Кажется, что такое подливка? Мелочь!Mais les Français ne seront pas d'accord avec vous. Dans un pays gourmand, la vinaigrette est de la plus haute importance. Surtout si c'est ringard. Une vraie Française, dit le proverbe, peut faire trois choses à partir de rien: un chapeau exquis, un excellent plat et un grand scandale. Arrêtons-nous sur la deuxième compétence. Essayons de faire quelque chose à partir de rien. Et si nous avons une sauce au fromage agréable à notre disposition, ce «quelque chose» promet d'être très savoureux. Les œufs durs vous sembleront une herbe à poux surnaturelle si vous déposez une telle sauce sur un jaune d'orange. Ou une simple pomme de terre. Sous la sauce au fromage au four, il se transformera en un plat gourmand et satisfaisant. Cette sauce peut être assaisonnée de salades. Du poisson, de la viande, des légumes et même des desserts aux fruits - tout cela peut être servi en accompagnement de sauce au fromage. Il est très bon.
Recette économique
Il faut dire quelques mots avantcommencer la cuisson de la sauce au fromage. Les recettes de sauce au fromage décrivent souvent le même processus de cuisson, mais utilisent différentes variétés. Cheddar, parmesan, chèvre ou avec de la moisissure - le goût de la sauce, et avec lui le plat entier, variera selon le type d'ingrédient principal. Dans les fromages, vous pouvez mélanger diverses épices et herbes. Notre première recette est la plus économique. Pour préparer cette sauce, du fromage à la crème fondu et toute variété dure conviennent également. Si vous avez un morceau de 100 à 150 grammes dans votre réfrigérateur, n'hésitez pas à vous mettre au travail.
Nous chauffons la poêle en fonte et la posons dessus30 grammes de beurre. Quand il fond, versez une cuillerée de farine. Remuer rapidement jusqu'à consistance lisse. Lorsque la farine commence à coller au fond, réservez la casserole pour refroidir. Dans une casserole séparée, chauffez un verre de lait. Sans porter à ébullition, versez un mince filet dans la farine en remuant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. De la même manière, nous chauffons et ajoutons un verre de bouillon de légumes ou de poulet. Nous remettons la casserole dans la cuisinière, portons le liquide à ébullition en remuant constamment. Après cela, réduire à un feu minimum et cuire jusqu'à épaississement. Mélangez maintenant le fromage râpé. Il est important que tout fond. Et à la fin, assaisonnez une sauce au fromage agréable avec du sel et vos épices préférées. La sauce devrait ressembler à de la pâte pour des crêpes. Si la masse est trop raide, ajoutez le beurre.
Au cheddar
Faites cuire la sauce dans une casserole.On commence par chauffer un peu plus de 0,5 litre de lait. Vous pouvez y mettre immédiatement 40 grammes de beurre. Lorsque le lait est chauffé, remuez d'une main et versez la farine de l'autre (deux cuillères à soupe). Porter à ébullition, réduire le feu. Continuez à remuer dans la casserole tout le temps. La masse doit devenir homogène. Nous devrions avoir du cheddar finement râpé (130 grammes) sous la main. Versez-le dans le lait, assaisonnez avec du sel, de la muscade et du poivre noir. Cuisson environ cinq minutes. Pendant ce temps, le cheddar fondra et la masse deviendra complètement homogène. Cette sauce au fromage convient à la viande et aux légumes, aux casseroles, aux frites et aux pâtes.
Sauce saucisse
Cent grammes de fromage à pâte dure sont frottés avec de grandescopeaux. Nous versons 125 ml de lait dans la vaisselle avec revêtement antiadhésif. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde finie, une pincée de basilic, du thym et du thym, du sucre et du sel au goût. Versez le fromage. Nous avons mis la vaisselle sur un petit feu. Porter à ébullition en pétrissant la masse tout le temps pour que la sauce ne brûle pas. Nous le maintenons encore deux ou trois minutes, jusqu'à ce qu'une agréable sauce au fromage épaississe un peu. Nous leur versons des saucisses, des saucisses, toute viande bouillie.
Sauce au fromage à la crème avec oeufs: Morne
Malgré le nom étranger délicat,cette sauce est étonnamment facile à faire. Ceux qui ont cuisiné la béchamel le remarqueront. Dissoudre le beurre dans une casserole (150 grammes), verser deux cuillères à soupe et demie de farine. Remuer, porter à une teinte dorée, verser un demi-litre de lait. Ainsi, nous avons une béchamel classique. Pour le rendre «morne», versez-y 50 grammes de parmesan râpé et pétrissez jusqu'à dissolution complète du fromage. Nous tournons le feu sous la casserole au minimum, versons 50 millilitres de crème grasse. Retirer la sauce du feu, laisser refroidir légèrement et enfoncer tour à tour deux jaunes d'oeufs. Saler et assaisonner avec des épices au goût. Cette sauce au fromage agréable convient aux casseroles, mais aussi aux plats de poulet et de légumes. Il est servi chaud, mais pas chaud, car à des températures élevées, les jaunes peuvent se recroqueviller et la sauce perdra son onctuosité et son velouté.
Cuisine avec le plat principal
Il n'est pas nécessaire de cuire la sauce au fromage séparément.Les recettes de sauce au fromage prévoient leur préparation avec le plat principal. Considérez ceci comme un exemple de casserole de viande de chou-fleur. Nous démontons la tête pour les inflorescences et faisons bouillir dans de l'eau salée pendant environ sept minutes. Nous filtrons et transférons dans un plat de cuisson graissé en une couche uniforme (un demi-chou). Couvrir de viande hachée. Mettez le reste des inflorescences sur le dessus. Dans un pot, nous mélangeons du lait chaud, du beurre, de la farine et du fromage râpé. Versez la cocotte avec cette sauce, mettez la forme au four préchauffé pendant quarante minutes.
Sauce fondue au fromage
La recette vous permet de cuire cette sauce avec n'importe queltype de produit laitier. Une fondue particulièrement savoureuse est obtenue si vous utilisez du fromage bleu. Donc, nous mettons un verre de lait ou de crème pour se prélasser. Dissolvez 60 grammes de fromage dans un liquide chaud. Séparément, nous levons une cuillerée d'amidon dans une petite quantité de lait froid. Mettez la masse de fromage sur le feu. Introduisez progressivement l'amidon. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter pour le goût une pincée d'herbes séchées - basilic, aneth. Sauce sel et poivre. Séparément, faire cuire des frites. Servir la fondue. Trempez les frites dans la sauce et dégustez.
