कॉफी सभी में सबसे लोकप्रिय पेय माना जाता हैदुनिया। कोई एक वास्तविक कॉफी प्रेमी है, और कोई इस पेय के प्रति उदासीन है। लेकिन कोई भी इस तथ्य के साथ बहस नहीं कर सकता है कि कॉफी ने पूरी दुनिया को जीत लिया है। हर देश, शहर और हर घर में, इसे अलग तरीके से तैयार किया जाता है, और इसकी कितनी किस्में हैं - गिनती नहीं। लेकिन सबसे लोकप्रिय कॉफी है जिसमें झाग होता है। वैसे, ताज़े पीसे हुए पेय की सुगंध और स्वाद का स्वाद लेने के लिए, आपको कॉफी शॉप तक दौड़ने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे खुद घर पर तैयार कर सकते हैं। यह जानना पर्याप्त है कि घर पर झाग के साथ कॉफी कैसे बनाई जाए।
कॉफी इतिहास
दुर्भाग्य से, कोई सटीक डेटा नहीं है कि कहां और कौन हैकॉफी की फलियों की स्फूर्तिदायक संपत्ति की खोज की, नहीं। लेकिन एक किंवदंती है जिसके अनुसार यह समझा जा सकता है कि इथियोपिया में एक स्फूर्तिदायक पेय का पहला उल्लेख दिखाई दिया। एक निश्चित चरवाहे कलदिम ने देखा कि लाल फल खाने के बाद उनकी बकरियाँ और अधिक हंसमुख, उछल-कूद करने लगीं। चरवाहे ने मदद के लिए स्थानीय मठ के मठाधीश की ओर रुख किया, जिसने खुद से इस झाड़ी के पत्तों के प्रभाव का परीक्षण करने का फैसला किया। इस जंगली झाड़ी के पत्तों और फलों के काढ़े की खुद को स्फूर्तिदायक संपत्ति महसूस करते हुए, मठाधीश ने फैसला किया कि इस तरह का पेय उसके भिक्षुओं के लिए उपयोगी होगा ताकि वे सेवा के दौरान सो न जाएं। और फिर काफ्फा प्रांत की स्थानीय आबादी के बीच कॉफी व्यापक हो गई। लेकिन इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि यह किंवदंती सच है, इसलिए इतिहासकारों का मानना है कि यह एक सामान्य कल्पना है। और यह वास्तव में कैसे हुआ अज्ञात है।
फिर कॉफी की खबर यमन पहुंचती है, जहांयूरोप और पूर्व के लिए व्यापार मार्ग गुजर गए। और यह पेय रूस को पीटर द ग्रेट की बदौलत मिला। बेशक, हमारे देश में वे तुरंत फ्रूटी कॉफी के प्यार में नहीं पड़े, लेकिन 1812 के बाद ही इस ड्रिंक को पीना अच्छा माना जाने लगा।
सही कॉफी कैसे चुनें?
इससे पहले कि आप एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करना शुरू करें, अनाज को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। आखिरकार, पेय की सुगंध और स्वाद सीधे अनाज की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं।
कॉफी तुरंत, फ्रीज-सूखे और हो सकता हैप्राकृतिक। अनाज में स्वाभाविक रूप से आवश्यक। आप विशेष दुकानों में कॉफी बीन्स पा सकते हैं। वहां आपको विभिन्न उत्पादक देशों से अनाज की पेशकश की जाएगी। भारत और इंडोनेशिया में सबसे कम गुणवत्ता वाले अनाज पाए जाते हैं। कोलम्बियाई जैसे मध्य और दक्षिण अमेरिका के अनाज को प्राथमिकता दें।
शायद अगर यह आपकी पहली बार हैस्टोर, अपनी आँखें किस्में से भागते हैं। सबसे पहले अरेबिका विविधता का प्रयास करें। यह एक स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट है। यदि आप अरेबिका को मजबूत नहीं पाते हैं, तो रोबस्टा किस्म की कोशिश करें।
विविधता पर निर्णय लेने के बाद, उपस्थिति का निरीक्षण करेंअनाज। वे सूखे और पुराने नहीं होने चाहिए, और फलियों पर ढालना आपको सचेत करना चाहिए। सबसे पहले, एक ही ग्रेड के अनाज का रंग और आकार समान होना चाहिए। उदाहरण के लिए, अरेबिका अनाज बड़े और तिरछे होते हैं, और तैलीय दिखते हैं। और रोबस्टा किस्म गोल और छोटी है।
स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी का राज
यहाँ स्टोव पर एक तुर्क में कॉफी कैसे पीना है, इसके बारे में कुछ रहस्य दिए गए हैं, जिनका अनुपालन करना बेहतर है:
- खाना पकाने से पहले, तुर्क को उबलते पानी के साथ गर्म या धोया जाना चाहिए।
- बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सब के बाद, छोटे, अधिक सुगंधित।
- इसे कभी उबाल न लें। जैसे ही झाग उठने लगे, गर्मी से हटा दें।
- यदि आप चाहते हैं कि सुगंध अधिक तीव्र हो, तो क्रीमयुक्त कॉफी में एक चुटकी नमक जोड़ा जा सकता है।
- साफ पानी का ही प्रयोग करें।
किस तुर्क को चुनना है?
