Les sauces au fromage sont variées, polyvalentes et nonavoir une recette claire et sans ambiguïté - comment faire de la sauce au fromage, comme aucune autre sauce et sauce. La variété même des variétés et la sévérité du goût caractéristique, ainsi que les ajouts avec divers composants, déterminent leur objectif. Diverses sauces au fromage se marient bien avec de la viande lourde ou sèche, des plats de poisson riches ou volontairement simples, des desserts, des fruits bien sûr, des pâtes, des pâtisseries, des pizzas, des légumes. En général, n'importe quel plat peut être complété par une note de fromage. Étonnamment, cependant, cette sauce particulière est presque impossible à vraiment gâter, surtout avec les ajouts de l'auteur. Toutes les herbes et épices, l'ail, la crème sure, les oignons et les noix, les champignons, l'alcool, les baies, etc. sont parfaitement combinés avec les fromages.
Le fromage à la crème sure peut toujours être considéré comme un classiquesauce, qui peut être complétée par diverses épices à volonté, définissant son piquant aromatisant pour divers plats. La recette de la sauce au fromage (crème sure ou lait) implique la cuisson de deux manières possibles: avec et sans chauffage. Le premier suppose comme ingrédients principaux un verre de crème sure / lait, fondu ou dur dans des assiettes ou du fromage râpé - 200 g), quelques cuillères à soupe de farine, d'huile d'olive ou de beurre frais, de muscade, d'assaisonnements (il vaut mieux se limiter au poivre blanc), du sel. Dans une cuillerée de beurre, dissoudre la farine, ajouter le lait ou la crème sure, réchauffer (faire bouillir le lait), ajouter le fromage et remuer jusqu'à dissolution complètement homogène à feu minimal. Retirer, ajouter les assaisonnements. Si la crème sure est déjà très épaisse, vous pouvez prendre moins de farine ou la diluer avec du bouillon, de l'eau bouillie, du lait à l'épaisseur souhaitée. Il est important de se rappeler que le fromage donne une plus grande épaisseur lorsqu'il refroidit, c'est-à-dire que la consistance initiale deviendra plus épaisse 1,5 fois. Une recette simple de sauce au fromage - cinq minutes, selon la deuxième méthode: vous avez besoin d'un verre de crème sure et de fromage à pâte dure râpé, d'une cuillerée de vinaigre de vin (blanc) ou de sauce soja, d'ail ou de champignons hachés, quelques cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif). Mélangez tout - battez dans un mélangeur. Les sauces au fromage à base de lait ou de crème sure sont les plus délicates, surtout si le fromage n'est pas épicé, mais langoureusement mou, éventuellement fondu, avec un goût et un arôme légers et délicats. En tant qu'additifs supplémentaires, ail, basilic, champignons, aneth, muscade ou peut-être une fraction de noix, les graines de carvi sont bonnes ici. Vous pouvez compliquer un peu les choses en ajoutant une goutte d'une sauce piquante caractéristique comme le tabasco ou la moutarde et même du brandy ou de la coriandre brillante. Une sauce douce aussi délicate pour les pâtes, les chips ou les frites est optimale,
Une autre recette de fromage presque classiquesauce - pesto au fromage. Il faudra beaucoup de légumes verts - au moins quelques généreuses grappes de basilic frais et tendre, naturellement du fromage, 200 grammes, un demi-verre d'huile d'olive et de noix (noix / pignons de pin), un peu d'ail au goût, 2 gousses sont recommandées. Hachez les herbes, hachez les noix et l'ail, râpez le fromage ou mélangez le tout directement dans un mélangeur / robot culinaire. Lorsque tout est haché, ajoutez du beurre, continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit lisse et suffisamment épais. Le salage n'est pas nécessaire, la richesse des verts et la spécificité des noix, assaisonnées d'une note d'ail, créent une composition de saveur suffisante et assez intense. Pour la sauce au fromage pour les fruits, vous avez besoin de miel, d'amandes, de jus de citron, de fromage doux délicat, de vanille, de muscade. Les ingrédients sont bien mélangés jusqu'à consistance lisse. Pour les plats de viande ou de poisson, la recette de sauce au fromage suggère un fromage plus piquant et plus piquant, complété d'additifs de tomate, moutarde, note épicée ou citronnée, curry, herbes aromatiques légèrement dures (persil, rucolla, oignon), curry et paprika. Vous pouvez simplement expérimenter à l'infini. Ou vous pouvez préparer une sauce au fromage à la crème sure simple et diluer, essayer diverses combinaisons directement à table.
