रूसी लोगों और बड़प्पन के बीच अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है।

घर का बना क्वास का मूल्य

ब्लैक ब्रेड रस्क से होममेड क्वास नहीं हैबस एक ताज़ा पेय। यहां तक ​​कि हमारे दूर के पूर्वजों को भी इसके लाभकारी गुणों के बारे में पता था। उन्हें पेट दर्द को ठीक करने और कब्ज को खत्म करने, मांसपेशियों में दर्द को दूर करने और एक लंबी बीमारी के बाद ताकत बहाल करने की क्षमता का श्रेय दिया गया। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर इसकी पुष्टि करते हैं। पेय में कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं।

यह विशेष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता हैअगर विभिन्न घटकों को घर के बने काले ब्रेड क्वास के लिए नुस्खा में शामिल किया गया है: करंट या पुदीना की पत्तियां, वाइबर्नम या बर्च सैप, शहद, दालचीनी या हॉर्सरैडिश। असली ब्रेड क्वास, जो सभी प्रकार के रासायनिक योजक के बिना घर पर तैयार किया गया है, भारी परिश्रम के बाद होने वाले सिरदर्द के लिए सबसे अच्छा उपाय है।

इस ताज़ा पेय का आनंद बच्चे और बच्चे दोनों उठा सकते हैंवयस्कों। यह भी प्रसिद्ध और प्रिय okroshka तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इस डिश के लिए, अनुभवी रसोइये बिना खमीर के काली रोटी से क्वास का उपयोग करने की सलाह देते हैं, फिर इसका स्वाद हल्का होगा, और मामूली नशा के रूप में अप्रिय परिणाम नहीं आएंगे। वैसे, ब्रेड क्वास के कई प्रकारों में, बीयर के लिए कई विशेषताओं में तुलनीय हैं, क्योंकि उनमें शराब शामिल है। यह बिना कहे चला जाता है कि बच्चों को इस तरह के व्यंजनों के अनुसार तैयार क्वास नहीं पीना चाहिए। लेकिन कई वयस्क इसे पसंद कर सकते हैं।

क्वास कैसे बनाएं: बेसिक टिप्स

यह समय कैसे पर एक करीब से देखने के लिए हैकाली रोटी से क्वास बनाएं। पहली बात जो ध्यान देने योग्य है वह है कुकवेयर की पसंद। एक बार यह ताज़ा पेय विशेष रूप से दृढ़ लकड़ी बैरल में तैयार किया गया था। अब, आधुनिक प्रौद्योगिकियों के युग में, जब रसोई में प्लास्टिक, धातु और कांच शासन करते हैं, तो एक ताज़ा पेय बनाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर 3 लीटर या उससे अधिक की मात्रा के साथ ग्लास जार होते हैं, साथ ही तामचीनी के साथ कवर धातु के बर्तन भी होते हैं। अधिकांश प्रकार के प्लास्टिक की तरह, एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करना स्पष्ट रूप से असंभव है। तथ्य यह है कि वे विभिन्न पदार्थों को क्वास में जारी कर सकते हैं, इसकी विशेषताओं को बदल सकते हैं: स्वाद, रंग और सुगंध, पोषक तत्वों की सामग्री। पेय तैयार करने से पहले कंटेनर को बाँझ करना बेहतर होता है या सोडा के साथ अच्छी तरह कुल्ला करना।

से घर का कावा के लिए लगभग हर नुस्खाकाली रोटी में व्यंजन को कपड़े से ढंकने का निर्देश होता है। इन उद्देश्यों के लिए, कपास या सनी के नैपकिन सबसे उपयुक्त हैं। उपयोग करने से पहले, उन्हें नमकीन पानी में उबला जाना चाहिए और बिना कुल्ला किए सूखना चाहिए। क्वास के किण्वन के दौरान, कंटेनर को हिलाने या तैयार पेय को हिलाए जाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि किण्वन प्रक्रियाएं इसमें बंद हो सकती हैं, और यह बेस्वाद हो जाएगा।

ये, शायद, गलतियों के बिना काली रोटी से क्वास बनाने के मुख्य टिप्स हैं। आगे, हम आपको एक झागदार ताज़ा पेय के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो हर गृहिणी मास्टर कर सकती है।