कॉफी मशीनों की इतनी बड़ी विविधता के बावजूदऔर कॉफी निर्माता, तुर्क उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट कॉफी के साथ या बिना झाग की तैयारी में एक अभिन्न हिस्सा है। पेय की सुगंध का स्वाद तुर्क की पसंद पर निर्भर करता है। यह सामग्री की एक विस्तृत विविधता से बनाया गया है। सबसे सस्ता और सबसे व्यावहारिक एल्यूमीनियम है। सच है, इस तरह के व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के अनाज नहीं मिलाए जा सकते हैं। सबसे ज्यादा मांग की जाने वाली सामग्री को कॉपर टर्क माना जाता है। लेकिन इसे अंदर की तरफ फूड-ग्रेड टिन से ढंकना चाहिए ताकि कॉपर ड्रिंक में न जाए। यहां मिट्टी और सिरेमिक तुर्क भी हैं। वे अपनी सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, लेकिन नाजुक और अल्पकालिक होते हैं।
ग्रेटर का हैंडल लकड़ी का होना चाहिए, जो नहीं हैआपको खुद को जलाने की अनुमति देगा। गर्दन संकीर्ण, नीचे - चौड़ी होनी चाहिए, ताकि आप एक सुगंधित तुर्क में प्राकृतिक कॉफी की सभी सुगंध और अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकें। एक बड़े टर्की का चयन न करें, अधिकतम दो कप।
नुस्खा पिएं
बहुत से लोग सिर्फ एक तुर्क में कॉफी बनाना नहीं जानते हैंफोम के साथ, इसलिए वे कोशिश भी नहीं करते हैं, लेकिन निकटतम कैफे में चले जाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। पहली बार एक स्वादिष्ट पेय तैयार करना संभव नहीं है, लेकिन अपना हाथ भरने के बाद, आप समझेंगे कि यह प्रक्रिया कितना आनंद देती है। उन लोगों के लिए जो स्टोव पर एक टर्क में कॉफी बनाना नहीं जानते हैं, यहां एक नुस्खा है।
आपको आवश्यकता होगी:
- तुर्क।
- ग्राउंड कॉफ़ी - 2 चम्मच। आप बीन्स खरीद सकते हैं और उन्हें खुद कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। तो सुगंध भी अमीर और ताजा हो जाएगा।
- पीने का पानी - 100 मिलीलीटर।
- स्वाद के लिए मसाले, जैसे कि चीनी या दालचीनी।
अब आइये जानें कि झाग के साथ कॉफी कैसे बनाते हैं:
- सबसे पहले, तुर्क को थोड़ा गर्म करें, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा आप स्वयं व्यंजन को बर्बाद कर देंगे।
- तुर्क में ठंडा पेयजल डालें।
- प्राकृतिक जमीन कॉफी बीन्स जोड़ें और धीरे हलचल।
- कम ताप पर तुर्क डालें।
- खाना पकाने के दौरान, फोम दिखाई देना चाहिए, जैसे ही यह उगता है, गर्मी से हटा दें।
- फिर, जब कॉफी थोड़ी सी खड़ी हो जाती है, तो उसे फिर से आग लगानी चाहिए और इस प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।
- ध्यान से झाग को हटा दें और एक कॉफी में स्थानांतरित करेंएक कप, फिर धीरे-धीरे दीवार के साथ कॉफी डालें। यदि आप अधिक झाग चाहते हैं, तो इसे लगातार हटा दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। के रूप में फोम पक प्रक्रिया के दौरान कॉफी सुगंध से बचने से रोकता है। स्वादिष्ट क्रमा के साथ आपकी कॉफी तैयार है!
दूध का झाग कैसे लें?
अधिक कोमल नग वाले कॉफी पीना पसंद करते हैंदूध का झाग। इस पेय को कैप्पुकिनो भी कहा जाता है। आप खुद ऐसी कॉफी बना सकते हैं। दूध के झाग को प्राप्त करने के लिए, आपको मध्यम वसा सामग्री के दूध को लगभग 3-6% पीटना होगा। आप किसी भी तरह से दूध को चाट सकते हैं। आप एक कैपुचिनो निर्माता का उपयोग कर सकते हैं, अगर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक नियमित मिक्सर इस उद्देश्य के लिए ठीक काम करेगा। एक मोटी फोम रूपों तक, दूध को रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लें। फिर कॉफी में दूध के झाग को स्थानांतरित करें, दालचीनी के साथ छिड़के और स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। आप स्ट्रॉबेरी की तरह एक स्वादिष्ट सिरप भी जोड़ सकते हैं।
और अंत में
आप तुरंत कॉफी खरीद सकते हैंफोम, अब ये बिक्री पर हैं। लेकिन एक प्राकृतिक और हौसले से पीए गए पेय की तुलना कभी भी नहीं की जा सकती। एक बार जब आप कॉफी की असली सुगंध और स्वाद का स्वाद ले लेते हैं, तो आप फ्रीज-ड्रिंक नहीं पीना चाहेंगे। और आपको स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी बनाने के लिए बरिस्ता कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, एक बार जब आप सीख चुके हैं कि एक घने और टिकाऊ फोम कैसे बनाया जाता है, तो आप खुद को लट्टे की कला में आज़मा सकते हैं। पूर्णता की कोई सीमा नहीं है!
