Le saumon rose est un représentant du poisson saumon. Ce n'est pas aussi cher que de nombreuses espèces de cette famille, mais il n'est pas pire en qualité et en goût lorsqu'il est correctement préparé. Vous pouvez cuire presque tous les composants d'une carcasse de poisson, pour cela, il existe différentes recettes de saumon rose. Le filet en est la partie la plus savoureuse et la plus utile, qui est la plus demandée.
Avantages du produit
Le saumon rose est un véritable réservoir de composés utiles pour le corps humain. Au niveau biochimique, les composants suivants sont des composants précieux de ce poisson:
- acides aminés;
- des vitamines;
- les acides gras polyinsaturés;
- l'iode;
- phosphore et autres oligo-éléments.
Manger ce produit normalisele travail des glandes endocrines (en particulier la glande thyroïde) et contribue à renforcer le système squelettique du corps. En raison de leur teneur élevée en acides gras, les plats de saumon rose aident à renforcer le muscle cardiaque et à réduire le taux de mauvais cholestérol.
Contre-indications à l'inclusion de ce poisson dans l'alimentationpratiquement aucun, sauf pour les allergies et l'hypersensibilité à l'iode et au phosphore. Ce n'est pas trop gras, mais suffisamment nutritif pour être cuit comme ingrédient principal. Un goût riche et agréable vous permet de profiter non seulement des plats, mais aussi du plaisir.
Règles de sélection des poissons
Idéalement, ce produit doit être frais et nonsuccomber à la congélation, cependant, il est très difficile de trouver des poissons de mer réfrigérés (en particulier certaines de ses espèces), y compris des filets de saumon rose. Les recettes de cuisine russe sont axées sur un produit surgelé, il est donc important de savoir comment le choisir correctement.
Il existe 2 types de congélation de poisson:
- à bord (le processus a lieu immédiatement après la pêche, alors qu'il est encore sur le navire);
- sur le rivage (la transformation du saumon rose à froid est effectuée après l'arrivée au port).
La première option est certainement préférable, bien quepour savoir exactement comment le poisson a été congelé, vous ne pouvez que dans la documentation d'accompagnement pour le lot de produits. Visuellement, il est important de veiller à ce qu'il n'y ait pas trop de glace sur les morceaux de filet, bien qu'un peu de glaçage à l'eau de pondération soit encore nécessaire. Il protège le poisson des effets néfastes de l'environnement extérieur et maintient sa fraîcheur pendant le transport. Les morceaux de filet doivent avoir des bords lisses, une texture uniforme et non une odeur caractéristique prononcée.
Filet de saumon rose: des recettes pour tous les goûts
Le saumon rose est un poisson si polyvalent queil peut cuire un grand nombre de premier et deuxième plats. Pour la soupe de poisson, il est préférable d'utiliser un poisson entier ou sa tête, et il est conseillé de faire frire ou cuire la partie molle et désossée. Parmi les cuisines nationales de différents pays du monde, vous pouvez trouver des recettes similaires pour le saumon rose. Le filet avec une cuisine habile et une marinade correctement sélectionnée acquiert un goût vif et un arôme exquis.
Il vaut mieux faire frire le poisson sur un feu chaud,en retournant les morceaux toutes les 2 minutes. Cela gardera la croûte savoureuse à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. Avant le traitement thermique, il est conseillé de faire mariner le poisson au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Le filet de saumon rose au four est très savoureux. Les recettes de ce plat comprennent différents ingrédients (légumes, champignons). Par conséquent, chaque personne peut facilement choisir la bonne option pour elle-même.
Filet de saumon rose cuit au four: recette, photo, secrets de cuisine
Recette standard pour cuire ce poissonimplique l'utilisation de papier d'aluminium pour maintenir la texture humide et la jutosité. Les filets sont salés, poivrés et coupés en fines tranches, qui sont étalées sur une plaque à pâtisserie. Tout d'abord, il doit être graissé avec de l'huile végétale pour éviter de brûler.
