La soupe en purée est un plat qui se distingue par sonépais et se compose de céréales en purée, de légumes, de poisson, de viande ou de volaille. Il est très souvent utilisé dans les aliments diététiques. Il est généralement à base d'eau, de bouillon de légumes, de poisson ou de bouillon de viande. Et pour que la soupe acquière une consistance épaisse, il est nécessaire de faire bouillir divers produits (légumineuses, légumes) jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis essuyez-les avec un tamis et remettez-les dans la casserole. Le plus souvent, ce plat est servi avec des croûtons ou des croûtons.
Cet article examinera les recettes idéales pour un repas d'été. Après tout, il y a beaucoup de légumes à cette période de l'année, vous n'avez donc pas à utiliser de poisson ou de viande.
Soupe de pommes de terre en purée, comme l'une des options,la cuisine est très simple. Vous aurez besoin de 180 grammes de pommes de terre, 10 grammes de farine, 20 grammes de poireaux, 75 millilitres de lait, 10 grammes de beurre, un peu de jaune et des herbes. Hachez la partie blanche du poireau et passez au travers. Puis combinez-le avec des pommes de terre, couvrez de bouillon et faites cuire dans une casserole recouverte d'un couvercle. Les légumes et les pommes de terre doivent être essuyés à travers un tamis. Pendant ce temps, préparez une sauce blanche à partir d'une partie du bouillon et de la farine, mettez-y la masse en purée et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, la soupe est portée à ébullition, frottée à nouveau et, à la toute fin, placée dans un bain-marie. Assaisonnez la soupe de pommes de terre en purée avec un mélange de lait et de jaune, vous pouvez y mettre du beurre et du sel.
Plus peut être ajouté pendant la cuissondes légumes. Par exemple, essayez cette recette de soupe de pommes de terre en purée: prenez trois pommes de terre, cinq carottes, un céleri-rave, deux poireaux, trois cuillères à soupe de beurre et du sel. Maintenant, tous les légumes (céleri, poireaux et carottes) doivent être hachés et cuits dans une poêle graissée avec du beurre. Ensuite, remplissez-les d'eau chaude (bouillie) ou de bouillon de légumes, si vous en avez un. Ajoutez-y les pommes de terre finement hachées, salez et continuez à cuire jusqu'à tendreté. Maintenant, vous pouvez verser le bouillon dans un bol séparé et frotter les légumes à travers un tamis. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur. Maintenant, combinez la masse obtenue avec le bouillon et portez à ébullition. Avant de servir, cette soupe de purée de pommes de terre est assaisonnée de beurre.
Et voici une autre recette diététique. Cela vous sera utile si vous voulez faire une soupe à la courge. Vous aurez besoin d'une courgette, 200 grammes de chou-fleur, trois pommes de terre, un demi-verre de lait, 50 grammes de fromage, un oignon. Mettez dans une casserole les pommes de terre coupées en dés, les courgettes - cubes, chou - divisées en inflorescences. Tout cela doit être rempli d'eau (trois verres) et cuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Maintenant, retirez les légumes avec une cuillère à trous, hachez-les dans un mélangeur. Versez la purée obtenue avec un verre de bouillon. Ajoutez ensuite le fromage râpé, le lait, le sel, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. La soupe à la purée de courge, dont la recette a été présentée, est servie avec des herbes et des croûtons.
Et voici une recette pour les amateurs de citrouille. Vous aurez besoin de 500 grammes de pulpe de ce légume, 1 - millilitres de crème, 800 millilitres de bouillon de légumes, un oignon, une gousse d'ail, une cuillère à café de graines de moutarde, trois brins de persil, d'huile d'olive et de noix de coco - une cuillère à soupe et demie chacun, sel, poivre. Prenez une citrouille, lavez-la, coupez-la en cubes. L'ail et l'oignon sont hachés, frits dans de l'huile d'olive avec l'ajout de graines de moutarde. Ensuite, ils sont transférés dans la marmite à soupe. La pulpe de la citrouille y est également envoyée. Tout cela est rempli de bouillon de légumes et mis au gaz. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant une demi-heure. Ensuite, broyez le contenu de la casserole avec un mélangeur à l'intérieur, ajoutez la crème, le sel, le poivre, portez à ébullition et retirez du feu. Cette soupe en purée est servie avec de la noix de coco et du persil.
Bon appétit.
