घर के सभी प्रकार के बीच, एक विशेषसभी प्रकार की मिश्रित सब्जियां गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो रही हैं। वे उत्कृष्ट रूप से सलाद, ऐपेटाइज़र, सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग, स्ट्यू और रोस्ट के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इन आसान और उपयोगी आपूर्ति पर स्टॉक कैसे करें, नीचे पढ़ें!
जड़ी बूटियों के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च
इस तरह की मिश्रित सब्जियां, सर्दियों के लिए तैयार की जाती हैंसबसे पहले, यह बोर्स्ट और सूप पकाने के लिए उपयुक्त है, दूसरा पाठ्यक्रम। इसमें बेल का काली मिर्च, अजवाइन की जड़ें, अजमोद और अजमोद, डिल की हरी टहनी और एक ही अजमोद शामिल हैं। प्रत्येक 1 किलो मुख्य सब्जी के लिए आधा किलोग्राम अतिरिक्त घटक होता है। उसी गणना से, नमक नुस्खा के अनुसार डाला जाता है: 300-350 ग्राम। इस तरह से सर्दियों के लिए एक सब्जी का पौधा तैयार किया जाता है: सभी सामग्रियों को धो लें और साफ करें। मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में जड़ें डालें, फिर से कुल्ला और उसी तरह से काट लें। साग को टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक विस्तृत कटोरे में डालें, नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सामग्री एक दूसरे के नमक और रस से संतृप्त हो। कटोरे को दो बार हिलाएं: आप सर्दियों के लिए सिर्फ एक सब्जी की थाली नहीं बना रहे हैं, और यह महत्वपूर्ण है कि उत्पादों को समान रूप से वितरित किया जाए और एक परिरक्षक में भिगोया जाए। अब मिश्रण को जार में पैक करें, अधिमानतः 250-500 ग्राम के लिए। ढक्कन के ऊपर, नमक का एक और चम्मच डालें - इस तरह से वर्गीकरण बेहतर संरक्षित होगा। नायलॉन कैप के साथ बंद करें और एक शांत, सूखी जगह में रखें।
मसालेदार काली मिर्च और टमाटर का मिश्रण
अद्भुत मिश्रित सब्जियां (सर्दियों के लिए बनाई गई,और न केवल) बल्गेरियाई भोजन से हमारे पास आया। यह ड्रेसिंग के लिए भी बहुत अच्छा है, लेकिन यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है: यह एडजिका, कैवियार, आदि का एक प्रकार है। मसालेदार, तीखा, फलों और जड़ी बूटियों का यह मिश्रण स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के कई प्रेमियों को अपील करेगा और एक से अधिक गृहिणी की मदद करेगा! अपनी मातृभूमि में, बुल्गारियाई ऐसे व्यंजन "लुटेनिट्सी" कहते हैं और उनके व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित करते हैं। सर्दियों के लिए, मिश्रित सब्जियों को बड़ी मात्रा में मीठे मिर्च से बनाया जाता है, मुख्य रूप से लाल (सभी घटकों के कुल द्रव्यमान का 75-80%), टमाटर, छोटे अनुपात में (25-20%), कई काली मिर्च की फली, लहसुन का सिर, 100 ग्राम सूरजमुखी। तेल, चीनी और नमक (15 ग्राम प्रत्येक)। 1 किलो सब्जियों के लिए नुस्खा में उत्पादों की खपत का संकेत दिया गया है। जितना अधिक आप उन्हें लेते हैं, उतनी ही मात्रा में मक्खन, चीनी आदि। पकवान में साग भी शामिल है - आंख से। दोनों प्रकार की काली मिर्च धोएं, बीज से छील कर, टुकड़ों में काट लें। टमाटर को वेज में काटें। चने का साग, लहसुन भी बारीक। एक कच्चा लोहे के बर्तन में मिश्रण डालो, 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें, बस हलचल। अलग से तेल गरम करें और सब्जियों में डालें, चीनी और नमक डालें। एक और 20-25 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, और फिर बाँझ जार में फैल जाएं। उन्हें पानी के स्नान में उबालें: लीटर - आधा घंटा, 0.5 लीटर - 25 मिनट तक। रोल करें, पलट दें, कवर करें, ठंडा होने दें। चटपटा टमाटर का मिश्रण तैयार है!
मिश्रित स्वादिष्ट सलाद
आपको बहुत सुखद और उपयोगी मिलेगामिश्रित गाजर, प्याज और मिर्च। सर्दियों के लिए (फोटो संलग्न हैं) काटा, यह सिर्फ विटामिन का एक अनमोल खजाना बन जाएगा और आपके घर में खुशी के साथ खाया जाएगा। घटक: नीला, टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज, गाजर। प्रत्येक प्रकार की सब्जियों का एक किलोग्राम लें। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यदि आपके पास कुछ अधिक है और कुछ कम है - यह ठीक है। इसलिए इसे मिश्रित किया जाता है, ताकि आप संयोजन कर सकें। अतिरिक्त सामग्री: लहसुन - 2-3 सिर, जड़ी बूटी (अजमोद, डिल) - 100 ग्राम, सिरका (6%) - 200 ग्राम, वनस्पति तेल - आधा लीटर। नमक स्वाद के लिए डाला जाता है। एक अमीर मीठा और खट्टा सलाद के लिए, कुछ चीनी जोड़ें। सभी सब्जियों को साफ टुकड़ों में काटें, उन्हें कच्चा लोहा में डालें, तेल जोड़ें और 40 मिनट के लिए उबाल लें। प्रक्रिया के बीच में, कटा हुआ लहसुन, नमक, जड़ी बूटियों (और चीनी) को मिश्रण में जोड़ें। गर्म होने पर, लीटर जार में वर्गीकरण पैक करें। प्रत्येक (एक बड़ा चम्मच) में सिरका डालें और ऊपर रोल करें। डिब्बे को पलट दें, उन्हें लपेटें, उन्हें एक दिन के लिए खड़े रहने दें।
सर्दियों में, स्नैक्स खोलें और गर्मियों में याद करते हुए स्वस्थ खाएं!
