आलू के साथ बीफ स्टू एक मुख्य कोर्स है जिसे मेहमानों और परिवार के खाने दोनों के लिए परोसा जा सकता है। अनुभवी रसोइयों ने हमें सुझाव दिया कि इसे कैसे तैयार किया जा सकता है।
सामान्य सिफारिशें
- मुख्य सामग्री। उनकी भूमिका आलू के कंद, बीफ, सब्जियों और मसालों द्वारा निभाई जाती है। मांस के लिए, गोमांस के पीछे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- बेहतर स्वाद के लिए पूरक उत्पाद औरसुगंध। इस व्यंजन में अक्सर प्याज और गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च डाली जाती है। कुछ सॉस काम आएगा: यह रस को जोड़ देगा। अंत में, कसा हुआ पनीर के साथ मांस के साथ स्टू छिड़कें।
- मसाले। इस तरह के पकवान में पारंपरिक नमक और काली मिर्च के अलावा सरसों, अजवायन, मरजोरम, लहसुन, जायफल, स्टार ऐनीज़ आदि रखा जाता है।इसे तैयार सुगंधित मिश्रण का उपयोग करने की अनुमति है।
- भोजन को कितना तरल चाहिए? यह सब्जियों की मात्रा और रस पर निर्भर करेगा। गोमांस और आलू के स्टू के लिए कुछ व्यंजनों में पानी या शोरबा बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है।
गोमांस के प्रसंस्करण और खाना पकाने की विशेषताएं
- गोमांस को पहले साफ करना चाहिए। सभी फिल्मों को एक टुकड़े से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- यह मांस न्यूनतम गैस की आपूर्ति के साथ पकाया जाता है। यदि आग बहुत अधिक है, तो तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और भोजन जल जाएगा।
- सामान्य तौर पर, स्टू करना हमेशा पकवान को बहुत रसदार और कोमल बनाता है। और मसालों के एक सेट के साथ अनुमान लगाने पर, आपको सुगंध का एक अविश्वसनीय गुलदस्ता भी मिलेगा।
हम आपको आलू के साथ बीफ़ स्टू के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और तैयार व्यंजनों की तस्वीरों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।
एक सॉस पैन में खाना बनाना
एक सॉस पैन में बीफ़ स्टू पकाते समय, सही बर्तन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यह वांछनीय है कि यह सिरेमिक या स्टील से बना हो और इसमें टेफ्लॉन कोटिंग या एक बहुपरत तल हो।
खाना पकाने के लिए:
- 0.4 किलो गोमांस;
- प्याज के सिर के एक जोड़े;
- गाजर की जड़;
- 0.6 किलो आलू;
- टमाटर की एक जोड़ी;
- बड़े चम्मच की एक जोड़ी। चम्मच रास्ट। तेल;
- 3-4 ग्राम नमक;
- मसाले और जड़ी बूटियाँ।
गोमांस छीलें, क्यूब्स में काट लें और तलेंमक्खन सीधे सॉस पैन में। गाजर से छिलका हटा दें और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को मांस के साथ डालें और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट के लिए सब कुछ पकाएँ। टमाटर को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, छीलें और एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप पेस्ट को मांस और सब्जियों में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद लें, कम गैस प्रवाह के साथ ढक दें और उबाल लें।
आलू के कंदों को धो कर मीडियम में काट लीजियेपासा। एक सॉस पैन में आलू को बाकी सामग्री के साथ रखें और पकने तक पकाएं। परोसने से पहले डिश को हिलाएं। आलू के साथ बीफ स्टू तैयार है!
एक बहुरंगी में खाना बनाना
धीमी कुकर में बीफ के साथ दम किया हुआ आलू पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 0.35 किलो गोमांस;
- 4 आलू कंद;
- 1 प्याज;
- 1 टमाटर;
- 1 गाजर की जड़;
- 1-2 ग्राम काली मिर्च;
- 4-5 ग्राम नमक।
मांस को मनमाने ढंग से छीलकर काट लें, बेहतर हैछोटे टुकड़े। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। आलू के कंदों को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को कद्दूकस करके गाजर को छीलकर काट लें। टमाटर का छिलका हटाकर बारीक काट लें।
एक बहु-कुकर के कटोरे में मांस डालें, ऊपर प्याज़ औरगाजर, फिर आलू और आखिरी परत - टमाटर। नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आधा बहु गिलास पानी में डालें। "शमन" कार्यक्रम का चयन करें, टाइमर को 2-2.5 घंटे के लिए सेट करें और ढक्कन बंद करें। ध्वनि संकेत के बाद, भाप को बंद कर दें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए डिश को ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
बर्तनों में खाना बनाना
आलू के साथ बीफ स्टू के लिए इस नुस्खा के लिए, ले लो:
- 0.4 किलो गोमांस;
- 5-6 आलू कंद;
- 1 गाजर की जड़;
- लहसुन के दो लौंग;
- 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
- 1 टमाटर;
- थाइम के चुटकी के एक जोड़े;
- 1-2 ग्राम काली मिर्च;
- 4-5 ग्राम नमक।
कटे हुए मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।इसे एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। गाजर का छिलका काटकर बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस उबलने के बाद हम इसे पैन में भेजते हैं। एक घंटे के लिए न्यूनतम गैस आपूर्ति के साथ ढक्कन के नीचे खाना बनाना।
आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।लहसुन को भी छील लें। टमाटर को उबलते पानी में लगभग एक मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छिलका हटा दें और बारीक काट लें। शिमला मिर्च को दो भागों में काट लें, बीज निकाल दें और एक ग्रिल पैन में या बस ओवन में बेकिंग शीट पर तल लें।
बीफ के नरम होने के बाद, इसमें डालेंतैयार सब्जियां, थाइम और हलचल। सब कुछ छोटे बर्तनों में, ऊपर से व्यवस्थित करें - शिमला मिर्च के टुकड़े, आलू के टुकड़े और टमाटर। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, मांस पकाने के बाद बने शोरबा में डालें। ढक्कन के साथ बंद करें, चर्मपत्र या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें। चालीस मिनट तक पकाएं।
अपनी आस्तीन तैयार करना
आस्तीन में आलू के साथ बीफ़ स्टू तैयार करने के लिए, ले लो:
- 5-6 आलू कंद;
- 0.6 किलो गोमांस;
- 0.3 किलोग्राम मशरूम;
- 1 प्याज;
- बेल मिर्च की 1 फली;
- मसाले;
- 1-2 ग्राम काली मिर्च;
- 4-5 ग्राम नमक।
मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें।आलू को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें और फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें। मांस को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू और मांस को अलग-अलग कंटेनरों में डालें, नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
शिमला मिर्च को दो भागों में काट लें, साफ करेंसभी बीज और उन्हें समान स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। आस्तीन में सब्जियां, मशरूम, ऊपर से मांस डालें। आप थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं। आस्तीन को जकड़ें, इसे टूथपिक से कई बार छेदें और बेकिंग शीट पर रखें। मध्यम स्तर पर रखकर ओवन में भेजें, और 200 डिग्री के तापमान पर उबाल लें। डेढ़ घंटे में पकवान तैयार हो जाएगा।
बॉन भूख!
