अधिकांश में कई कन्फेक्शनरी उत्पादआधुनिक गृहिणियां विशेष रूप से कारखाने के उत्पादन से जुड़ी हैं। घरेलू नागरिकों के मन में यह स्टीरियोटाइप दृढ़ता से बस गया है कि कुछ मिठाइयाँ केवल विशेष उपकरणों और गुप्त तकनीकों की मदद से बनाई जा सकती हैं।
लेकिन, सौभाग्य से, वास्तव में ऐसा बिल्कुल नहीं हैइसलिए! उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध मार्शमैलो तैयार करने की विधि जितनी लगती है, उससे कहीं अधिक आसान है। इसके अलावा, स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में हाथ से बनाई गई विनम्रता कई गुना बेहतर और उच्च गुणवत्ता वाली हो सकती है।
पेस्टिल्स के बारे में कुछ शब्द
हां, मार्शमॉलो न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्किबहुत उपयोगी है अगर आप इसे घर पर पकाते हैं। छोटे बच्चों के लिए हस्तनिर्मित मिठाई से बेहतर क्या हो सकता है? इसके अलावा, निर्माण प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि प्रौद्योगिकी की कुछ विशेषताओं को जानना है।
वैसे, इस विनम्रता को अक्सर नर्सिंग माताओं और सख्त आहार का पालन करने वालों के लिए भी अनुमति दी जाती है। केवल यहां हमें स्टोर उत्पादों की गुणवत्ता पर संदेह करना है।
विवरण
स्व-निर्मित मार्शमैलो - प्रक्रियाकाफी हल्का और तेज। मेरा विश्वास करो, तकनीक बेहद सरल है। इसके अलावा, घर पर आप मार्शमॉलो की कई किस्में बना सकते हैं: पारंपरिक, सेब, चॉकलेट, चेरी और बहुत कुछ।
मार्शमैलो फ्रूट प्यूरी के आधार पर बनाया जाता है औरकसा हुआ अंडे का सफेद भाग, इसलिए इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। वास्तव में, आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त, इस स्वादिष्ट व्यंजन में बड़ी संख्या में गुण होते हैं जो किसी भी जीव के लिए उपयोगी होते हैं। सच है, स्टोर उत्पादों को अक्सर निर्माताओं द्वारा विभिन्न स्वादों और रंगों के साथ सुगंधित किया जाता है, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
तैयारी की तकनीक
मुख्य घटक के अलावा, मार्शमॉलो में शामिल हैंभराव, जिसकी मदद से उत्पादों को आकार दिया जाता है। ऐसे पदार्थ कई प्रकार के होते हैं: पेक्टिन, सब्जियों और फलों में पाया जाता है, अगर-अगर शैवाल सिरप, साथ ही प्रसिद्ध जिलेटिन।
घर पर सभी मार्शमैलो रेसिपीविभिन्न फिलर्स पर आधारित हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि वे सभी एक दूसरे से अलग हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री शैवाल का अर्क कैलोरी में सबसे कम होता है और इसमें घनी स्थिरता होती है। जिलेटिन से बने मार्शमैलो के परिणामस्वरूप अधिक चिपचिपी बनावट होगी। लेकिन सबसे उपयोगी प्राकृतिक रूप से गाढ़ा माना जाता है - पेक्टिन, जो कुछ फलों और बीट्स में पाया जाता है।
लेकिन आप जो भी विकल्प चुनते हैं, उसका परिणाम होता हैएक बहुत ही स्वादिष्ट, नाजुक और हवादार व्यंजन प्राप्त करें। होममेड मार्शमैलो में असामान्य रूप से नाजुक, झरझरा बनावट और यादगार फल नोट हैं। और अगर आपको इसके उपयोगी गुणों के बारे में भी याद है, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इस मिठाई का कोई समान नहीं है।
विशेषताएं
घर का बना नुस्खा मार्शमॉलोशर्तें - काफी सस्ती इलाज, जिसके निर्माण से बिल्कुल हर कोई सामना कर सकता है। इस ट्रीट को पहली बार बनाने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ सकती है। लेकिन दूसरी तरफ आप अपने परिवार को कितना आनंद, सुख और लाभ देंगे। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपके प्रयासों के लायक है!
