Pour le bortsch du monde entier, avec du bacon et des boulettes,est la marque de la cuisine nationale ukrainienne. Ce plat généreux, saturé d'arômes de légumes cultivés dans les jardins ukrainiens, a un goût raffiné. Le bortsch est un premier plat de viande et de légumes et est composé de vingt produits différents. Un ingrédient du bortsch reste toujours un incontournable: les betteraves.
Bortsch ukrainien avec pampushkas à l'ailLa sauce est connue et appréciée dans le monde entier, mais, comme beaucoup l'admettent, ce n'est qu'en Ukraine qu'ils savent vraiment la cuisiner. Le processus de cuisson du bortsch est assez long, vous pouvez donc avoir le temps de cuisiner des beignets et de les servir chauds à du bortsch frais. Le bortsch avec ou sans beignets est un plat très calorique. Ce n'est pas diététique, mais grâce à la grande quantité de légumes utilisés, il est très utile. Pour cuire le bortsch, vous devez faire bouillir du bouillon de viande. Il peut être préparé à partir de différents types de viande, l'essentiel est que la viande soit de haute qualité. Le bortsch aux beignets est généralement cuit dans un bouillon cuit sur du porc maigre ou du jeune bœuf à l'os. La consommation de viande pour trois litres d'eau est d'environ 400 grammes. Le temps de cuisson approximatif du bouillon est de deux heures. Pour le rendre savoureux et transparent, n'oubliez pas de retirer la mousse et d'ajouter un oignon entier épluché vingt minutes avant la fin de la cuisson, qui doit être jeté plus tard.
Pendant la préparation du bouillon, il est nécessaire séparémentfaire cuire les légumes. Pour trois litres de bouillon, vous en aurez besoin: betteraves - 350 g, chou - 400 g, carottes - 150 g, pommes de terre - 300 g, oignons - 150 g, tomates fraîches - 300 g. Les betteraves, coupées en lanières, doivent être pliées dans une casserole, ajouter une petite quantité d'huile de tournesol et une cuillerée de vinaigre, puis, en ajoutant du jus de tomate fraîchement pressé, qui peut être remplacé par de la pâte de tomate, laisser mijoter les betteraves jusqu'à tendreté. Le bortsch aux beignets cuit avec de la pâte de tomate aura un goût plus riche. Les oignons et les carottes hachés doivent être frits dans de l'huile de tournesol séparément des betteraves.
Pour que le bortsch aux beignets soit de la bonne consistance,il est nécessaire de préparer une vinaigrette à la farine. Pour ce faire, une cuillère à soupe de farine doit être frite dans une petite quantité d'huile de tournesol et diluée avec du bouillon.
Ensuite, dans le bouillon fini, vous devez mettrepommes de terre en dés, puis le chou haché et cuire environ un quart d'heure. Seulement après cela, les betteraves cuites, les oignons et les carottes frits, les grains de poivre, les feuilles de laurier, la vinaigrette à la farine, enfin le sel au goût et cuire pendant une quinzaine de minutes.
Bortsch ukrainien avec des beignets signifiefaire des beignets à partir de pâte à la levure. Pour ce faire, vous pouvez acheter de la pâte à levure prête à l'emploi, mais il est certainement plus savoureux de préparer la pâte vous-même. Pour ce faire, diluez 10 grammes de levure dans un verre de lait chaud et ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour améliorer le processus de fermentation. Lorsque la pâte commence à bouillonner, pétrissez la pâte à partir de 300 grammes de farine, en ajoutant une demi-cuillère à café de sel. Lorsque la pâte est bonne, vous pouvez commencer à former des beignets et les étaler sur une plaque à pâtisserie graissée. Après leur mise en place sur une plaque à pâtisserie, graissez-les avec du jaune fouetté et faites cuire au four à 180 ° C.
Lors de la préparation du bortsch, ils doivent êtresaupoudré de sauce à l'ail. La sauce est très simple à préparer, il vous suffit de presser l'ail dans une petite quantité de kvas à l'aide d'un ail, d'ajouter une cuillerée d'huile de tournesol et de sel. Le mélange doit être fouetté et versé sur les beignets finis.
Le bortsch ukrainien avec des beignets est servi avec de la crème sure. Et, comme tout bortsch est un plat créatif, toute improvisation avec l'ajout d'herbes et d'épices est possible lors de sa préparation.