Sur le dessus du poisson, vous pouvez disposer finement hachécarottes et oignons en demi-anneaux, cela ajoutera de la jutosité et un goût lumineux au plat. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de mayonnaise faible en gras aux légumes et au saumon rose. La feuille est enveloppée ou recouverte d'une deuxième feuille sur le dessus. Le plat est cuit au four à 200 ° C pendant environ une demi-heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, le papier d'aluminium peut être ouvert et saupoudré de n'importe quel fromage râpé pour une délicieuse croûte croustillante. Un plat d'accompagnement idéal pour cette version de saumon rose est le riz bouilli. Il vous permettra d'apprécier le goût du plat principal et ne l'interrompra pas, mais ajoutera seulement de la satiété.
Saumon rose avec sauce piquante et sucrée
Parmi toutes les options pour la cuisson du poisson spécialle filet de saumon rose cuit au four est populaire. La recette avec une sauce inhabituelle plaira aux connaisseurs de combinaisons alimentaires audacieuses. Pour lui, vous devez préparer:
- filet de poisson - 1 kg;
- 0,5 cuillère à café paprika;
- 0,5 cuillère à café cumin;
- 15 ml de miel liquide;
- 15 ml de sauce soja;
- huile d'olive au goût;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- mayonnaise faible en calories - 120 ml;
- ail - 1 tête;
- racine de gingembre hachée - 30 g;
- menthe finement hachée - 45 g.
La sauce de soja doit être mélangée avec du miel jusqu'à formationmasse visqueuse. Du jus de citron, de la mayonnaise y sont versés, de l'ail est pressé et de la menthe avec du gingembre est ajoutée. Cette préparation est transportée dans un endroit frais, car elle sera versée sur le poisson en fin de cuisson. Le saumon à bosse est frotté avec du beurre et du paprika avec du cumin; vous n'avez pas besoin de le saler. Les filets sont cuits au four à 200 ° C pendant environ 25 minutes. Après cela, le poisson est servi avec une sauce pré-préparée à table. Le filet moelleux et tendre de ce plat contraste avec la sauce vive, qui provoque une sensation gustative indescriptible.
Poisson frit
Presque tous les poissons de mer sont très nutritifsfrit, y compris le filet de saumon rose. Les recettes dans la casserole vous montreront comment préparer ce plat pour qu'il conserve son jus et ait bon goût. Pour cela, vous aurez besoin de:
- filet de poisson - 0,5 kg;
- farine - 60 g;
- vin blanc - 100 ml;
- huile de tournesol, sel, poivre - au goût.
Le poisson doit être soigneusement rincé et examiné pourla présence d'os aléatoires résiduels. Avant la friture, il est coupé en morceaux d'égale épaisseur et légèrement séché avec une serviette en papier. La farine est mélangée avec des épices et des portions du saumon rose préparé y sont roulées.
Faites frire le poisson environ 7 minutes de chaque côté, aprèspuis le vin blanc est versé dans la casserole et cuit jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement. Ne faites pas cuire trop de morceaux à la fois - il devrait y avoir un espace libre entre eux pour que le saumon rose ne colle pas et ait une apparence appétissante. Une purée de pommes de terre ou une salade de légumes de saison sont parfaites pour ce plat.
Saumon rose frit à la crème sure
Pour diversifier une recette classiquepoisson frit, vous pouvez le cuire à la crème sure. Cela donnera au plat une tendreté particulière et une texture fondante dans votre bouche. Il existe diverses recettes similaires pour le saumon rose. Les filets de certains d'entre eux sont censés être utilisés après un peu de marinage dans les herbes pour un arôme et un goût plus raffinés. La durée de ce processus peut aller de 30 minutes à 2 heures, alors qu'il est préférable de recouvrir le poisson d'un film alimentaire et de le réfrigérer.