तो घर पर ही चुनें मार्शमैलो रेसिपीशर्तें और एक दिलचस्प प्रक्रिया शुरू करें। इसके अलावा, यदि आप इस तरह के एक असामान्य पकवान के साथ अपने घर को खुश करने का फैसला करते हैं, तो आपके लिए पेस्ट्री बनाने की कुछ पेचीदगियों के बारे में जानना बहुत उपयोगी होगा।
- अगर आप सेब से मार्शमॉलो बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि इसकाआधार बहुत मोटा होना चाहिए। पके हुए एंटोनोव्का फल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यद्यपि आप अन्य सेबों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए।
- नुस्खा के आधार पर, तैयार उत्पादलगभग 1-5 घंटे के लिए फ्रीज करें। उसके बाद, मार्शमॉलो को कमरे के तापमान पर एक और दिन के लिए सुखाया जाना चाहिए। यह लोज़ेंग पर एक पतली परत बनाता है।
- यदि नुस्खा में चीनी की निर्दिष्ट मात्रा का एक तिहाई ग्लूकोज सिरप या गुड़ से बदल दिया जाता है, तो मार्शमैलो को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। और जब यह सूख जाएगा, तब भी बीच बहुत कोमल रहेगा।
- पेस्टिल्स अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करने के लिए, प्यूरी को बहुत अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। इसलिए तैयारी के इस चरण में समय और प्रयास लें - परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।
खैर, अब आप सुरक्षित रूप से व्यापार में उतर सकते हैं!
घर पर मार्शमॉलो कैसे बनाएं
इस व्यंजन की रेसिपी में हर कोई महारत हासिल कर सकता है।परिचारिका खैर, और इस अद्भुत, हवादार मिठाई के साथ अपने परिचित को शुरू करने के लिए क्लासिक संस्करण के साथ सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे बनाना सबसे आसान माना जाता है। नुस्खा का उपयोग करके घर पर मार्शमॉलो बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 60 ग्राम जिलेटिन;
- 1 किलो चीनी;
- साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
- पानी का गिलास;
- बेकिंग सोडा के 0.5 बड़े चम्मच।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस मिठाई के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बिल्कुल सरल और किफायती हैं।
क्लासिक स्नो व्हाइट की तैयारी प्रक्रियानुस्खा के अनुसार घर पर जिलेटिन के साथ मार्शमैलो एक मीठा, चिपचिपा सिरप पकाने से शुरू होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे समान रूप से हरा देना है।
सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से लकड़ी के कटिंग बोर्ड हैं।
घर पर मार्शमॉलो की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
चरण 1।तो, पहले आपको सिरप पकाने की जरूरत है, जो भविष्य की मिठाई का आधार बन जाएगा। ऐसा करने के लिए, तैयार चीनी को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में डालें, फिर उसमें पानी भरकर स्टोव पर रख दें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए, मध्यम आँच पर, तरल में उबाल आने तक पकाएँ।
चरण 2. जब चाशनी पक रही हो, जिलेटिन को एक अलग कटोरे में भिगो दें। यहां सब कुछ बेहद सरल है: आपको बस 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में पाउडर डालना है और मिलाना है।
चरण 3।चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और आंच से उतार लें। अब इसे तब तक चलाएं जब तक कि सारा जिलेटिन घुल न जाए। उसी समय, सिरप के तापमान को नियंत्रित करें: यह पूरी तरह से ठंडा नहीं होना चाहिए।
चरण 4।जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने के बाद, मध्यम गति को चालू करते हुए, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तीव्रता से हरा दें। मिश्रण को कम से कम पांच मिनट के लिए संसाधित किया जाना चाहिए। फिर एक छोटा ब्रेक लें और समान समय के लिए द्रव्यमान को फिर से हरा दें।
चरण 5.अब चीनी के आटे में तैयार सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं। फिर से, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटने के लिए 10 मिनट का समय लें, फिर इसे एक तरफ रख दें। पके हुए द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें। सभी जोड़तोड़ के बाद, आपके पास बर्फ-सफेद रंग का एक मोटा, चिपचिपा मिश्रण होगा।
अंतिम चरण
चरण 6.अब जो कुछ बचा है वह भविष्य के मार्शमैलो का निर्माण करना है। इसके लिए पाइपिंग बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन नियमित चम्मच भी काम करेंगे। उत्पादों को तैयार बोर्डों पर सावधानी से रखें और उन्हें जमने के लिए छोड़ दें।
आप इसे और भी आसान बना सकते हैं:चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और उसमें तैयार आटा डालें। और जमने के बाद, बनी परत को काटना होगा। लोज़ेंग्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन पर मुट्ठी भर पिसी चीनी छिड़कें।
यह घर पर मार्शमॉलो की तैयारी को पूरा करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें अधिकतम आधा घंटा लगता है।
