ग्रीष्म ऋतु का सबसे सुंदर मौसम है।यह आराम करने के लिए बहुत अच्छा है, और निश्चित रूप से, यह ताजा जामुन और फलों का मौसम है। गर्मियों में, हम अधिक सब्जियां खाने की कोशिश करते हैं - यह हमें उपयोगी पदार्थों और विटामिन के साथ हमारे शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देता है। इन "भंडार" का जितना अधिक हम संचय करेंगे, हमारी प्रतिरक्षा उतनी ही मजबूत होगी और इसलिए, स्वास्थ्य बेहतर होगा। इस अवधि के दौरान, अधिकांश गृहिणियां भविष्य के लिए बहुत से जामुन और फलों की कटाई करने की कोशिश करती हैं। ये सभी प्रकार के जाम हैं, जाम और, ज़ाहिर है, कॉम्पोट्स। इस तरह के विटामिन भंडार सर्दियों में सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न और संतृप्त करेंगे। रास्पबेरी खाद एक महान समाधान है। इसका सौम्य सुखद स्वाद किसी भी दुकान के पेय के लिए अंतर देगा, और आपको एक और दूसरे के लाभों की तुलना भी नहीं करनी चाहिए। आज हम इस बात पर ध्यान देंगे कि इस तरह के पेय को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, साथ ही सर्दियों के लिए रास्पबेरी खाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा का सुझाव दें। यदि आप रहस्यमय हस्ताक्षर "संरक्षण" के तहत विज्ञान में महारत हासिल कर रहे हैं, तो चिंतित न हों - आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
इसके लिए क्या आवश्यक है?
सर्दियों के लिए रास्पबेरी की खाद में कुल शामिल हैंतीन सामग्री: रसभरी, पानी और चीनी। केवल सबसे ताज़ी बेरी खरीदने की कोशिश करें। इसके माध्यम से सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध करें, सब कुछ अनावश्यक हटा दें: खराब होने वाले छोटे डंठल और जामुन। यदि रसभरी साफ है, तो आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। लेकिन अगर आप कुछ जामुनों पर संदूषण की सूचना देते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। अधिक नमी को निकास की अनुमति दें। अब एक और महत्वपूर्ण विवरण पर चलते हैं, जिसकी तैयारी में भी कुछ समय लगेगा। यह पैकेजिंग के बारे में है।
कंटेनर चयन
सर्दियों के लिए रास्पबेरी खाद सबसे अच्छा बंद हैबड़े तीन-लीटर जार। पेय स्वादिष्ट है, यह बहुत जल्दी पिया जाएगा। इसलिए, जितना संभव हो उतना फसल लें, क्योंकि आपके स्टॉक से वसंत तक कोई निशान नहीं होगा। कितने पैकेजिंग की आवश्यकता है? आपको इसे लगभग एक तिहाई तक जामुन के साथ भरना होगा, यह 600 ग्राम प्रति रास्पबेरी तीन लीटर का जार है, लेकिन आप कंटेनरों का उपयोग कम या ज्यादा मात्रा में कर सकते हैं - प्रत्येक रास्पबेरी खाद अपने तरीके से बंद हो जाती है, यह किसी के लिए भी अधिक सुविधाजनक है। केवल उन कंटेनरों का उपयोग करें जिनमें कोई दोष नहीं है: चिप्स, दरारें, अस्पष्ट दाग जिन्हें धोया नहीं जा सकता है। अब जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और यदि दूषित पदार्थ मजबूत हैं, तो बेकिंग सोडा का उपयोग करें। अब आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - कंटेनरों की नसबंदी।
बंध्याकरण
सर्दियों के लिए रास्पबेरी खाद को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है,बस बाँझ lids और जार का उपयोग करें। एक बड़े कंटेनर के लिए, ओवन का उपयोग करना बेहतर होता है - इसलिए आप कम समय में एक बार में कई डिब्बे तैयार कर सकते हैं, और आपके रसोई घर में उबलते पानी से भाप नहीं होगी (और आप वास्तव में गर्मी में ऐसा नहीं चाहते हैं)।
ओवन रैक पर जगह डिब्बे (3 एल)गला ऊपर और नीचे या बगल में, लिड्स (अंदर ऊपर) के साथ रखें। यदि कवर लोचदार बैंड के साथ होते हैं, तो उन्हें अलग से निष्फल करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि ओवन में रबड़ अनुपयोगी हो जाएगा, लेकिन घुमा जैसे तैयार किया जा सकता है।
ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और छोड़ दें25 मिनट के लिए तीन लीटर कंटेनर बाँझ। 2 लीटर के डिब्बे के लिए, 20 पर्याप्त है, और लीटर 15 मिनट के लिए। फिर जार को ओवन से निकाले बिना ठंडा होने दें।
खाद बंद करें
बेरी को कूल्ड जार में डाला जाता है (हमारे पासरसभरी)। जामुन की संख्या में वृद्धि करके सर्दियों के लिए खाद को अधिक केंद्रित बनाया जा सकता है। परंपरागत रूप से, 2.5 लीटर पानी और 1.5 कप चीनी और रास्पबेरी को तीन लीटर के जार पर लिया जाता है, लेकिन आप अपने लिए नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। अब आपको चाशनी बनाने की जरूरत है।
एक तामचीनी पैन में पानी उबालेंचीनी जोड़ें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें। अब इस सिरप के साथ रसभरी के जार डालें और तुरंत तैयार ढक्कन के साथ कवर करें। जांचें कि क्या ढक्कन को काफी कसकर सील कर दिया गया है, अन्यथा रास्पबेरी की खाद किण्वित हो जाएगी और जार फट जाएगा। ऐसा करने के लिए, ध्यान से जार को उल्टा कर दें। ढक्कन को हवा में अंदर नहीं जाने देना चाहिए, और सिरप को बाहर लीक नहीं करना चाहिए। यदि परीक्षण सफल रहा - एक दिन के लिए कंबल या गर्म कपड़ों के साथ जार लपेटें, जबकि सभी जार उल्टा हो जाना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, रास्पबेरी खाद बनाना बिल्कुल नहीं हैउलझा हुआ। इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है, और यह ठंड के मौसम में भी बहुत उपयोगी है। अगर किसी को फ्लू हो जाता है, तो रसभरी हमेशा बचाव में आएगी, और इससे होने वाला कॉम्पोट निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें!
