Du caviar rouge, ainsi que de l'olivier et des mandarines,aujourd'hui est devenu un attribut indispensable de la fête du Nouvel An. Cette gourmandise s'est solidement installée dans la carte des gourmets modernes, sinon quotidienne, donc festive à coup sûr.
Depuis des temps immémoriaux, le caviar de saumon a été le principalun produit qui fait partie de l'alimentation des pêcheurs et des chasseurs d'Extrême-Orient. Une grande quantité de poisson, dont était extraite la délicatesse actuelle, permettait d'utiliser du caviar même à la place du pain, ainsi que frit, séché ou bouilli. Ce produit était disponible pour presque tout le monde, car en raison de son abondance, il n'était pratiquement pas apprécié et personne ne se demandait vraiment comment choisir le bon caviar. Pour la première fois, le caviar a été transporté d'Extrême-Orient en Russie au XVIIe siècle. Certes, il n'était pas très demandé, car peu de gens savaient le cuisiner. Ce n'est qu'au début du XXe siècle qu'ils pensèrent à faire passer le caviar rouge dans une forte solution de sel et à le mélanger avec de l'huile. Après cela, elle a commencé à gagner rapidement en popularité et à être produite en gros volumes. À ce jour, de nombreuses usines sont apparues pour produire cette friandise, donc avant de l'acheter, vous devez absolument vous demander comment choisir le bon caviar rouge. Naturellement, certaines règles de fabrication ont été créées pour aider les consommateurs. Maintenant, GOST 1629-97 vous dira comment choisir le bon caviar rouge.
Le caviar de saumon n'attire pas seulement les gourmetsson goût étonnant, mais aussi de nombreuses propriétés utiles. En plus de la riche teneur en fer, phosphore, calcium, acide folique et autres oligo-éléments vitaux, la délicatesse se compose de près d'un tiers de protéines, qui sont très rapidement absorbées, et comprend également de nombreux acides gras polyinsaturés. Ces substances augmentent considérablement l'activité cérébrale et sont essentielles au maintien d'une bonne vision. Une propriété importante de la protéine est sa capacité à aider à la réparation cellulaire et à la normalisation de la pression artérielle. Un fait intéressant est que le caviar rouge a une teneur en calories nettement plus élevée que le lait ou la viande, mais ne contient ni graisses ni glucides. Le seul composant nocif dans le produit préféré de tous est le cholestérol, qui peut provoquer des maladies cardiovasculaires. Mais il est rendu inoffensif avec succès par la lécithine, qui stimule également une augmentation de l'immunité et est dit même prévenir le vieillissement.
Pour que tous les nutriments atteignent leur objectifil est très important de savoir choisir le bon caviar rouge. Les experts vous conseillent d'étudier attentivement tout ce qui est écrit sur l'étiquette. En plus d'indiquer que le produit a été fabriqué conformément à GOST ou à d'autres conditions techniques, l'emballage doit contenir des informations sur le type de poisson, la qualité de la variété et la liste de composition ne permet pas la présence de plus de deux conservateurs . Prenant une boîte de conserve en main, l'acheteur ne doit pas entendre de gargouillements. La date de fabrication et d'autres marques d'un produit de qualité se trouvent sur le capot supérieur et les symboles sont évidés de l'intérieur. De plus, sur l'étiquette, le fabricant est obligé d'indiquer l'adresse de production et la durée de conservation du produit. Sur la base de ces informations, tout acheteur saura choisir le bon caviar rouge.
Beaucoup d'amateurs de cette délicatesse ne sont pas particulièrementfaites confiance aux fabricants, ils s'intéressent donc à la façon de saler correctement le caviar rouge, préférant le cuisiner vous-même à la maison. À première vue, cette idée semble impossible, mais en fait, tout n'est pas si difficile. Pour préparer un plat de haute qualité et savoureux, vous aurez besoin d'eau, de caviar et de sel à un taux de 3: 1: 1. La chose la plus difficile dans ce processus est la libération des œufs du film. Après avoir fait face à la première tâche, le caviar est plongé dans une solution saline pendant une période de cinq minutes à une demi-heure, selon la durée prévue de stockage du produit fini. Ensuite, vous devez égoutter le liquide, transférer les œufs dans un sac de gaze, puis les mettre dans des récipients en versant une petite quantité d'huile végétale dessus. Il forme un film mince sur la surface, ce qui empêche la délicatesse de se dessécher. Les bocaux ouverts ne peuvent être conservés plus de cinq jours, mais les conteneurs se vident généralement beaucoup plus tôt.
