Pâté de foie de dinde: une délicieuse recette

La dinde était principalement classée auparavantnutritionnistes à la nutrition diététique. Oui, même à l'époque soviétique et post-soviétique, une telle viande n'était pas massive - il était tout simplement difficile de l'obtenir. Récemment, la situation a changé et la dinde peut être vue de plus en plus souvent (bien sûr, découpée) dans les rayons des supermarchés, sur le marché, dans les magasins de viande spécialisés. Et un plat aussi merveilleux que le pâté de foie de dinde peut être préparé, probablement, par toutes les femmes au foyer de notre pays. Il est peu coûteux et disponible dans sa recette. Et faire du pâté de foie de dinde à la maison, c'est s'offrir, à vous et à vos proches, d'excellents petits déjeuners délicieux (après tout, il est très bon de l'utiliser comme tartinade sur des sandwichs) ou un exquis plat franco-allemand pour une fête, par exemple, Nouveau Tableau de l'année. Eh bien, essayons de le construire?

Un peu sur le pâté

Les pâtés, comme la plupart des célèbres etles plats populaires ont une histoire assez confuse, qui comprend plusieurs opinions sur leur lieu d'origine à la fois. Pour la primauté dans la question de la "petite patrie" de la nourriture, les Allemands et les Français se battent sans succès depuis des siècles (et il existe aussi une version selon laquelle un délicieux pâté de foie apparaît comme nourriture pour les patriciens et les sénateurs lors des célèbres fêtes de l'Antiquité Rome). Selon l'une des légendes, il a été inventé par le chef du souverain strasbourgeois. Le Duc confia une tâche particulière à son chef, afin qu'il concocte un apéritif à partir de la cuisine française. Et en 1778, le premier pâté est apparu (bien qu'à partir du foie d'une oie).

Pâté de foie de dinde maison

Si vous craignez que la qualité et le délicieuxle produit ne peut pas être fabriqué dans une cuisine ordinaire, alors vous le faites complètement en vain ! Un excellent pâté de foie de dinde peut très bien être obtenu même par une femme au foyer complètement inexpérimentée. Il n'y a rien de difficile à faire maintenant, non. Par conséquent, chères hôtesses, mettez de côté toutes ces excuses - et commençons à cuisiner !

Les ingrédients

Comme mentionné ci-dessus, le pâté de foiela dinde n'est pas un plat composé d'un grand nombre de produits difficiles à trouver et coûteux. Nous n'avons besoin que d'un kilo de foie de dinde (mieux frais que surgelé), quelques oignons, quelques carottes, de l'huile végétale pour la friture, du beurre (beaucoup) pour l'assaisonnement, des épices et du sel.

Pâte de foie. Recette pas à pas

1. Le foie de dinde (vous pouvez aussi prendre le poulet en option, c'est juste que la dinde est plus savoureuse et plus tendre) coupé en morceaux pas trop gros. Congelé avant décongélation.
2. On prend une bonne grande poêle et on fait frire le foie dans de l'huile végétale. Comme déjà mentionné, les abats sont très délicats, nous ne faisons donc pas ce processus trop long, sinon ils deviendront rassis.
3. Faites revenir l'oignon séparément, haché au hasard, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes hachées. Nous faisons frire jusqu'à ce qu'il change de couleur.
4. Nous mettons tous les ingrédients dans un seul plat,ajoutez du beurre (sa quantité varie de quelques cuillères à un paquet de 200 grammes, celui qui l'aime le plus). Il n'est pas nécessaire de le faire fondre au préalable. Nous ajoutons pas mal d'épices et de sel, afin de ne pas interrompre le goût délicat.
5. Broyer avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène (vous pouvez également utiliser un hachoir à viande, un mixeur est plus rapide et plus pratique).
6. Nous transférons le pâté de foie de dinde obtenu dans des récipients en plastique pratiques et l'envoyons refroidir au réfrigérateur.

Ce plat peut être servi à table, étalé surpain, ou vous pouvez - sur une petite assiette comme plat indépendant. Décorez de persil. Il se marie bien avec les cornichons et la choucroute.

Option de régime

En termes d'ingrédients, ce n'est pratiquement riendiffère de la recette précédente. La différence réside plutôt dans la méthode de cuisson. Pour ceux qui suivent leur silhouette, ou ceux qui ne peuvent pas être frits, on fait bouillir tous les ingrédients (mais pas trop longtemps, pour ne pas perdre le goût). Ensuite, nous refroidissons et transformons en une masse homogène avec le même mélangeur. Comme vous pouvez le voir, tout s'est déroulé aussi rapidement et simplement que possible. Et en même temps, c'est très savoureux et économique (vous pouvez, par exemple, cuisiner des sandwichs pour le petit-déjeuner pendant plusieurs jours). Au fait, concernant la conservation du produit : ce plat ne dure pas longtemps, même au réfrigérateur, puisque le foie fait partie des denrées périssables. Par conséquent, il est nécessaire de manger le pâté le plus rapidement possible (2-3 jours), mais généralement les gens n'hésitent pas à le faire, car c'est délicieux!

Autres options de cuisson

Les recettes de foie de dinde sont assez variées et comprennent plus que du pâté :

• Par exemple, vous pouvez essayer de faire frire dans la pâte.Pour ce faire, vous aurez besoin de: une livre de foie, quatre œufs crus, de la moutarde, quelques cuillères à soupe de crème sure et de farine, du poivre et du sel. Battre les œufs avec un balai et ajouter la moutarde et la crème sure, un peu de sel. Battre à nouveau et ajouter la farine. Et s'il s'avère épais, ajoutez un peu d'eau (lait). La pâte est prête. Coupez le foie en portions et battez-le légèrement avec un maillet en bois. Poivrer et saler au goût. Mettez la poêle sur le feu et versez l'huile végétale jusqu'à une bonne température. Trempez les morceaux de foie dans la pâte et mettez-les dans la poêle (il est important qu'ils ne se touchent pas, sinon ils ne seront pas frits uniformément). Nous faisons frire pendant une courte période - 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Servez le plat fini avec un accompagnement (par exemple, une purée de pommes de terre ou du riz bouilli), décorez d'herbes fraîches. Vous pouvez également servir des cornichons d'hiver en complément: concombres, tomates, choux.
• Vous pouvez également essayer des recettes de foie de dindeà la crème sure. L'un d'eux est extrêmement simple, mais délicieux. Pour un kilo de foie, vous devez prendre un verre de crème sure épaisse, un verre de lait, un demi-verre de farine, des oignons, des épices et de l'huile maigre pour la friture. Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. A ce moment, coupez grossièrement le foie et faites-le tremper brièvement dans le lait, et mélangez la farine avec le sel et les épices et ajoutez-le à l'oignon. Séchez le foie de l'excès d'humidité et faites-le frire plusieurs minutes de chaque côté (à l'intérieur - à moitié cuit). Ajouter l'oignon et la crème sure au foie, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant un quart d'heure, mais pas plus. Pendant ce temps, l'ingrédient principal sera pleinement prêt, mais restera doux et aromatique.