Avant de faire frire le produit principal dans une poêleune fine couche d'oignon est disposée, qui est coupée en demi-anneaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des carottes, préalablement hachées sur une râpe. Il est sauté pendant 5 minutes, après quoi une couche de saumon rose est posée dessus et sur le dessus, tout est versé avec de la crème sure. Faites cuire le plat sous un couvercle fermé pendant un quart d'heure. L'arôme séduisant vous informera de l'état de préparation du poisson, après quoi il pourra être servi à table.
Recette de pommes
Si vous voulez essayer intéressant et nouveaules combinaisons de produits peuvent être basées sur des recettes inhabituelles pour le saumon rose. Le filet à la pomme est l'une de ces options. Cette interprétation moderne du poisson grillé impressionnera même les gourmets les plus exigeants. Pour préparer un tel plat, vous devez prendre:
- filet de saumon rose - 1 pièce;
- pommes mûres - 2 fruits;
- jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
- persil et céleri-rave;
- huile de tournesol, herbes séchées, sel - au goût.
Le filet de poisson doit être roulé dans les épices et verséjus de citron. Il est conseillé de le conserver dans cette marinade pendant au moins une heure. Après cela, les pommes pelées sont râpées et mélangées avec du persil haché. La masse est envoyée à frire dans une poêle, en y ajoutant du céleri-rave haché. Une fois le mélange frit pendant 10 minutes, des morceaux de poisson sont étalés dessus, le plat est versé avec de l'eau sur le dessus et mijoté à feu doux pendant 45 minutes.
Saumon rose au four aux champignons
Pour les amateurs de plats copieux, vous pouvez proposer un plat,qui associe champignons sauvages et filets de saumon rose cuits au four. La recette, dont la photo se trouve juste en dessous, ne nécessite pas de compétences particulières; même les cuisiniers novices peuvent la préparer. Ensemble de produits requis:
- saumon rose (filet) - 2 pièces;
- champignons forestiers - 350 g;
- oignons - 1 pc.;
- fromage à pâte dure - 0,2 kg;
- huile de tournesol - 30 ml;
- sel, épices, jus de citron - au goût.
Les champignons doivent être lavés et bouillis avec des oignons danseau bouillante pendant 20 minutes. En parallèle, vous pouvez mariner le saumon rose - roulez-le dans des épices, graissez-le avec de l'huile et du jus de citron, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après ébullition, les champignons sont légèrement frits dans une poêle pour leur donner un goût et un arôme lumineux. Ensuite, ils sont disposés sur des filets de poisson et envoyés au four pendant 20 minutes. Après cela, le plat est saupoudré de fromage râpé et laissé cuire encore un quart d'heure.
Comment ne pas gâcher le plat?
Pendant la cuisson, il est important de ne pas gâcherle principal ingrédient précieux, dans ce cas, c'est un filet de saumon rose. Les recettes avec photos vous aideront à éviter les erreurs et à mieux naviguer lors du choix d'une méthode de cuisson. Il existe quelques règles simples pour cuire ce poisson:
- pour que le saumon rose soit juteux, il est préférable de le faire cuire dans du papier d'aluminium ou une manche (si le plat suppose la présence d'une croûte croustillante, le dessus doit être laissé ouvert);
- lors de la friture, vous ne devez pas interrompre le goût riche du produit principal avec une abondance d'épices, il suffit d'utiliser du jus de citron, du sel et du poivre;
- Il est très important de ne pas augmenter le temps de cuisson indiqué dans la recette, car cela peut dessécher le saumon rose ou le rendre caoutchouteux.
Augmenter le goût du poissonun plat d'accompagnement harmonieusement choisi aide à la nourriture. Le saumon rose, par exemple, ne se marie pas bien avec les céréales et les nouilles. Idéalement à cet effet, utilisez une purée de pommes de terre avec de la crème, une salade légère ou du riz cuit à la vapeur.
