जेली पाईक को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आज हम आपके ध्यान में दो सरल विकल्प पेश करेंगे, जिनमें से एक को उबली हुई मछली के उपयोग की आवश्यकता होती है, और दूसरी - इससे कीमा बनाया हुआ मांस।
जेली पाईक पकाने के तरीके के बारे में विवरण
इस तरह के एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको आसानी से उपलब्ध उत्पादों की एक छोटी राशि खरीदने की आवश्यकता है, अर्थात्:
- बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
- छोटा ताजा पाइक - 1 पीसी ।;
- तत्काल जिलेटिन - 1.5 मिठाई चम्मच (प्रति 1 लीटर तरल);
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें;
- डिब्बाबंद जैतून, गाजर, प्याज, हरी मटर, आदि - पकवान को सजाने के लिए उपयोग करें।
भरने के लिए उत्पाद तैयार करना
जेली पाईक चरणों में किया जाना चाहिए।शुरू करने के लिए, आपको अंतड़ियों, पंख, सिर और पूंछ से ताजी मछली को साफ करने की जरूरत है, और फिर इसे 20 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च के पानी में उबालें। आप शोरबा में तेज पत्ते और गाजर भी डाल सकते हैं, ताकि आप बाद में उन्हें पकवान के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल कर सकें।
पकवान बनाने की प्रक्रिया
मुख्य उत्पाद तैयार होने के बाद, आपको सुगंधित मछली शोरबा को जिलेटिन के साथ मिलाना चाहिए और उन्हें अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
पाइक जेली को बड़े पैमाने पर पकाने की सलाह दी जाती हैव्यास और बहुत गहरे व्यंजन नहीं। इसके तल पर, आपको मछली के स्टेक को खूबसूरती से बिछाने की ज़रूरत है, साथ ही बटेर अंडे, हरी प्याज, उबली हुई गाजर, जैतून, मटर और अन्य सामग्री के आधे हिस्से को रखें जो पकवान को अधिक स्वादिष्ट और आंखों के लिए आकर्षक बना देंगे। उसके बाद, सभी घटकों को सुगंधित शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए ताकि उत्पाद पूरी तरह से इसमें डूब जाएं। इसके अलावा, गठित पकवान को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, जहां यह पूरी तरह से जम जाएगा।
मेहमानों को सही तरीके से कैसे पेश करें?
जेली पाइक को ठंडा करके ही मेहमानों को परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग सलाद और अन्य ऐपेटाइज़र के साथ, बिना काटे टेबल को सजाने के लिए किया जाता है।
पाइक भरवां एस्पिक: कैसे पकाने के लिए?
इस व्यंजन को पकाना पिछले वाले की तुलना में बहुत अधिक कठिन है। दरअसल, इस रेसिपी में फिश फिलालेट्स का इस्तेमाल पूरी तरह से नहीं, बल्कि सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है।
तो, ऐसी एस्पिक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा बड़ा बरकरार पाईक - 1 पीसी ।;
- सफेद ब्रेड क्रम्ब - 200 ग्राम;
- बड़े गाजर - 2 पीसी ।;
- मानक चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- दूध - 1/3 कप;
- गर्म प्याज - 2 सिर;
- ताजा अजमोद और डिल - 60 ग्राम;
- टेबल नमक, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च - व्यक्तिगत विवेक पर जोड़ें;
- जिलेटिन - 2 मिठाई चम्मच (1.5 लीटर तरल के लिए)।
भरवां मछली तैयार करने की प्रक्रिया
भरवां पाइक जेली बनाने के लिए,मछली बिना किसी नुकसान के पूरी और ताजा खरीदी जानी चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सावधानी से सिर काट लें और त्वचा को मोजा से हटा दें। उसके बाद, उपास्थि और आसन्न हड्डियों के पट्टिका को साफ करना आवश्यक है। इसके बाद, मछली को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में प्याज के सिर के साथ एक घी में काटा जाना चाहिए।
इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद टुकड़ा जोड़ा जाना चाहिए।ब्रेड, दूध में पहले से भिगोया हुआ, 1 कसा हुआ ताजा गाजर, टेबल नमक, कच्चा चिकन अंडा, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ ताजा डिल और अजमोद। सभी नामित सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, उन्हें पहले से तैयार पाइक स्किन स्टॉकिंग में सावधानी से और कसकर रखा जाना चाहिए। गर्मी उपचार के दौरान भरने को बाहर आने से रोकने के लिए, यह सिफारिश की जाती है कि खोल में छेद अच्छी तरह से बंधे हों या धागे से सिल दिए गए हों।
उबलती मछली
पाईक भर जाने के बाद, यहइसे एक बड़े सॉस पैन में रखना और ठंडे पानी से भरना आवश्यक है ताकि यह शव को 2-3 सेंटीमीटर तक ढक दे। प्याज और गाजर के सिर को शोरबा, नमक और काली मिर्च में फेंकने की भी सिफारिश की जाती है। उबालने के बाद, पाईक को लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। इस समय के बाद, मछली को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। इस बीच, आपको जिलेटिन के साथ मिलाकर डालने के लिए शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है, साथ ही उबले हुए अंडे उबाल लें और उन्हें उबला हुआ गाजर के साथ खूबसूरती से काट लें।
पकवान बनाने की प्रक्रिया
जेलीयुक्त भरवां पाइक बनता हैबिल्कुल वैसा ही जैसा पिछली रेसिपी में था। ऐसा करने के लिए, ठंडी मछली को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और फिर अंडे, जड़ी-बूटियों की टहनी, उबली हुई गाजर और अन्य सामग्री के साथ एक कटोरे में खूबसूरती से डालना चाहिए। अगला, उत्पादों को शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित होता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी होता है। इस संबंध में, इसे किसी भी उत्सव की मेज के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।
