ओवन बीफ़ पसलियों: खाना पकाने के विकल्प और व्यंजनों

कई अलग-अलग व्यंजन हैं।ओवन में बीफ़ पसलियों को पकाना। उन्हें केवल मानक मसालों का उपयोग करके, न्यूनतम अतिरिक्त सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन पसलियों को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ भी पकाया जा सकता है, या आप एक अद्वितीय साइट्रस आधारित अचार बना सकते हैं। यहाँ पसलियाँ बनाने के इन सभी व्यंजनों के बारे में जानने का अवसर है।

क्लासिक बेक्ड पसलियों

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मांस हैमहान स्वाद और सुगंध। पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार और निविदा निकला। खाना पकाने से पहले, यह समझा जाना चाहिए कि किसी व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है। मैरिनेट करने के लिए कम से कम दो घंटे का समय आवंटित करना आवश्यक है, और गर्मी उपचार में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं। यदि आपके पास बहुत समय है, तो मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। यह व्यंजन ताजा सब्जी सलाद या उबले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची

अनुभवी शेफ कभी भी शुरू करने की सलाह नहीं देतेकिसी भी व्यंजन को तब तक पकाने की प्रक्रिया जब तक कि सभी आवश्यक उत्पाद मेज पर न हों, अन्यथा आप खाना पकाने से विचलित हो जाएंगे और कोई महत्वपूर्ण प्रक्रिया छूट सकती है। खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• गोमांस पसलियों - 2 किलो;
• लहसुन की कुछ लौंग (इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा);
• 3 बड़े चम्मच फ्रेंच या 2 बड़े चम्मच नियमित सरसों
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च (बहुत मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, लाल मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है);
• नमक।

आप थोड़ी मात्रा में सोया सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह क्लासिक नुस्खा में शामिल नहीं है, यह मांस के स्वाद में काफी सुधार करता है।

तैयारी की विधि

ओवन में पके हुए बीफ़ पसलियाँ बहुत होती हैंजल्दी और पकाने में आसान। पहला कदम मांस को साफ करना है। यह चरण सबसे जिम्मेदार और कठिन है। सभी लकीरों और फिल्मों को हटाना बेहद जरूरी है ताकि उपयोग के दौरान कोई समावेश न हो जिसे चबाया न जा सके।

उसके बाद, मांस को समान टुकड़ों में काट लें।(जहां तक ​​संभव हो)। यदि टुकड़े एक दूसरे से बहुत अलग हैं, तो कुछ पहले से ही पूरी तरह से सूखे होंगे, और दूसरा केवल वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा। एक कटोरा लें जो पसलियों को फिट कर सके और उसमें मिलाएँ: वनस्पति तेल, सभी प्रकार की काली मिर्च, सरसों, लहसुन और नमक। फिर पसलियों को एक बाउल में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। भोजन के साथ कंटेनर को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, और अधिमानतः 6-8।

इस समय के बाद, पसलियां एक साथमैरिनेड को एक गहरी बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। इन्हें 190 डिग्री पर 1 घंटे के लिए पकाएं। फिर पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए, और मांस को एक और 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए जब तक कि एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। यह ओवन में स्वादिष्ट बीफ़ पसलियों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

साइट्रस मैरीनेड में पसलियां

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इनकी तैयारी प्रक्रियापसलियां बहुत लंबी होती हैं, मैरीनेट करने और बेक करने के अलावा, मांस अभी भी पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। दिन के दौरान, मांस एक सुखद खट्टे सुगंध प्राप्त कर रहा है, साथ ही अन्य उत्पाद जो इस नुस्खा में उपयोग किए जाएंगे।

खाना पकाने की सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने होंगे:

• गोमांस पसलियों - 2 किलो (यह बहुत पुराने जानवर के मांस का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक नरम स्थिति में लाना होगा);
• संतरे 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम (आप पिसी हुई अदरक का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में इसकी बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होगी);
• लाल मिर्च;
• तेज पत्ता, मेंहदी, विभिन्न प्रकार के पेपरकॉर्न;
• कुछ कीनू;
• एक नींबू।

जब इन सभी सामग्रियों को एकत्र कर लिया जाता है, तो आप सीधे पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

कैसे पकाना है

गोमांस के लिए एक प्रकार का अचार बनाने के लिए पहला कदम हैओवन में पसलियों। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें 2 लीटर पानी डालें, आग लगा दें। इसमें काफी मात्रा में नमक, तेज पत्ता और अन्य सभी मसाले मिलाएं, आप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं, वे केवल पकवान के स्वाद में सुधार करेंगे। इस मिश्रण को थोड़ा उबाल लें।

