Petits pains chauds parfumés avec du sucre de levurepâte - leur goût est bien connu de beaucoup depuis l'enfance. Après tout, cette délicatesse est à juste titre considérée comme l'un des types de produits de boulangerie les plus populaires dans l'espace domestique. Oublier ces petits pains de l'enfance est probablement tout simplement impossible. Mais pourquoi ne pas faire ce régal vous-même ? Après tout, les petits pains au sucre sont préparés assez simplement, et même à partir des produits que vous avez probablement dans votre cuisine. Ainsi, rien ne vous empêchera de régaler votre famille avec des pâtisseries délicieuses, aromatiques et moelleuses dès la sortie du four.
Caractéristiques de cuisson
Tout le monde ne peut pas faire des produits de pâte à levurela première fois, et il peut y avoir de nombreuses raisons différentes. Mais la recette traditionnelle des brioches au sucre a fait ses preuves - le résultat dépasse toujours toutes les attentes. Il est seulement important de laisser la pâte infuser et mousser et de s'assurer que le lait ajouté est tiède, mais en aucun cas chaud.
Vous pouvez bien sûr cuisiner des petits pains de n'importe quelle forme - dans ce domaine, vous pouvez compter sur votre propre imagination. Mais rappelez-vous que les produits en forme de cœur sont considérés comme une option classique.
Plus tu roulesplus la couche de pâte est formée, plus les petits pains cuits seront luxuriants. À propos, les blancs préparés doivent être graissés séparément avec du jaune fouetté ou un œuf entier. Grâce à cette astuce bien connue, les produits se révéleront très rouges, avec une croûte croustillante appétissante et un centre moelleux.
Produits essentiels
Ainsi, pour préparer des petits pains au sucre luxuriants et parfumés, vous aurez besoin de:
- 0,5 kg de farine;
- 260 ml de lait maison;
- 10 g de levure instantanée;
- 60 g de beurre ;
- 2 oeufs;
- une pincée de sel;
- 20 g d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe de sucre.
Le processus prendra environ 2 heures.
Cuisson des petits pains avec du sucre (étape par étape)
Étape 1.Tout d'abord, vous devriez faire une pâte pour le futur test. Pour ce faire, versez le lait dans une casserole et placez sur feu doux. Chauffez-le bien, mais ne le portez jamais à ébullition. Retirez ensuite le lait du feu, puis ajoutez-y deux cuillères à café de sucre et de levure. Remuez bien le tout, couvrez de plastique et chauffez.
Habituellement, pour que la pâte lève et deviennebulle, une heure suffit. Néanmoins, assurez-vous de vérifier son état de préparation en évaluant visuellement les signes. La pâte finie s'étire comme une toile d'araignée, double presque de volume et mousse fortement.
Étape 2.Lorsque la base de la pâte gonfle, commencez à y ajouter de la farine par petites portions. Bien mélanger le mélange après chaque ajout pour détacher les grumeaux. Ainsi, vous devez ajouter environ la moitié de la farine.
Étape 3.Ajouter l'œuf et le sel à un mélange homogène et bien mélangé. Faites ensuite fondre le beurre au bain-marie et envoyez-le également à la pâte. Bien mélanger tous les composants avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Maintenant, il reste à verser l'huile végétale ici et à remuer à nouveau.
Étape 4. Ajoutez le reste de la farine au mélange et pétrissez la pâte avec vos mains. Il doit être traité pendant au moins 5 à 8 minutes. Il ne doit pas rester de grumeaux dans la pâte finie.
Étape 5. Rouler la masse préparée en boule, couvrir de polyéthylène et chauffer pendant une demi-heure.
Former des petits pains
Étape 6.Après le temps indiqué, coupez la pâte élargie en petits morceaux. Rouler chaque morceau en un gâteau, jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Gardez à l'esprit que plus la pâte est fine, plus le pain fini aura de couches. Mais tout dépend de vos préférences gustatives.
Badigeonner le gâteau roulé de ramollibeurre et saupoudrer de sucre. Ensuite, roulez chaque couche dans un tube et pliez en deux. Après cela, coupez soigneusement la pièce formée dans le sens de la longueur, mais pas complètement, et retournez-la de manière à ce que les coupes soient sur le dessus. En conséquence, vous obtiendrez des petits cœurs.
À première vue, toutes ces manipulations semblent compliquées. Mais une fois que vous l'aurez essayé, vous verrez à quel point c'est facile. De cette façon, formez toute la pâte en petits pains.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire vos petits pains différentsformes. Par exemple, rouler la pâte en boucles est encore plus facile. Pour ce faire, étalez le gâteau de la même manière, graissez-le avec du beurre et saupoudrez de sucre, puis roulez-le. Maintenant, vous devez couper ce rouleau en laissant un bord intact. Ensuite, enroulez-le simplement en spirale. Le résultat est des petits pains en forme d'escargot. En général, n'ayez pas peur d'expérimenter.
