यह गणना करना दिलचस्प होगा कि कितनेहमारी दुनिया में खाने योग्य मछलियों की किस्में मौजूद हैं। संभवतः, लिस्टिंग में बहुत समय लगेगा, और अनुमानित सूची में एक से अधिक पृष्ठ लगेंगे। हम न केवल विभिन्न "मूल" की मछली पकाते और खाते हैं - मीठे पानी या समुद्री, बल्कि विभिन्न आकारों की भी।
विविधता के लिए भी यही कहा जा सकता है।मछली पकाने के तरीके - इसे उबालकर ओवन में बेक किया जा सकता है, सूप, शोरबा, पाई, सलाद, पुलाव बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ग्रील्ड या कटार, पैन-तला हुआ, भरवां, और यहां तक कि सुशी और साशिमी के रूप में कच्चा खाया जा सकता है।
यदि आप सभी सिफारिशों और व्यंजनों की तुलना करते हैंविभिन्न मछली व्यंजन पकाने से, इस तरह की प्रतियोगिता के विजेता निस्संदेह भरवां पाईक के लिए एक नुस्खा होगा। यह मछली स्वादिष्ट है और, उचित तैयारी और प्रसंस्करण के साथ, एक शानदार पकवान में बदल सकती है, जो अतीत में केवल tsars और रॉयल्टी के लिए मेज पर परोसा जाता है। इस छोटे से पाक चमत्कार को पूरा करने के लिए, आपको सबसे पहले, उच्चतम गुणवत्ता और ताजगी की मछली चुननी चाहिए - और इसके लिए, इसके तराजू की उपस्थिति का बहुत महत्व है। ताजा पाईक को पारदर्शी बलगम की एक पतली परत से ढंकना चाहिए, और तराजू चमकदार और चमकदार होना चाहिए। "मांस" दृढ़ होना चाहिए, गलफड़े चमकीले गुलाबी या लाल होने चाहिए, और पेट फूला नहीं होना चाहिए।
इस प्रकार की मछली में एक बड़ी खामी है,जो स्टफ्ड पाइक रेसिपी को करने से पहले शेफ को पूरी तरह से तैयारी करने के लिए मजबूर करता है। इसका "मांस" अन्य मछलियों की तरह कोमल होने से बहुत दूर है, और इसमें तेज, विशिष्ट गंध है। इसलिए, भरवां पाईक की तैयारी तैयारी से पहले की जानी चाहिए - शव को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और अंदर से नींबू के एक टुकड़े के साथ रगड़ना चाहिए, जो कीचड़ की सुगंध को बाधित करेगा। पाइक के अलावा, सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक को पूरा करने के लिए, आपको एक रोटी (1 पीसी।), एक अंडा, कुछ वनस्पति तेल, दूध और मसालों की आवश्यकता होगी, जिसमें लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियां शामिल हैं।
पहले से तैयार पाईक - कद्दूकस किया हुआ और पानी पिलायानींबू, मसालों के साथ छिड़का हुआ और संक्रमित, "त्वचा" से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है, ध्यान से इसे "मोजा" से हटा दें, और भरने के लिए तैयार होने तक एक तरफ रख दें। स्टफिंग के लिए, आपको एक पाव रोटी लेने और दूध में भिगोने की जरूरत है, फिर इसे पाइक के "मांस" के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस जड़ी-बूटियों, अंडे और मसालों के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए प्रार्थना करता है और मछली की "त्वचा" में जाता है। इसके अलावा, जैसा कि भरवां पाईक के लिए नुस्खा कहता है, भोजन को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर भेजा जा सकता है और आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजा जा सकता है (शव के आकार के आधार पर)। यह व्यंजन ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
एक और नुस्खा है, जो सटीक . के साथ हैप्रदर्शन आपको वास्तव में जादुई ओवन में भरवां पाईक के रूप में ऐसा भोजन बनाने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, आपको मछली पट्टिका (1.8 किग्रा।), आटा (100 जीआर।), दूध (100 मिली।), स्मोक्ड बेकन और ताजा मशरूम (100 जीआर। प्रत्येक) लेने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको स्वाद के लिए लहसुन और प्याज (1 पीसी।), एंकोवी (3 पीसी।), नींबू का रस (20 ग्राम) और विभिन्न सीज़निंग की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको आटे के ऊपर दूध डालने की जरूरत है, एक पैन में बेकन और प्याज भूनें, थोड़ी देर बाद वहां मशरूम और एंकोवी डालें। जब दूध में आटा फूल जाता है, तो इसे तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाया जा सकता है, गाढ़े कीमा बनाया हुआ मांस, स्वाद के लिए नमक और मसाला मिलाते हुए। स्टफिंग मिश्रण में साग और नींबू का रस मिलाने के बाद, इसे पाइक शव के अंदर बिछाया जा सकता है। अगला, मछली के पेट में छेद को सावधानी से सिलना चाहिए, शव को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और, मसाले और नींबू के रस के साथ निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मक्खन के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके अलावा, स्टफ्ड पाइक की रेसिपी में भोजन को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में भेजना शामिल है। समय-समय पर, बेकिंग शीट को हटा दिया जाना चाहिए और मछली को रस के साथ डाला जाना चाहिए। इस व्यंजन के लिए नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगी।
