पर्च कैवियार कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने की विधि

हर कोई जानता है कि लाल या काले कैवियार का उपयोग कैसे किया जाता है।यह नाजुकता महंगी है। लेकिन विभिन्न नदी मछली के कैवियार हमें मुफ्त में मिल जाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, भार में। उसके साथ क्या करें? इसे फेंक दो या बिल्ली को दे दो? जल्दी मत करो! इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप पर्च कैवियार से क्या पका सकते हैं। और हां, हम व्यंजनों को साझा करेंगे। अपने कच्चे रूप में, यह उत्पाद, स्टर्जन और सालमन मछली के स्वादिष्ट कैवियार के विपरीत, बहुत स्वादिष्ट नहीं है। इसकी कसौटी की वजह से, यहां तक ​​कि भूखी बिल्लियां इसे खाने के लिए अनिच्छुक हैं। इसलिए, एक राय है कि रिवर पर्च का कैवियार जहरीला है। लेकिन यह एक मिथक है। यदि आप एक विशेष तरीके से कैवियार पकाते हैं, तो आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण तरीका नमस्कार है। नीचे हम आपको इसके बारे में बताएंगे। लेकिन नमकीन बनाने के अलावा, रिवर पर्च कैवियार को स्मोक्ड, उबला हुआ, तला हुआ, कटलेट, पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ बनाया जा सकता है। हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आप सही नुस्खा चुन सकते हैं।

नमस्कार करना। सबसे आसान तरीका

दुकानों में आप जार से भरे हुए पा सकते हैंसफेद कैवियार। यह पाइक, कार्प, हेरिंग, पर्किंग हो सकता है। बेशक, उपस्थिति में यह लाल या काले कैवियार के रूप में सुरुचिपूर्ण नहीं है। लेकिन उपयोगी गुणों के संदर्भ में, यह इन व्यंजनों से थोड़ा कम है। प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, फास्फोरस, पोटेशियम, फोलिक एसिड, विटामिन - ये सभी पदार्थ पर्च कैवियार में निहित हैं। इस उत्पाद को घर पर कैसे तैयार किया जाए? यहाँ सबसे सरल नुस्खा है। पहले आपको इसे कवर करने वाली फिल्म से कैवियार को मुक्त करने और चलने वाले पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर एक कटोरे में डालें और स्वाद के लिए नमक। कोड़े की चाल के साथ हिलाओ। सतह पर एक हल्का झाग दिखाई देना चाहिए। चलो इसे दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर किसी भी वनस्पति तेल के दो या तीन बड़े चम्मच में डालें। एक कांटा के साथ फिर से हराया। एक साफ, सूखे ग्लास जार में स्थानांतरण करें। वनस्पति तेल में डालो ताकि यह आधा सेंटीमीटर तक कैवियार को कवर करे। हम और नहीं मिलाते। जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। पांच दिनों में, आपकी विनम्रता तैयार है।

नमकीन बनाने का दूसरा तरीका, या घर पर पर्च कैवियार कैसे पकाने के लिए

यह विधि औद्योगिक एक है।पहले, हम अचार बना देंगे। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और दो बड़े चम्मच नमक डालें। इसे आग लगा दो। पानी गर्म होने पर इसमें दो तेज पत्ते, दस काली मटर और चार दलिया, एक चुटकी पिसी हुई धनिया डालें। मैरिनेड को एक फोड़ा करने के लिए लाओ और बीस मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, हम एक नदी के पर्च से कैवियार को कुल्ला करेंगे। आइए, उसे फिल्मों से मुक्त करें। सॉस पैन में डालें। गर्म (लेकिन उबलते नहीं) अचार में डालो। हमें आधे घंटे के लिए काढ़ा करें। उसके बाद, धुंध के साथ कोलंडर को कवर करें और कैवियार को त्याग दें। अचार नाली जाएगा, हम लॉरेल पत्तियों को निकाल देंगे, साथ ही पेपरकॉर्न भी। कैवियार को एक धातु के कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे पानी के स्नान में रखें (अर्थात, इसे एक बड़े सॉस पैन में उबलते पानी में रखें)। नियमित रूप से हिलाते हुए, इसे बीस मिनट तक गर्म होने दें। समाप्त कैवियार सफेद और crumbly होना चाहिए। आवश्यकतानुसार इसमें नमक डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

इस उत्पाद से क्या स्नैक्स बनाया जा सकता है? कई विचार

इसलिए, हमने अपने निपटान में कैवियार को नमकीन बनाया हैपर्च इस उत्पाद से स्नैक्स कैसे तैयार करें? एक आदर्श संयोजन नमकीन पर्च कैवियार और राई की रोटी होगी। आप इसे मक्खन के साथ फैला सकते हैं, और शीर्ष पर कैवियार डाल सकते हैं। यह क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट है। कठोर उबले अंडे उबालें। साफ, आधी लंबाई में काटें। एक कटोरे में जर्दी खींचो। नमकीन कैवियार के साथ उन्हें हिलाओ। इसे वापस प्रोटीन के खांचे में रखें। शीर्ष पर कुछ मेयोनेज़ जोड़ें। क्षुधावर्धक तैयार है। इसमें केवल 60 कैलोरी होती है, जिससे यह एक उत्कृष्ट आहार स्नैक बन जाता है। आप कैवियार मक्खन भी बना सकते हैं। लवणता की वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए बस दो अवयवों को मिलाएं। यह तेल चिकनाई वाले पटाखे के लिए अच्छा है।