जबकि मैरिनेड तैयार हो रहा है, इसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिएधारियों और पसली की फिल्मों से। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। छोटे टुकड़ों में काटने का अब कोई मतलब नहीं है, यह बाद में किया जा सकता है, जब वे थोड़ा उबाल लें। अब आपको बस उन्हें वह आकार देना है जो पैन में फिट हो जाए। मांस को एक गहरे कंटेनर में रखें।

टेंगेरिन को थोडा़ सा निचोड़ कर छील लेंरस की मात्रा, पसलियों पर डाल दिया। संतरे से जेस्ट को सावधानी से हटा दें। इस प्रक्रिया को एक विशेष ज़ेस्ट चाकू से करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह गायब है, तो एक नियमित छिलका बचाव के लिए आएगा। इसकी मदद से आप मनचाहा लेयर आसानी से हटा सकते हैं। उत्तेजना को पसलियों पर भी रखा जाना चाहिए। संतरे से सफेद छिलका निकालें और मांस पर रस निचोड़ें, 1 नींबू का रस निचोड़ना भी आवश्यक है, इसके छिलके को पसलियों पर लगाएं।

उस कंटेनर में 150 मिलीलीटर डालें जहां मांस हैसोया सॉस और अदरक की जड़ के टुकड़े जोड़ें (या जमीन के साथ उदारता से छिड़कें), काली मिर्च के साथ मौसम। जब अचार पैन में उबलता है, तो कुछ मिनटों के बाद, आपको हीटिंग बंद करने और तरल के कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है। मांस में अचार डालो, कवर करें और 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

उष्मा उपचार

जब बीफ़ पसलियों को मैरीनेट करने का समय हो, तो हर कोईसामग्री (तरल के साथ) को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आग लगा दें। मैरिनेड में उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम कर दें और मांस को नरम होने तक पकाएँ। फिर इसे बाहर निकाला जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

उबली हुई पसलियों को वनस्पति तेल से चिकना करें, परआप चाहें तो इसमें थोड़ा सा राई भी डाल सकते हैं। उन्हें एक ओवन में रखें जिसे 200 डिग्री पर प्रीहीट किया गया हो। इस तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि थोड़ा कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

तैयार पसलियों को अलग-अलग टुकड़ों में काट लेंऔर मेज पर परोसा जा सकता है। सौकरकूट, खीरा या टमाटर के साथ इनका सेवन सबसे अच्छा होता है। आप उबले हुए, तले हुए या बेक्ड आलू को साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आस्तीन में ओवन में बीफ़ पसलियों

पसलियों के लिए एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। इस मांस को आस्तीन में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेने चाहिए:

• पसलियों - 600 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम (मतलब पहले से ही छिलके वाली सब्जी, असंसाधित रूप में आपको उत्पाद के लगभग 600 ग्राम की आवश्यकता होती है);
• 100 ग्राम गाजर और प्याज;
• टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग।

मांस को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए,छोटे और बराबर टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले आलू और गाजर को स्लाइस में काट लें, और प्याज को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें, उन पर वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। "बीफ़ व्यंजन के लिए" नामक विशेष सेट का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आस्तीन में डाल दें।

पकवान को 1-1.5 घंटे के लिए बेक करें180 डिग्री का तापमान। इस समय के दौरान, मांस पहले से ही पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, और सब्जियों को निविदा पसलियों की सुखद सुगंध प्राप्त होगी। इस समय के बाद, आस्तीन तोड़ें और सभी सामग्री को प्लेटों पर रखें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान को उदारता से छिड़कें।

बर्तन में ओवन में बीफ पसलियों

एक और बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपीगोमांस पसलियों खा रहा है। दो बर्तन बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 600 ग्राम मांस, 150 ग्राम प्याज और गाजर, लगभग 400 ग्राम आलू, 150 ग्राम बेकन, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च।

खाना पकाने की शुरुआत मांस को अलग करने से होनी चाहिए,सभी धारियों और फिल्म को हटा दें, फिर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में बेकन के छोटे क्यूब्स के साथ भूनें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

छिले हुए आलू को भी क्यूब्स में काट लेंसुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है, मांस के साथ एक कटोरे में डालें। गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, निविदा तक भूनें, बाकी उत्पादों में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री को बर्तन में व्यवस्थित करें, एक तेज पत्ता पर रखें, आप प्रत्येक बर्तन में लगभग 50 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं और 200 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए ओवन में डाल सकते हैं। उसके बाद, पकवान को ढेर सारी जड़ी-बूटियों से छिड़कें और मेज पर परोसें।

इनमें से प्रत्येक व्यंजन की तैयारी बहुत सरल है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है। इसलिए, इस कारक को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें कि बीफ़ पसलियों को ओवन में लंबे समय तक पकाया जाता है।