इस तरह के एक सरल केक में कई हैंदुनिया के विभिन्न हिस्सों में एनालॉग, हालांकि वह सोवियत के बाद की आबादी के बीच सबसे प्रसिद्ध है। जब, पेरेस्त्रोइका वर्षों के दौरान, स्टोर अलमारियों से भोजन गायब हो गया, माताओं और दादी, मेनू में विविधता लाने और घर के सदस्यों को दुर्गम मिठाई के साथ खुश करने की कोशिश कर रहे थे, इस तरह के चमत्कार को बेक किया। जाम केक पकाने का विचार किसके साथ आया - इतिहास खामोश है, लेकिन 90 के दशक के मध्य में यह बहुत लोकप्रिय मिठाई थी।
काले करंट केक का नाम क्या है?
जैसे ही इसका नाम नहीं बदला गया:"करंट" और "नेग्रीटेनोक", "ब्लैक ब्रोकर" और "चाय के लिए पांच मिनट" - सार समान रहा: केक की गहरी परतें, क्रीम के साथ लिप्त और पक्षों पर नट्स के साथ छिड़का हुआ, मिनटों में खाना बनाना और अतुलनीय स्वाद।
केक के लिए सामग्री
परीक्षण के लिए:
- ब्लैककरंट जैम - 1 गिलास।
- केफिर, खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध - 1 गिलास।
- तीन अंडे।
- चीनी - 100 ग्राम।
- आटा - 2 कप।
- सोडा - 1 चम्मच।
कुछ व्यंजनों में, सोडा की अपर्याप्त मात्रा का संकेत दिया गया है: एक बड़ा चमचा बहुत अधिक है, इसलिए बहुत अधिक की आवश्यकता नहीं है। आटा एक विशिष्ट "सोडा" स्वाद प्राप्त करेगा, जो समग्र प्रभाव को खराब कर देगा।
तैयारी: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
काले करंट वाला केक जल्दी, काफी आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह दिखने में बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होता है।
जैम को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी डालें औरसोडा, हलचल। द्रव्यमान बुलबुला, फुफकार और आकार में वृद्धि करना शुरू कर देगा - हम डरते नहीं हैं: ऐसा ही होना चाहिए, यह जाम के एसिड और सोडा के क्षार की बातचीत है। क्या यह रसायन विज्ञान का पाठ नहीं है?
दस मिनट के बाद मीठा द्रव्यमान में डालेंअंडे को ब्लेन्डर से फेंटें, हल्का सा मिलाएँ और छना हुआ आटा डालें। आटा को चिकना होने तक गूंधें, इस बात का ध्यान रखें कि प्रक्रिया में देरी न हो, और इसे एक ग्रीस किए हुए सिलिकॉन बेकिंग डिश में डालें। फॉर्म को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) पर भेजें और निविदा तक बेक करें, औसतन 30-40 मिनट, लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें: इसके साथ आटे को नीचे से छेदें और इसे अपने हाथों से स्पर्श करें - यदि सूखा है, तो केक की परतें तैयार हैं। इस मामले में, पहले बीस मिनट के लिए ओवन को न खोलना बेहतर है ताकि आटा व्यवस्थित न हो।
इसके अलावा, केक को ओवन से और मोल्ड से बाहर निकालने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है - इसे 15 मिनट के लिए दरवाजा खुला रहने दें, फिर मोल्ड में उतनी ही मात्रा में।
केक को ठंडा होने दें, फिर काट लेंएक तेज चाकू के साथ लंबाई में दो पतली परतों में, जो क्रीम के साथ एक दूसरे के ऊपर मुड़ी हुई होती हैं। क्रीम के अवशेषों के साथ काले करंट केक के ऊपर और किनारों को कोट करें, आप कुचल अखरोट, मूंगफली या कुकी के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं।
केक क्रीम
नुस्खा के अनुसार, काले करंट वाले केक को कई प्रकार की क्रीम के साथ लगाया जा सकता है:
- एक आधा लीटर ताजा घर का बना खट्टा क्रीम या क्रीम एक गिलास चीनी और वेनिला के साथ चाकू की नोक पर तब तक फेंटा जाता है जब तक कि तेज चोटियां स्थिर न हो जाएं।
- क्लासिक कस्टर्ड: तीन बड़े चम्मच।एक सॉस पैन में स्टार्च के बड़े चम्मच, आधा गिलास चीनी और थोड़ा वैनिलिन मिलाएं, अलग से दो अंडे और एक तिहाई दूध को अलग से फेंटें, चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। शेष दूध उबालें और अंडे-चीनी द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, सक्रिय रूप से एक व्हिस्क या चम्मच के साथ काम करना सुनिश्चित करें। क्रीम को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, ध्यान रहे कि इसे लगातार चम्मच से चलाते रहें, नहीं तो यह जल्दी जल जाएगी और आपको फिर से शुरू करना होगा।
- उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम:गाढ़ा दूध का एक जार खुद उबालें या तैयार दूध खरीदें, इसमें 200 ग्राम मक्खन मिलाएं। ऐसी क्रीम प्रस्तावित लोगों में सबसे अधिक कैलोरी है, इसलिए मोटे लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट है।
- आप बस गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) के साथ करंट केक को सूंघ सकते हैं - सस्ते, लेकिन गुस्से में और बहुत स्वादिष्ट नहीं! छात्रों के लिए बजट विकल्प।
क्रीम के बिना भी, केवल पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए केक के रूप में, यह सरल चमत्कारी मिठाई ताज़ी पीसे हुई चाय या सुगंधित सूखे मेवे के साथ बहुत अच्छी है।
कैसे सजाने के लिए?
फोटो में काले करंट वाला केक बहुत अच्छा लग रहा हैरचनात्मक, खासकर जब तदनुसार सजाया जाता है। चॉकलेट आइसिंग और पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ शीर्ष को कवर करें, कर्ल पेंट करें, या एक मजेदार लेटरिंग बनाएं।
बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़का जा सकता है याचॉकलेट चिप्स, बारीक कटे हुए सूखे मेवे के साथ मिश्रित - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य होगा। यदि केक के लिए क्रीम का उपयोग क्रीम से किया जाता है, तो उसमें से फूल लगाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, केवल क्रीम को खाद्य रंगों से थोड़ा सा रंग दें।
आप सजावट के लिए टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।मुरब्बा, ताजे फल, एक पैटर्न के साथ पंक्तिबद्ध, या यदि कोई समय या मूड नहीं है, तो बस पक्षों और शीर्ष को टूटी हुई कुकीज़ के साथ कवर करें। रचनात्मकता के लिए बहुत जगह है, क्योंकि केक को खराब करना काफी मुश्किल है।
कट में काले करंट वाले केक का फोटो
नरम केक का विशिष्ट गहरा रंग (वे बटररी बिस्किट की तरह दिखते हैं) असामान्य दिखते हैं यदि आप इस प्रकार के आटे से कभी नहीं मिले हैं।