इक्रानिक

यह एक मूल रूसी व्यंजन है।और अगर आप सोच रहे हैं कि पर्च कैवियार कैसे पकाने के लिए, तो आपको इस पुराने नुस्खा को याद रखना होगा। हम धोए गए सीपों (आधा किलो) से अनाज निकालते हैं, उन्हें नमक करते हैं और उन्हें एक घंटे और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। न्यूनतम गति पर कैवियार को हराएं। दो अंडे और काली मिर्च जोड़ें। फिर से हराया। आटे और सूजी के तीन बड़े चम्मच को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पेनकेक्स के लिए तरल आटा हिलाओ। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सेंकना। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

फ्राइड कैवियार

पूरी तरह से उत्पाद की विशिष्ट कसौटीगर्मी उपचार के दौरान गायब हो जाता है। इसलिए, यदि आप इस बारे में सोच रहे हैं कि पर्च कैवियार कैसे पकाने के लिए, लेकिन इसे नमक नहीं करना चाहिए (चूंकि विनम्रता को इंतजार करने में पांच दिन लगेंगे), इसे भूनें। उसी समय, आपको अंडाशय से अनाज बाहर निकालने की परेशानी प्रक्रिया से बख्शा जाएगा। बस उन थैलों को कुल्ला करें जिनमें अंडे अच्छी तरह से होते हैं। एक प्लेट में, आटा, नमक और काली मिर्च का एक ब्रेड तैयार करें। इस मिश्रण में अंडे को अच्छी तरह से रोल करें। बहुत सारे घी के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें। एक दर्जन या एक दर्जन चेरी टमाटर धो लें और उन्हें आधा में काट लें। पैन में जोड़ें। हम एक और दो मिनट के लिए भूनेंगे ताकि टमाटर रस करना शुरू कर दें। एक गर्म कटोरे में कैवियार और टमाटर रखें। पैन में आधा गिलास सूखी सफेद शराब से थोड़ा कम डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और थोड़ा (एक मिनट के लिए) उबालें। इस सॉस को डिश के ऊपर डालें।

कटलेट

यदि आप सोच रहे हैं कि पर्च कैवियार कैसे पकाने के लिएदूसरा, आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट कटलेट का स्वाद मछली की तरह होगा। हम कैवियार को धोते हैं और इसे रो से मुक्त करते हैं। नमक के साथ छिड़क, काली मिर्च के साथ छिड़का, कटा हुआ हरा प्याज और डिल। गर्मी उपचार के दौरान, कैवियार घने और शुष्क हो जाता है। इसलिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस में 50 ग्राम सॉरेक्राट जोड़ेंगे। लेकिन पहले, हम इसे एक प्याज और तीन लहसुन लौंग (400-450 ग्राम कैवियार) के साथ बारीक रूप से काट लेंगे। ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पैन में रेंग न जाए, हम इसमें एक या दो अंडे, एक चम्मच गेहूं का चोकर और थोड़ा आटा मिलाएंगे। कोड़े की हरकतों के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। कटलेट को नमकीन आटा या ब्रेडक्रंब के ब्रेडिंग में रोल करें। वनस्पति तेल में विभिन्न पक्षों पर भूनें।

आहार कटलेट

पर्च कैवियार को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको चाहिएपिछले नुस्खा के साथ जारी रखें। इससे तैयार एक डिश भी काफी खाने योग्य है। लेकिन आहार पोषण के लिए, कैवियार कटलेट बनाने का एक और तरीका है। हम उत्पादों को केवल सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। एक बेकिंग डिश में पैटीज़ रखें। उन्हें एक दूसरे से कसकर रखने की सलाह दी जाती है। दूध के साथ पचास ग्राम खट्टा क्रीम पतला। इस तरल सॉस के साथ कटलेट डालो। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में रखो। खाना पकाने के समय की समाप्ति से पांच मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें।

कैसे नदी बास कैवियार पकाने के लिए? बहुत सरल। कैवियार बनाओ!

रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में, इसका अक्सर उपयोग किया जाता थाएक मछली। और हमारे पूर्वजों ने अलग-अलग तरीकों से इससे कैवियार तैयार किया। उदाहरण के लिए, उन्होंने इसमें से एक स्वादिष्ट पुलाव बनाया। हम कैवियार को धोते हैं और इसे फिल्मों से मुक्त करते हैं। एक पर्च के मामले में, यह एक पाइक की तुलना में बहुत आसान है। कैवियार को केवल कांटे के साथ रो को स्क्रैप किया जा सकता है। हम उत्पाद को मिक्सर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हम वहां अंडे देते हैं - कैवियार की मात्रा के आधार पर, दो या तीन टुकड़े। दूध डालें। इसका अनुपात भी मुख्य घटक की मात्रा पर निर्भर करता है। एक चम्मच दूध एक अंडे के लिए जाना चाहिए। स्वाद के लिए नमक सब कुछ। आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। चलिए शुरू करते हैं। मक्खन के साथ दुर्दम्य रूप को लुब्रिकेट करें। मिश्रण में डालो। पहले, रूसी ओवन में कैवियार पकाया जाता था। लेकिन अब हम इसे ओवन में और माइक्रोवेव में भी बना सकते हैं। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करने जा रहे हैं, तो यूनिट को अधिकतम शक्ति और टाइमर को 5-7 मिनट के लिए सेट करें। प्रक्रिया के बीच में, ओवन का दरवाजा खोलें और मोल्ड की सामग्री को मिलाएं। आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव मिलेगा।

अब आप जानते हैं कि पर्च कैवियार कैसे पकाने के लिए। पेनकेक्स और पेनकेक्स भी इस उत्पाद से बेक किए जा सकते हैं।