अब आप जानते हैं कि घर का बना मार्शमॉलो कैसे बनाया जाता हैशर्तेँ। इस विनम्रता का नुस्खा न केवल फलों के साथ, बल्कि चॉकलेट आइसिंग के साथ भी पूरक किया जा सकता है। पिघली हुई टाइलों के साथ तैयार उत्पादों को पानी देना, आपको मिठाई मिलेगी, स्टोर मिठाई से भी बदतर नहीं।
लेकिन जोड़कर एक असामान्य छाया प्राप्त की जा सकती हैमूल नुस्खा के लिए किसी भी फल सिरप, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, करंट या आड़ू। यह द्रव्यमान को चाबुक करने के चरण में किया जाना चाहिए, समान रूप से पूरे आटे में पेंट वितरित करना।
सामान्य तौर पर, थोड़ा कौशल और प्रयास, और आप सीखेंगे कि सही पेस्टिल कैसे तैयार करें, जिसे उत्सव की मेज पर रखने में आपको शर्म नहीं आएगी।
सेब मार्शमैलो
बेशक, छोटे बच्चों को लाड़-प्यार करना बहुत बड़ी बात हैसंदिग्ध उत्पादों से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में प्राकृतिक अवयवों से बने बेहतर होममेड डेसर्ट। यह सरल सत्य हर माँ को अच्छी तरह से पता है। बेशक, अपने हाथों से स्वस्थ व्यवहार करना एक अधिक जटिल और परेशानी वाली प्रक्रिया है। लेकिन यह, शायद, मार्शमॉलो पर लागू नहीं होता है। आखिरकार, इसे स्वयं बनाना बेहद आसान है। और अगर आपके पास आधुनिक मिक्सर या ब्लेंडर है, तो इस प्रक्रिया में कुछ ही मिनट लगेंगे।
फोटो के साथ घर पर मार्शमॉलो की एक सरल रेसिपीवास्तव में स्वादिष्ट, हवादार और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मिठाई के साथ समाप्त करने के लिए जितनी जल्दी हो सके कार्य से निपटने में आपकी सहायता करेगा।
घर का बना सेब मार्शमैलो रेसिपी भीबुनियादी माना जाता है। सभी के लिए उपलब्ध इन सरल फलों में भारी मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो वास्तव में, तैयार उत्पादों को अपना आकार अच्छी तरह से रखने की अनुमति देता है।
इसके अलावा, सेब की चटनी अपने समृद्ध के लिए प्रसिद्ध हैसुगंध और अभिव्यंजक मीठा और खट्टा स्वाद। और यह देखते हुए कि बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग करके लोज़ेंग बनाए जाते हैं, तो ऐसे नोटों से उन्हें ही फायदा होगा।
आवश्यक उत्पाद
एक नुस्खा के अनुसार घर पर सेब मार्शमॉलो बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 740 ग्राम चीनी;
- प्रोटीन;
- 160 मिली पानी;
- वैनिलिन का एक चम्मच;
- 10 ग्राम अगर;
- एक मुट्ठी पाउडर चीनी;
- 4 बड़े फल।
कार्रवाई के दौरान
अगर-अगर को सॉस पैन में भेजें, इसे पानी से भरेंऔर भिगोने के लिए छोड़ दें। इस बीच, सेब तैयार करें: धो लें, उन्हें त्वचा और कोर से छीलें, उन्हें आधा काट लें। फिर फलों को बेक करने के लिए गरम ओवन या माइक्रोवेव में रखें। बेशक, अंतिम विकल्प तेज होगा। आप सेब को सिर्फ 5 मिनट में माइक्रोवेव में बेक कर सकते हैं।
फलों के गूदे को ब्लेंडर में डालें और काट लेंयह पूरी तरह से चिकनी, समान बनावट के लिए। फिर सेब की चटनी में 250 ग्राम चीनी, वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म फलों में, क्रिस्टल को जल्दी से घुलना चाहिए। फिर तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें।
भीगे हुए अगर को मध्यम आंच पर रखें औरइसे हर समय हिलाते हुए उबाल लें। फिर इसमें बची हुई चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। आपके पास एक बहुत ही चिपचिपी चाशनी होनी चाहिए, जो चम्मच से बहते हुए एक तरह का धागा बनेगी। जब वांछित स्थिरता पहुंच जाती है, तो द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें।
जर्दी से अलग किए गए फलों की प्यूरी में डालेंअंडे का सफेद भाग और मिश्रण को फूलने तक अच्छी तरह फेंटें। उसके बाद, मिक्सर को बंद किए बिना, एक पतली धारा में द्रव्यमान में गर्म चीनी की चाशनी डालें। इस स्तर पर, आटा नाटकीय रूप से विस्तार करेगा। लेकिन वहाँ मत रुको: जब तक मिश्रण कमरे के तापमान और घने स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता तब तक आपको हरा देना चाहिए।
मार्शमैलो गठन
चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उपयोग करेंउत्पादों को पेस्ट्री बैग पर रखें। तैयार वर्कपीस को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। अंत में, उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
यदि आप चाहें, तो आप गोलार्द्धों को स्टोर मिठाई की तरह एक साथ पकड़ सकते हैं, बस उन्हें एक-दूसरे के नीचे से कसकर चिपका सकते हैं। यह करना बहुत आसान है, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।
इस रेसिपी से घर पर बनायेंअगर के साथ मार्शमैलो की स्थिति उन लोज़ेंग के समान है जो स्टोर अलमारियों पर बेचे जाते हैं। उन्हें भेद करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि उनके अंदर एक नाजुक, झरझरा संरचना और चिपचिपाहट है। केवल ऐसी मिठाई की गुणवत्ता में आप सुनिश्चित हो सकते हैं।
