घर का बना चेरी पाई थोड़ा मीठा ताजा चेरी, वेनिला और बादाम के अर्क के साथ भरवां चाय के लिए एक महान उपचार है।
इसके अलावा, इस मिठाई का नुस्खा इतना सरल है कि आपको बस इतना करना है कि सामग्री को मिलाएं और केक को बेक करें। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का 1 पैक;
- ताजा बीज रहित चेरी के 4-5 गिलास;
- मकई स्टार्च का एक चौथाई कप (30 ग्राम);
- चीनी के 2/3 से ¾ कप (134 से 150 ग्राम) तक, राशि चेरी की मिठास पर निर्भर करती है;
- वेनिला निकालने 1 चम्मच;
- 1/4 चम्मच बादाम निकालने;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- चाय नमक का 1/8 चम्मच;
- ठंडे मक्खन का 1 बड़ा चम्मच, छोटे वर्गों में काट लें;
- 1 अंडे की जर्दी;
- वसा क्रीम का 1 बड़ा चम्मच।
कहाँ से शुरू करें?
सबसे कठिन हिस्सा चेरी को छील रहा है।इससे बचने के लिए, आप बेकिंग के लिए तैयार चेरी भरना खरीद सकते हैं। हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अभी भी ताजा प्राकृतिक जामुन का उपयोग करें। इसे अच्छी तरह से और बीज रहित कुल्ला।
एक बड़े कंटेनर में, चीनी, मकई स्टार्च, वेनिला और बादाम का अर्क, नींबू का रस और नमक मिलाएं। जिस टॉपिंग को आप केक से जोड़ेंगे उसे मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
चेरी पाई - नींव नुस्खा
ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।रेफ्रिजरेटर से आटा का आधा पैकेट निकालें और इसे 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। थोड़े आटे की सतह पर, एक बड़े सर्कल में आटा को 5 मिमी से अधिक नहीं रोल करें। समय-समय पर यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह सतह से चिपक जाता है - यदि ऐसा है, तो थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ें।
लुढ़का हुआ आटा एक प्लेट का आकार दें,पूरे परिधि के आसपास इसके किनारों को लगभग 2 सेमी उठाना। तंग पक्ष बनाओ। आटा को भरने के साथ किए गए किनारों के बहुत ऊपर तक भरें। आपको इसे जगह देना चाहिए ताकि चेरी से तरल तल पर इकट्ठा हो जाए और रिसाव न हो। ऊपर से मक्खन के स्लाइस रखें।
आटा की दूसरी छमाही बाहर रोल करें, जिसके बादइसे ऊपर से केक के साथ कवर करें। अतिरिक्त किनारों को ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू या रसोई कैंची का उपयोग करें। नीचे के किनारों के नीचे शीर्ष परत के किनारों को मोड़ो। आपको चेरी पाई को सील करना चाहिए ताकि आटा के दो हिस्सों के बीच एक ध्यान देने योग्य सीमा बन जाए। फिर पूरे परिधि के चारों ओर अपनी उंगलियों के साथ दोनों किनारों को जकड़ें।
कैसे एक पाई सेंकना
बेकिंग से तुरंत पहले अंडा मारो।एक छोटी कटोरी में जर्दी और क्रीम। केक की सतह पर मिश्रण को लागू करने के लिए ब्रश का उपयोग करें। फिर इसे एक चम्मच चीनी के साथ छिड़के। मिठाई के शीर्ष पर 3 से 4 छेद काटें।
चेरी पाई को 20 मिनट के लिए बेक करें, जिसके बाद आपको खाना पकाने का तापमान 177 डिग्री तक कम करना होगा और फिर 30-40 मिनट के लिए अतिरिक्त बेक करना होगा।
क्या ध्यान में रखना उपयोगी है?
एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर केक को बेक करने की सलाह दी जाती है।
बेक करने के बाद केक कम से कम ठंडा होना चाहिएटुकड़ा करने से पहले 2 घंटे (या तीन से बेहतर) के लिए, ताकि भरावन गाढ़ा हो जाए। आप ताजा जामुन के बजाय डिब्बाबंद या फ्रोजन चेरी का उपयोग कर सकते हैं।
आप इस केक को इतनी आसानी से बना सकते हैं। यदि वांछित और उपलब्ध हो तो चेरी पाई को खरोंच से बनाया जा सकता है। इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।
पाई का आटा कैसे बनाते हैं
सामग्री:
- २.५ कप (३१५ ग्राम) आटा
- 1 चम्मच नमक;
- 6 बड़े चम्मच (90 ग्राम) ठंडा मक्खन;
- 3/4 कप मार्जरीन (148 ग्राम);
- 0.5 कप (120 मिली) बर्फ का पानी।
चेरी पाई - नुस्खा
एक बड़े बाउल में मैदा और नमक डालकर मिला लें।मक्खन और मार्जरीन डालें। कुकी कटर या दो कांटे का उपयोग करके, दोनों खाद्य पदार्थों को काट लें और उन्हें नमकीन आटे के साथ मिलाएँ जब तक कि वे मोटे न हो जाएँ (मटर बनने चाहिए)।
0.5 कप मापें (लगभग 120 मिली)पानी, बर्फ डालें। जैसे ही बर्फ पिघलने लगे, चमचे से आटे में पानी डालना शुरू कर दीजिए. अपनी आवश्यकता से अधिक न जोड़ें। जब आटा बड़ी गांठ बनने लगे तो पानी डालना बंद कर दें। आमतौर पर 1/3 (75 मिली) से 0.5 कप (120 मिली) पानी पर्याप्त होता है।
पाई के आटे को आटे में स्थानांतरित करेंकार्य स्थल की सतह। यह आसानी से चिपकना चाहिए और ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे अपने हाथों में तब तक रगड़ें जब तक कि आटा पूरी तरह से मक्खन और मार्जरीन से न मिल जाए। एक बॉल बनाएं, आटे को आधा काट लें। प्रत्येक भाग से एक गेंद बनाएं, प्रत्येक को प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें। कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें (रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है)।
वैकल्पिक रूप से, आप आटे को 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो इसे पाई रेसिपी में उपयोग करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है।
आपको किन विशेषताओं को जानने की आवश्यकता है?
सभी खाद्य पदार्थों को ठंडा करके प्रयोग करें।कोल्ड फैट कचौड़ी के आटे को बनाने की कुंजी है। गर्म दिन पर, आप खाना बनाना शुरू करने से पहले अपने आटे को ठंडा भी कर सकते हैं। जब आप आटे को बेलने और भरने के लिए फ्रिज से बाहर निकालते हैं, तो भरावन पूरी तरह से तैयार होना चाहिए।
ओवन को पहले से गरम करना आवश्यक है ताकि ठंडा आटा तुरंत उच्च तापमान के संपर्क में आ जाए।
सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त उपयोग कर रहे हैंआटा तैयार करते समय पानी की मात्रा। बहुत कम इसे क्रम्बल और नॉन-स्टिकी बना देगा। आटा में पर्याप्त तेल नहीं होने के कारण, साथ ही बहुत लंबे समय तक गूंथने के कारण केक पर सख्त पके हुए क्रस्ट का निर्माण हो सकता है। इसलिए समस्याओं से बचने के लिए जितना हो सके ऊपर दिए गए नुस्खे का पालन करें।
आप फिलिंग के आटे की दूसरी परत अंदर रख सकते हैंग्रिड का आकार। यह करना बहुत आसान है अगर वांछित। चेरी पाई, जिसकी तस्वीर इस लेख में देखी जा सकती है, विशेष रूप से आकर्षक हो जाती है जब इसकी फिलिंग आंशिक रूप से खुली रहती है।
कैसे एक सुंदर शीर्ष बनाने के लिए
हल्के फुल्के सतह पर, अपने आटे के दूसरे भाग को पहले आधे हिस्से के समान मोटाई में बेल लें। याद रखें कि ठंडा होने पर आटे के साथ काम करना आसान होता है।
पाई क्रस्ट को आप कितना मोटा बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए इसे 1 से 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। आप एक तेज चाकू या पिज्जा या कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।
पाई को भरने के साथ भरें।फिलिंग के ऊपर आटे की 4 से 7 समानांतर स्ट्रिप्स फैलाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपकी स्ट्रिप्स कितनी मोटी हैं। उनके बीच की जगह लगभग 1-2 सेमी होनी चाहिए। आटे की एक लंबी पट्टी लंबवत समानांतर रखें। बाकी टुकड़ों को भी इसी तरह बिछाएं ताकि आपको एक जालीदार क्रॉसवाइज मिल जाए। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी चेरी पाई को आधी खुली फिलिंग से भरना चाहिए।
भरने की किस्में
आप भरने के साथ एक विनम्रता बना सकते हैं,थोड़े अलग तरीके से तैयार किया गया। ऐसा करने के लिए, आपको पिसी हुई चेरी लेने और 10-15 मिनट के लिए स्टार्च, थोड़ा मक्खन और चीनी, और मसालों के साथ उबालने की जरूरत है। दालचीनी और लौंग इस बेरी के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं, लेकिन आप जो चाहें मिला सकते हैं - इलायची, पुदीना, और इसी तरह। इस मामले में, चेरी पाई अधिक सुगंधित और घनी भी होगी। इस मामले में, आपको भरने के प्रसार के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
इस मिठाई को एक साथ मेज पर परोसना वांछनीय हैवनीला आइसक्रीम। यह चाय की स्वादिष्टता और पिकनिक उत्पाद दोनों के रूप में आदर्श है। और इसे पकाना, जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। थोड़ा परिश्रम - और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं!