राई की रोटी से क्लासिक क्वास

पेय का यह संस्करण दूसरों के लिए आधार है।काली ब्रेड क्वास के लिए लगभग सभी व्यंजनों घटकों के इन अनुपातों पर आधारित हैं। तो, 3 लीटर पेय तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो बासी राई की रोटी, 300 ग्राम दानेदार चीनी और 20 ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी। ब्रेड को छोटी-छोटी स्लाइस में काटकर ओवन में सुखाकर ब्राउन ब्राउन होने तक तल लें। पटाखे तीन लीटर गर्म पानी के साथ डाले जाते हैं और 2-3 घंटों के लिए समय-समय पर हिलाए जाते हैं। नतीजतन, लगभग 3 लीटर पौधा प्राप्त किया जाएगा - क्वास का आधार। घर पर काली ब्रेड से एक क्लासिक क्वास बनाने के लिए, यह उसी ब्रेड इन्फ्यूशन की थोड़ी मात्रा में चीनी और खमीर को 20 डिग्री तक ठंडा होने तक भूनने के लिए रहता है। इसके बाद, बर्तन को कम से कम 12 घंटों के लिए एक गर्म स्थान में पेय के साथ छोड़ दें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें।

इस समय के बाद, क्वास धीरे से हैव्यंजन के नीचे से डगर्स न उठाएं, उन्हें साफ बोतलों में डालें, उन्हें कसकर सील करें और 2-3 दिनों के लिए एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। उसके बाद, पेय पीने के लिए तैयार माना जाता है।

किशमिश के साथ होममेड क्वास

काली रोटी से क्वास के लिए कई व्यंजनोंकिशमिश के उपयोग का सुझाव दें। एक ड्रिंक तैयार करने से पहले सूखे अंगूरों को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि उनकी सतह पर मौजूद पदार्थ तैयार ड्रिंक में रासायनिक प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, किशमिश के साथ काली रोटी से क्वास पूरी तरह से नया, उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करता है।

इस पेय का आधार ऊपर उल्लेखित हैक्लासिक रोटी क्वास। अंतर केवल इतना है कि पेय की बोतल के दौरान, आपको प्रत्येक बोतल में 4-5 किशमिश जोड़ने की आवश्यकता होती है। इस तरह से तैयार किए गए क्वास को लगभग एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और कम से कम 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

क्वास सुनहरा

अन्य काले ब्रेड क्वास व्यंजनों की तरह, यह एकक्वास वोर्ट तैयार करने के लिए एक विधि शामिल है, जिसमें राई पटाखे (1 किलो), पानी (5-6 एल), चीनी (5 बड़े चम्मच। एल।), 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। एल। सूखी बेकर का खमीर और मुट्ठी भर किशमिश। इस प्रकार के क्वास के लिए आधार तैयार करना पिछले व्यंजनों की तरह ही है। इसकी ख़ासियत यह है कि किशमिश को एक ही समय में आधा चीनी और खमीर के साथ जोड़ा जाता है। पेय 3-4 दिनों के लिए एक गर्म स्थान में डाला जाता है, जिसके बाद इसे सावधानी से दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, जहां शेष चीनी भी जोड़ा जाता है। अगला, आपको क्वास को अंधेरे की बोतलों में डालना चाहिए। प्रत्येक में 2-3 किशमिश जोड़ें और कसकर काग करें। क्वास को ठंडे स्थान पर कम से कम 2 दिनों के लिए पकना चाहिए।

खमीर के बिना रोटी क्वास

अगर आप काली ब्रेड से क्वास बनाना चाहते हैंबच्चों सहित पूरे परिवार के लिए घर पर, आप निश्चित रूप से यह नुस्खा पसंद करेंगे, क्योंकि पेय गैर-अल्कोहल की गारंटी देगा। तो, इसकी तैयारी के लिए आपको राई या साधारण काली रोटी, 10 लीटर पानी और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। कटा हुआ ब्रेड को खुली आग पर भूनना चाहिए जब तक कि ध्यान देने योग्य पपड़ी दिखाई न दे। अगर कुछ जगहों पर यह थोड़ा पवित्र हो जाता है, तो यह ठीक है। अगला, आपको इसे उबला हुआ पानी से भरने की जरूरत है, चीनी जोड़ें और कम से कम 2 दिनों के लिए किण्वन के लिए एक गर्म धूप जगह में छोड़ दें। उसके बाद, पेय को बोतलों और रेफ्रिजरेटर में सूखा जा सकता है। ठंड के समय यह क्वास विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, यह ओक्रोशका बनाने के लिए उत्कृष्ट है।