Cuisson
Étape 7.Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'huile. Transférer les petits pains préparés sur la surface préparée. Battre l'œuf restant jusqu'à ce qu'il soit mousseux et en badigeonner chaque morceau. Enfin, saupoudrez les brioches de sucre et placez la plaque à pâtisserie dans le four chaud. S'il vous reste un peu de temps, éloignez un peu les flans pour que les produits en ressortent encore plus magnifiques. Au four, les petits pains au sucre selon la recette doivent être cuits à 160 degrés jusqu'à l'obtention d'une teinte vermeil. Cela prend généralement une demi-heure.
C'est tout, des petits pains parfumés et appétissants avec du sucreprêt. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de trop compliqué dans le processus. L'essentiel est de disposer de suffisamment de temps pour préparer la pâte à levure. Mais alors vous recevrez une récompense digne sous la forme de pâtisseries luxuriantes, satisfaisantes et délicieuses. Après avoir maîtrisé une recette simple de petits pains à la levure avec du sucre, vous pouvez souvent chouchouter votre famille avec des petits pains. Et vous pouvez diversifier les pâtisseries avec d'autres additifs et épices.
Recette de petits pains au fromage cottage avec du sucre (avec photo)
Ces petits pains sont non seulement savoureux et moelleux, mais aussi très sains. Ces petits pains sont parfaits pour un petit-déjeuner nutritif.
Pour faire des pâtisseries à base de caillé, vous aurez besoin de :
- 3 tasses de farine;
- 250 ml de lait naturel;
- 100 g de sucre;
- un oeuf;
- 200 g de fromage cottage;
- 120 ml d'huile végétale;
- 4 cuillères à café de levure sèche ;
- 50 g de raisins secs;
- une pincée de sel.
Processus de cuisson
Tout d'abord, versez de la levure sèche avec de l'eau tiède,Bien mélanger et laisser dissoudre 10 minutes. Ajoutez-y ensuite du lait chauffé, mais pas chaud, ainsi que du sel et du sucre. Placer le récipient avec ce mélange dans un bain-marie et cuire quelques minutes.
Retirer ensuite la masse du poêle et introduire progressivementtamisé la farine dedans. Mélangez d'abord les ingrédients avec une cuillère, puis commencez à pétrir la pâte à la main. En conséquence, vous devriez avoir une masse assez molle qui ne colle pratiquement pas à vos mains. Former une boule à partir de la pâte finie, couvrir de papier d'aluminium et chauffer pendant une heure et demie. Il est conseillé de pétrir la pâte périodiquement pour qu'elle lève mieux.
Vous pouvez maintenant commencer à faire le remplissagepour les futurs petits pains au sucre. Pour ce faire, transférez le fromage cottage préparé dans un bol profond et ajoutez-y un œuf. Envoyez ici de l'huile végétale, du sucre et des raisins secs. Mélangez soigneusement tous ces produits.
Petits pains
Une fois que la pâte a levé et augmenté envolume, sortez-le et divisez-le en plusieurs petits morceaux. Maintenant, comme c'est le cas pour les petits pains simples, étalez le gâteau, et faites une petite échancrure en son centre. Ensuite, mettez un peu de garniture au caillé à l'intérieur, environ une cuillère à soupe, et enveloppez la couche dans un rouleau.
Reste maintenant à donner à la pâte la forme souhaitée -boucles, rouleaux ou cœurs - et transférer sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire les brioches avec le sucre au four pendant une demi-heure à 180 degrés. En conséquence, vous obtiendrez des petits pains aromatiques, moelleux et exceptionnellement savoureux avec une garniture sucrée.
Les secrets de la bonne préparation des petits pains
Si c'est la première fois que vous préparez des pâtisseries comme celle-ci, vousil sera utile et certainement intéressant d'apprendre à fabriquer de manière compétente des petits pains à la levure de vos propres mains, en les transformant en un véritable chef-d'œuvre culinaire. En fait, il n'y a rien de compliqué à faire des brioches au sucre, mais il y a quand même quelques subtilités dans le processus. Bien que cela soit probablement caractéristique d'absolument tous les plats.
- Pour faire de la pâte, il est préférable de s'approvisionner enlait de vache entier. C'est un produit naturel qui permettra à la pâte de lever très bien et rapidement. Le résultat est des produits de boulangerie aromatiques et aérés. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du lait fait maison, essayez de choisir un produit avec la teneur en matières grasses la plus élevée.
- Une fois que la pâte a augmenté de volume après le premier pétrissage, il est conseillé de la pétrir à nouveau et d'attendre la deuxième levée.
- Pour rendre la masse vraiment élastique et douce, il faut la pétrir intensément avec les mains.
- Vous pouvez cuisiner des petits pains en forme de cœur, de trèfle, de rose et même de nœud.
- De plus, les petits pains au sucre peuvent être fabriqués non seulement à partir de levure instantanée, sèche, mais également à partir de levure brute.
Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas tant de subtilités, mais toutes valent la peine d'être apprises avant de commencer le processus de fabrication de petits pains aérés.
