ब्रेड क्वास एक पारंपरिक पेय हैरूसी भोजन। इस स्वादिष्ट और स्वस्थ आसव के एक घूंट की तुलना में शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना गर्मी में क्या बेहतर हो सकता है? स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, ब्रेड क्वास में वास्तव में अद्वितीय औषधीय गुण हैं और यह स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक पेय में से एक है। क्वास की संरचना में कई विटामिन और सूक्ष्मजीव शामिल हैं: फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, बी विटामिन, लैक्टिक एसिड, साथ ही आवश्यक अमीनो एसिड। इसलिए, लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग विटामिन की कमी के उपचार में किया जाता है। पेय आंतों और पेट के कामकाज में सुधार कर सकता है, रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है और चयापचय को नियंत्रित कर सकता है। यह हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, दाँत तामचीनी को मजबूत करता है। क्वास पर आधारित कई आहार भी हैं। इसके अलावा, आप इसे एक अद्भुत गर्मियों के पकवान - ओक्रोशका पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
इसके आधार पर, प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि घर पर रोटी क्वास कैसे बनाते हैं।
इसकी तैयारी मुश्किल नहीं होगी, और ब्रेड क्वास के लिए उत्पाद हर घर में मिलेंगे। हालाँकि, ध्यान दें कि यह एक दीर्घकालिक प्रक्रिया है। आपको चाहिये होगा:
- राई की रोटी - आधा पाव
- उबला हुआ पानी - 3 लीटर
- सूखा खमीर - 25-30 ग्राम
- चीनी - आधा गिलास
- किशमिश
सबसे पहले, राई की रोटी से croutons तैयार करते हैं।ऐसा करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे कम गर्मी पर ओवन में एक बेकिंग शीट पर सुखाएं। इस मामले में, croutons को थोड़ा भूरा होना चाहिए। लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में ब्रेड को छोड़ दें।
एक पेय तैयार करने के लिए, आप उपयोग नहीं कर सकते हैंकेवल राई, बल्कि विभिन्न एडिटिव्स जैसे कि कैरवे या चोकर के साथ सफेद ब्रेड। हालांकि, रोटी क्वास केवल राई की रोटी के लिए एक सुंदर अमीर रंग का अधिग्रहण करेगा।
अगला, हमने तैयार पटाखे को तीन लीटर जार में डाल दिया और इसमें उबलते पानी डाला। पानी में आधा गिलास चीनी जोड़ें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम एक गिलास पानी में सूखे खमीर को पतला करते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में डालते हैं (जब इसमें पानी मुश्किल से गर्म होता है)। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
ध्यान दें कि आपको गर्म पानी में खमीर नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि उबलते पानी में किण्वन एंजाइम को नष्ट कर देता है।
फिर जार को ब्रेड क्वास के साथ एक तश्तरी या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि लगभग दो दिनों के लिए जलसेक हो सके।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फ़िल्टर करेंचीज़क्लोथ या छलनी की कई परतों के माध्यम से ब्रेड क्वास करें ताकि ब्रेड पेय में न जाए। परिणामस्वरूप जलसेक में थोड़ी चीनी जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। पेय में मुट्ठी भर अच्छी तरह से धोया हुआ किशमिश जोड़ें और इसे कुछ और घंटों के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
इसके अलावा, रोटी क्वास की तैयारी संभव हैइसमें पुदीना, दालचीनी, अजवायन के बीज, नींबू का रस या काले करंट के पत्ते मिलाएं। इस मामले में, अवयवों का चुनाव आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
फिर तैयार क्वास को बोतलों में डालें और सावधानी सेउन्हें सील कर दो। इन्हें फ्रिज में रख दें। एक दिन के भीतर, इस अद्भुत पेय का सेवन किया जा सकता है। यह मीठा और खट्टा और थोड़ा फोम का स्वाद लेना चाहिए।
रोटी का मैदान जो बाद में बनाक्वास के निस्पंदन को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि इसका उपयोग ब्रेड क्वास के दूसरे भाग को तैयार करने के लिए खट्टे के रूप में किया जा सकता है। बस स्टार्टर कल्चर के चार बड़े चम्मच के साथ पतला खमीर बदलें। ध्यान रखें कि ब्रेड को रेफ्रिजरेट करना चाहिए। और फिर नुस्खा का पालन करें: पेय को पीने दें, इसे छान लें, किशमिश और चीनी जोड़ें और फिर से खड़े होने दें। रेफ्रिजरेटर में समाप्त जलसेक छिपाएं। इस प्रकार, ताज़ा गर्मियों में पेय - ब्रेड क्वास तैयार है!