टकसाल के साथ क्वास

इस तरह के पेय को उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसेक्लासिक क्वास, एकमात्र अंतर के साथ कि एक गिलास टकसाल जलसेक को वोर्ट में जोड़ा जाता है। इसके लिए 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल। 5 लीटर वोर्ट के लिए सूखे पुदीना साग। साग को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामस्वरूप जलसेक को तैयार पौधा में डाला जाता है। टकसाल के साथ क्वास में बहुत नाजुक सुगंध और शरीर पर एक ताज़ा प्रभाव होता है। यह विशेष रूप से गर्म दिनों पर पीने के लिए अच्छा है जब अन्य पेय आपकी प्यास को बुझाने में सक्षम नहीं होते हैं।

पुदीने के साथ ब्रेड क्वास का एक और संस्करण तैयार किया जा रहा हैइस प्रकार है: एक मुट्ठी राई का आटा उबलते पानी के साथ पीसा जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, ओवन में टोस्ट किए गए ब्राउन ब्रेड से क्लासिक वोर्ट बनाया जाता है। चीनी (1 गिलास प्रति 5 लीटर का पौधा), ताजे पुदीने का एक गुच्छा और राई के आटे की खट्टी चीजें तैयार बेस में डाली जाती हैं। पेय को केवल एक दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे बोतलों में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।

भांग के बीज के साथ ब्रेड क्वास

काली रोटी क्वास के लिए असामान्य व्यंजनोंब्रेड, हेम्प क्वास सहित, किसी भी गृहिणी को जानने लायक है। वे आपको अपने घर के बने शीतल पेय में स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे। इसके अलावा, गांजा बीज के साथ क्वास में एक आराम और सुखदायक प्रभाव होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम हेमप बीज, 300 ग्राम हॉप शंकु, 150 ग्राम गाजर के बीज, 700 ग्राम बोरोडिनो ब्रेड, 1300 ग्राम शहद और 5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। रोटी को छोड़कर सभी घटकों को पानी के सॉस पैन में रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, बिना उबाल के। फिर शोरबा में रोटी जोड़ें और जल्दी से इसे ठंडा करें। उसके बाद, क्वास को फिर से 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है और तुरंत बोतलबंद किया जाता है। पेय को कम से कम 5 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद आप इसे पी सकते हैं।

करी पत्ता के साथ ब्रेड क्वास

होममेड करंट क्वास इसकी उत्कृष्ट द्वारा प्रतिष्ठित हैसुगंध और तीखा स्वाद। इसका उपयोग ओक्रोशका बनाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए - यह अपने आप में अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 4 लीटर वोर्ट की आवश्यकता होगी, 500 ग्राम राई पटाखे और 200 ग्राम चीनी, 40 ग्राम खमीर और 7-10 काले करंट के पत्तों से। पेय को एक अपार्टमेंट दिन या रात में संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलों में फ़िल्टर किया जाता है। आपको प्रत्येक में किशमिश डालने की आवश्यकता है। कसकर सील की गई बोतलों को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

बर्च रस के साथ ब्रेड क्वास

क्लासिक क्वास व्यंजनों के विपरीत, के लिएइस प्रकार के पेय को तैयार करने के लिए पानी के बजाय बर्च सैप का उपयोग किया जाता है। पौधा तैयार करने के दौरान इसे गर्म करना असंभव है, क्योंकि इससे पोषक तत्वों का विनाश होगा। चूंकि मुख्य रूप से वसंत में बर्च सैप का निष्कर्षण किया गया था, इसलिए इसमें से क्वास के स्टॉक एक असली खजाना थे। यह उत्सव की मेज पर ऐसे पेय की सेवा करने के लिए प्रथागत था, वे प्रसवोत्तर अवधि में गंभीर रूप से बीमार लोगों और महिलाओं को पीने के लिए उपयोग किए जाते थे। स्वाद में, यह क्लासिक क्वास से बहुत अलग नहीं है। इसे विभिन्न रूपों में पकाया जा सकता है: पुदीना, करंट और किशमिश के साथ।

आप जो भी खाना बनाते हैं, उसे याद रखेंआपको आत्मा के साथ ऐसा करने की आवश्यकता है। केवल इस मामले में पेय स्वादिष्ट और वास्तव में स्वस्थ होगा। कृपया ध्यान दें कि लगभग सभी प्रकार के होममेड ब्रेड क्वास में खमीर होता है और किण्वित होता है। यही कारण है कि ड्राइव करने से पहले शीतल पेय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। क्वास, सबसे अधिक संभावना है, आपकी स्थिति को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन आपके रक्त में अल्कोहल शामिल होगा, थोड़ी मात्रा में।