La purée peut être préparée à partir de nombreux aliments -courgettes, pois, tomates, pommes. Mais la plus courante est la purée de pommes de terre. Cette méthode de cuisson des pommes de terre est connue partout où elle est cultivée ou importée, c'est-à-dire presque partout dans le monde. Parfois, on l'appelle pommes de terre écrasées, et nous connaissons bien l'outil d'un cuisinier comme «écraser». Au sens strict, la purée de pommes de terre n'est pas seulement un produit écrasé (purée, purée), mais un plat de pommes de terre hachées avec divers additifs et ingrédients. Malgré toute la simplicité apparente et la simplicité de ce plat, chaque femme au foyer a ses propres secrets et façons de rendre la purée de pommes de terre savoureuse, aérée et extraordinaire.
Quelle que soit la recette de purée de pommes de terre que vous choisissez, la première étape de sa préparation est toujours la même. C'est la sélection, l'épluchage et l'ébullition des tubercules de pomme de terre.
La bonne qualité du produit d'origine estgarantie et excellente purée. En règle générale, lors de l'achat de pommes de terre, nous nous intéressons rarement à sa variété, c'est pourquoi les conseils du célèbre spécialiste culinaire V.V. Pokhlebkina - choisir des variétés à haute teneur en amidon ne fonctionnera pas dans des conditions urbaines, mais cela vaut toujours la peine de consulter le vendeur.
Avant de cuisiner une purée de pommes de terre, vous devezchoisissez de bonnes racines - sans défauts ni pourriture, non congelées et non germées. Lavez-les soigneusement avec une brosse à l'eau courante, séchez et nettoyez. La purée de pommes de terre cuite dans leur peau est généralement préparée comme produit semi-fini pour les escalopes de pommes de terre et les crêpes.
Avant de faire de la purée de pommes de terre, vous devezébullition. Pour cela, des tubercules de taille moyenne sont généralement choisis, s'ils sont gros, chacun est coupé en plusieurs parties. Pendant que nous les préparons à ébullition, de l'eau salée est chauffée dans une casserole. Lorsqu'il est proche de l'ébullition, nous y abaissons les pommes de terre pelées et les faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez ajouter du laurier et quelques pois de piment de la Jamaïque au bouillon. Il devrait y avoir un peu d'eau, juste un doigt au-dessus des pommes de terre. Cuire à feu doux, l'ébullition ne doit pas être violente.
Lorsque les pommes de terre deviennent molles, égouttez l'eau, retirez la feuille de laurier et les grains de poivre. Ne fermez pas la casserole avec un couvercle pour que la vapeur (humidité) s'évapore un peu.
Comment rendre la purée sur l'eau plus facile et plus abordabletout - plafond, (frotter à travers un tamis, pétrir avec une cuillère) - souvent les hôtesses sont limitées à cela. Mais il y a aussi une astuce ici - vous devez le faire très rapidement, en ajoutant un bouillon chaud dans lequel les pommes de terre ont été bouillies afin que la purée de pommes de terre ne soit pas sèche. Ajoutez du beurre à cette «livre».
Vous pouvez en avoir assez d'un tel plat, mais ne pas en profiter. Comment faire de la vraie purée classique? Pour cela, nous avons besoin d'un demi-kilogramme de pommes de terre, d'un verre de lait, de 50 grammes de beurre.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau etséchez-le un peu à feu très doux. Avec un écrasement chaud ou passer dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre et verser progressivement le lait, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La purée de pommes de terre peut être fouettée avec de la joie, et maintenant de plus en plus de femmes au foyer utilisent un mixeur.
Les pommes de terre cuites de cette façon sont généralementservi comme plat d'accompagnement. Mais si vous ajoutez des craquelins (morceaux de bacon frit) ou du bacon (100 grammes) et de la pâte de tomate (50) grammes dans une purée de pommes de terre, vous obtenez un plat complètement indépendant.
Une merveilleuse casserole est obtenue si elle est écraséeincorporer deux œufs et ajouter les oignons verts finement hachés. Mettez la masse dans une poêle ou une casserole et mettez au four, chauffée à 180 degrés, pendant 20 minutes. Servir la cocotte chaude avec de la crème sure et une salade de légumes.
Connaître les principes de base de la cuisinepurée de pommes de terre, chaque femme au foyer décide à sa manière de la question "comment faire cuire une purée de pommes de terre?" Tout dépend des préférences gustatives, des traditions nationales et enfin de la disponibilité des produits.
