En parlant de comment bien cuire les frites à la maison, vous devez faire attention au type de légume racine utilisé, ainsi qu'à la technique de torréfaction.
Les variétés riches en amidon sont bonnesmieux car les tubercules sont plus denses et ont le moins d'humidité. Les variétés les plus molles sont plus faciles à couper, mais pendant la cuisson, l'humidité contenue dans la pulpe commence à s'évaporer activement, ce qui affecte négativement le résultat final.
Dès que vous coupez les pommes de terre, vous devez immédiatementplacez-le dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de jus de citron. Les légumes-racines hachés ne changent pas de couleur pour le mieux s'ils sont exposés à l'oxygène pendant trop longtemps - même s'ils sont dans l'eau. Cependant, un peu d'acide dans l'eau aide à garder les pommes de terre belles et légères.
Vous vous demandez comment cuisiner à la maisonFrites, il vaut d'abord la peine d'éplucher les tubercules et d'en retirer tous les "yeux". Ensuite, il est conseillé de les couper en bandes d'environ 5 mm d'épaisseur. Ces bandes doivent mesurer environ 3 cm de long. Placez-les dans de l'eau froide comme ci-dessus. Lorsque toutes les pommes de terre sont coupées, rincez-les sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. L'idée est de rincer l'excès d'amidon de la surface.
Ajoutez une autre cuillère à soupe de jus de citron etpuis quelques tasses de glace pour refroidir complètement l'eau. Réfrigérer environ 30 minutes. Les pommes de terre doivent être réfrigérées pour conserver leur aspect attrayant. Cette exposition à la chaleur aide à protéger les aliments de la teinte brunâtre pendant la cuisson.
Continuer à suivre nos instructions sur la façonfaire cuire les frites à la maison, choisir la bonne huile. Les variétés raffinées et inodores sont la meilleure option pour préparer ce plat.
Ensuite, vous devez faire attention au processus lui-même.cuisine. Pour faire de délicieuses frites, il est conseillé de les faire frire deux fois: une fois à une température plus basse pour que l'intérieur soit bien cuit, puis à une température plus élevée pour une couleur dorée et un croustillant.
Vous pouvez utiliser une friteuse domestique ou simplement chauffer l'huile dans une poêle à haut rebord, puis utiliser un thermomètre pour aliments pour surveiller la température.
Continuer à suivre les conseils sur la façon de cuisinerfrites maison, retirez-les de l'eau glacée et séchez-les sur un torchon propre. L'ajout d'un produit humide à l'huile chaude peut conduire à des résultats peu favorables.
Chauffer l'huile à feu moyen à 180 degrés. Faites-y revenir les pommes de terre pendant six à huit minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Retirez-le de l'huile avec une cuillère à fente ettransférer sur des serviettes en papier. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant un moment ou le conserver à température ambiante pendant 15 minutes. N'oubliez pas d'éteindre la friteuse ou le feu sous la poêle pendant ce temps.
Donc, vous savez presque complètement cuisinerFrites à la maison. Enfin, chauffez l'huile à 200 degrés. Placez les pommes de terre dedans et faites cuire encore deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur du papier absorbant sec, assaisonner de sel et servir immédiatement.
