तकनीकी दृष्टिकोण से, क्रोइसैन कहा जाता हैपफ खमीर आटा से बेकरी उत्पादों को एक छोटे वर्धमान के आकार में बनाया जाता है। इस तरह के पेस्ट्री फ्रांसीसी व्यंजनों के पारंपरिक उत्पादों में से एक हैं, एक सच्चे फ्रांसीसी के क्लासिक नाश्ते का सबसे महत्वपूर्ण तत्व, जो इसके अलावा, न केवल फ्रांस के निवासियों, बल्कि कई विदेशियों की आत्माओं में भी गर्म प्रतिक्रिया मिली। रूस के निवासी भी इस अद्भुत विनम्रता के प्रशंसक हैं - हम न केवल क्लासिक क्रोइसैन नुस्खा का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं, बल्कि नियमित रूप से नए आविष्कार भी करते हैं, नुस्खा को अपनी वरीयताओं और स्वादों को समायोजित करते हैं। पेशेवर शेफ के बीच इस डिश को बेक करना एक वास्तविक कला माना जाता है, इसमें बहुत अधिक सूक्ष्मताएं और चालें हैं। फ्रांस में, यह केवल उनके शिल्प के मान्यता प्राप्त स्वामी द्वारा किया जाता है, जो कई वर्षों से क्रोइसैन को सही ढंग से पकाने का तरीका सीख रहे हैं।
एक पारंपरिक फ्रांसीसी उपचार के लिए नुस्खाइस तरह दिखता है: आटा के लिए आपको दूध (200 मिलीलीटर), नियमित चीनी (30 ग्राम) और वेनिला चीनी, खमीर, अंडे (2 पीसी।) और आटा (900 ग्राम) लेने की जरूरत है। भरने और सामान्य सजावट के लिए, आपको एक स्वादिष्ट फल या बेरी जैम, मक्खन (100 जीआर) और अंडे की जर्दी (2 पीसी।) की आवश्यकता होगी। पहले आपको थोड़ा गर्म दूध में खमीर को पतला करने की आवश्यकता है, फिर इसे आटे के कटोरे में डालें, अंडे और चीनी जोड़ें। वहां पिघला हुआ मक्खन जोड़कर, आप प्लास्टिक को अच्छी तरह से गूंध सकते हैं, लेकिन आटा गूंध कर इसे आधे घंटे के लिए गर्म जगह पर भेज सकते हैं। इस अवधि के बाद, द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक रोल किया जाना चाहिए ताकि एक पतली परत बन जाए जिससे छोटे त्रिकोण काट दिए जाते हैं। अन्य सभी जोड़तोड़ कि यह क्रोइसैन नुस्खा निर्देशित करता है, काफी सरल है - आटा के प्रत्येक टुकड़े के आधार पर कई कटौती करें, भरने (जाम) को बाहर रखें और इसे धीरे से लपेटें। जब सभी भविष्य की बेकिंग तैयार की जाती है, तो इसे जर्दी के साथ बढ़ाया जा सकता है - एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए और ओवन को एक बेकिंग शीट पर भेजा जाता है। तैयार उपचार को पाउडर चीनी में रोल किया जाना चाहिए और चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।
उन लोगों के लिए जो क्लासिक्स को बहुत अधिक महत्व नहीं देते हैं,उपरोक्त क्रोसेंट नुस्खा में सुधार करना पसंद करते हैं, पनीर के साथ एक डिश का इरादा है। इसके लिए सामग्री की सूची है: आटा (550 ग्राम।), डार्क बीयर (250 मिली।), अंडा, खमीर और चीनी (10 ग्राम प्रत्येक), साथ ही स्वाद के लिए नमक और थोड़ा वनस्पति तेल। भरने के लिए आपको पनीर (300 जीआर) और मक्खन (30 जीआर) चाहिए। इस डिश के लिए आटा एक गहरी कटोरी में बनाया जाना चाहिए जिसमें आटा, खमीर गर्म पानी में पतला, चीनी और बीयर मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और एक गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए, उपयुक्त। आधे घंटे के बाद, आप आटा को रोल कर सकते हैं, त्रिकोणों में काट सकते हैं और भरने को बाहर कर सकते हैं, जिसके लिए आपको पनीर को कद्दूकस करना चाहिए और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रण करना चाहिए। अच्छी तरह से लिपटे क्रोइसैन क्रैसेंट्स को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जा सकता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जा सकता है, जब तक कि उपचार सुनहरा भूरा न हो।
चॉकलेट के साथ क्रोइसैन का नुस्खा भी बहुत दिलचस्प है।ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि तैयार खमीर पफ पेस्ट्री लें - और स्वादिष्ट भरने के लिए अपनी सारी ताकत फेंक दें। ऐसा करने के लिए, आपको अंधेरे कड़वा चॉकलेट (150 ग्राम), तैयार आटा (1 किलो), एक अंडा और मोटे समुद्री नमक की आवश्यकता होती है। शुरू करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक आटा परत को रोल करना चाहिए, पहले इसे पिघलाया जाता है, फिर इसे छोटे त्रिकोणीय टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े पर, आप आगे गर्म चॉकलेट के कुछ हिस्सों को रख सकते हैं, उन्हें एक अर्धचंद्र के आकार में मोड़ सकते हैं और एक पीटा अंडे के साथ चिकना कर सकते हैं। क्रोइसैन बनाने से पहले, आपको कच्चे टुकड़ों को नमक की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़कना चाहिए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े होना चाहिए और एक ही समय के लिए सेंकना चाहिए। आकार में इसकी महत्वपूर्ण वृद्धि और एक अद्भुत सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के अधिग्रहण से फ्रांसीसी विनम्रता की तत्परता का सबूत है।
