Le bortsch d'oseille est très savoureux etun premier plat nutritif que vous n'avez besoin que des aliments les plus simples à préparer. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment cuisiner une telle soupe avec et sans viande.
Bortsch d'oseille copieux et nutritif: recette
Il n'y a rien à créer le plat en questioncomplexe. De plus, son processus de cuisson est très similaire au bortsch rouge classique. Seulement à la place des betteraves, l'oseille fraîchement coupée doit être ajoutée au bouillon. Mais tout d'abord.
De quels produits avons-nous besoin pour faire un délicieux et riche bortsch à l'oseille? Pour préparer ce plat, vous devez acheter:
- jeune oseille fraîche - environ 300 à 400 g;
- boeuf gras sur l'os - environ 400 g;
- les pommes de terre ne sont pas très grosses - 2 pièces;
- oignon doux - 1 gros morceau;
- grosses carottes - 1 pc;
- oeufs durs - 3 pcs.;
- chou frais (vous pouvez utiliser Pékin ou chou blanc) - environ 300 g;
- sel de table - appliquez à votre goût;
- persil et aneth - environ 50 g;
- eau potable - 2 l;
- huile de tournesol - 25 ml.
Transformation alimentaire (légumes, herbes et viande)
Avant de cuisiner le bortsch à l'oseille,manipuler tous les composants. Le bœuf à l'os est bien lavé à l'eau tiède, éliminant tous les éléments inutiles. Rincer l'oseille fraîche et les herbes, secouer vigoureusement et hacher grossièrement avec un couteau. Les légumes sont pelés et hachés. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes, les carottes sont râpées et le chou est haché en fines lanières.
Quant aux œufs de poule, ils sont bouillis à l'avance, pelés et non hachés très finement au couteau.
Faire sauter les légumes dans une poêle
Pour maximiser le bortsch à l'oseilleDes légumes dorés riches en calories et satisfaisants doivent y être ajoutés. Pour leur préparation, l'huile de tournesol est chauffée dans une poêle, puis des cubes d'oignon et des carottes râpées sont ajoutés à leur tour. Les deux ingrédients sont frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents, assaisonnés d'épices et retirés du feu.
Le processus de cuisson d'un plat dans une casserole
Comment faire cuire le bortsch à l'oseille? Pour cela, utilisez une grande casserole. Du bœuf gras sur l'os y est étalé et versé avec de l'eau. Après ébullition, la mousse résultante est retirée de la surface du bouillon, puis salée, réglez le feu à la valeur minimale et laissez cuire pendant 70 minutes.
Au fil du temps, l'os est retiré et refroidi. La pulpe en est coupée et hachée en gros morceaux.
Quant au bouillon de bœuf, le chou y est étalé et bouilli pendant environ 25 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, l'aneth, le persil et l'oseille fraîche dans la poêle.
Après avoir assaisonné les ingrédients avec du poivre, portez-les à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, les légumes doivent être complètement mous.
À la toute fin, des oignons et des carottes préalablement sautés, ainsi que des œufs durs hachés grossièrement, sont ajoutés au bortsch d'oseille. Dans cette composition, la soupe est portée à ébullition et cuite pendant trois minutes.
Après le laps de temps, le pot avec du bortsch vert est retiré du feu et laissé sous le couvercle pendant 10 minutes.
Comment présenter le premier plat à la table du dîner?
Sorrel bortsch pour les enfants et les adultesservir dans des bols à soupe profonds. Le plat n'est réparti sur eux qu'après avoir infusé un peu sous le couvercle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure épaisse au bortsch vert et servir également une tranche de pain blanc frais.
Faire du bortsch à l'oseille maigre dans une mijoteuse
Si nécessaire, le bortsch vert à l'oseille peut êtrefaites-le maigre. À propos, un tel plat s'avère beaucoup moins cher que ce qui a été présenté ci-dessus. Après tout, il n'est pas nécessaire d'acheter du bœuf ou toute autre viande pour le cuire.
Donc, pour préparer un déjeuner maigre, nous avons besoin de:
- oseille fraîche - environ 300 à 400 g;
- les pommes de terre ne sont pas très grosses - 2 pièces;
- oignon doux - 1 gros morceau;
- grosses carottes - 1 pc;
- choucroute - environ 200 g;
- sel de table - appliquez à votre goût;
- persil et aneth - environ 50 g;
- eau potable - en fonction du volume du bol;
- huile de tournesol - 25 ml.
Traitement des produits
Avant de faire du bortsch vert maigre, vous devezpréparer tous les composants. Les légumes sont soigneusement lavés et pelés, puis ils commencent à moudre. L'oignon et les pommes de terre sont coupés en cubes, les carottes sont râpées et la choucroute est placée dans une passoire et lavée un peu à l'eau froide (pour éliminer l'excès d'acidité).
Quant aux légumes verts et à l'oseille fraîche, ils sont rincés, secoués et non hachés très finement au couteau.
Faire frire des légumes en mode cuisson
Compte tenu du fait qu'il a été décidé de faire du bortsch vert sans viande, des légumes dorés devraient y être ajoutés. Avec eux, la soupe se révélera plus aromatique et riche.
Donc, pour faire frire les légumes, ils prennent un multicuiseur etl'huile de tournesol y est chauffée. Mettez ensuite les carottes et les oignons dans le bol. Les ingrédients sont mélangés et cuits pendant environ ¼ d'heure en mode cuisson. Dans ce cas, les produits doivent être soigneusement frits et devenir transparents. À la fin, ils sont aromatisés aux épices, disposés sur une assiette séparée et refroidis.
Cuire le premier plat dans une mijoteuse
Une fois les oignons et les carottes sautés,une quantité suffisante d'eau est versée dans le bol de l'appareil de cuisine, puis des pommes de terre et de la choucroute sont ajoutées. Les ingrédients sont hermétiquement fermés et cuits dans un programme de soupe ou de ragoût pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les légumes doivent être entièrement cuits.
Lorsque les cubes de pommes de terre sont tendres, ajoutez du sel et d'autres épices au bouillon et étalez des herbes fraîches et de l'oseille. Dans cette composition, la soupe est bouillie pendant 10 minutes supplémentaires.
À la toute fin, mettez dans le bol multicuiseur ettous les légumes préalablement salés. Remuez bien le premier plat avec une grande cuillère, fermez hermétiquement et laissez chauffer (pendant ¼ d'heure). Pendant ce temps, le bortsch vert devrait absorber les arômes de torréfaction, devenir encore plus délicieux et satisfaisant.
Nous servons du bortsch vert à la table du dîner
Malgré le manque de viande, bortsch maigre avecl'oseille s'avère très savoureuse et satisfaisante. Après avoir été infusé dans le bol multicuiseur, il est versé dans des assiettes et servi à table. En plus de ce plat, une tranche de pain de seigle est servie, ainsi que de la mayonnaise ou de la crème sure. Mais ce n'est que si vous ne suivez pas de régime ou de carême.
Résumons
Dans cet article, nous avons décrit en détail deux façons différentes de préparer du bortsch vert à l'oseille. En utilisant telle ou telle recette, vous obtiendrez non seulement des plats délicieux, mais aussi copieux pour tous les membres de votre famille.
Il faut surtout noter que pour la cuissondu plat en question, vous pouvez utiliser non seulement du bœuf à l'os, mais aussi, par exemple, de la soupe au poulet, au porc, à l'agneau, etc. Avec ces ingrédients, le bortsch fait maison se révélera tout aussi savoureux, satisfaisant et nutritif que dans la première recette.
