Il n'y a probablement aucune maîtresse qui ne sache commentfaire cuire le bortsch. Et chacun - ce plat chaud s'avère unique et très savoureux. Bien sûr, cela serait évident si nous comparions le goût du bortsch des femmes au foyer vivant dans différentes régions ou pays, par exemple. Mais on ne trouve pas de bortsch du même goût chez les chefs de la même région ou du même village. C'est tout le paradoxe. Le bortsch est fabriqué à partir de certains ingrédients. Sa recette indique clairement comment, quoi et dans quel ordre doit être ajouté au pot, ainsi que comment chaque ingrédient doit être préparé. Cependant, vous ne pouvez pas trouver de bortsch avec le même goût. Donc, après tout, chaque hôtesse a ses propres secrets et secrets.
Bortsch a sa propre histoire.Il est difficile de dire avec précision à quel pays il appartient. Polonais, Biélorusses, Russes et Ukrainiens se considèrent comme les ancêtres de ce plat. Mais, probablement, vous ne devriez pas définir la patrie du bortsch. En effet, de chaque côté la recette de cuisson du bortsch est différente.
Ceux qui soutiennent que le bortsch -le plat est plus paysan, et il était principalement cuisiné dans des familles pauvres et ordinaires. Ici, vous pouvez discuter pendant longtemps, et la vérité étonnera. Si vous plongez dans les documents historiques, la correspondance des personnes régnantes et étudiez les chroniques slaves de la vieille église, vous pouvez apprendre d'eux que les princes et les rois ont adoré ce plat. Bortsch était souvent présent aux tables lors des repas quotidiens et des dîners. Par exemple, la reine Elizabeth Petrovna, sa belle-fille, et plus tard - la maîtresse de l'État russe, Catherine II, aimait beaucoup le bortsch.
Faire cette infusion est très simple.Les femmes au foyer adultes expérimentées et leurs petites héritières - les filles savent cuisiner le bortsch. Parfois, il semble que la connaissance soit transmise par héritage, par le sang. Une fille, n'écoutant que sa propre intuition, pourra facilement cuisiner ce plat sans connaître une recette claire. Et il est à noter que son bortsch en sera digne.
Ainsi, le bortsch est en cours de préparation en bouillon.Pour cuire le bouillon, vous avez besoin d'un bon morceau de viande, de préférence sur l'os. Les nutritionnistes et les médecins modernes qui étudient les canons d'une bonne nutrition affirment qu'il vaut mieux faire cuire le bortsch dans un deuxième bouillon. Cela signifie que dès que la viande bout et bout un peu, l'ancienne eau doit être égouttée et la viande doit être versée à nouveau avec une nouvelle eau propre.
L'un des principaux ingrédients du bortsch estbetterave. Si vous ne vous êtes jamais demandé comment faire cuire le bortsch avec des betteraves et, de plus, n'en avez pas essayé, vous devriez l'essayer. Les betteraves donnent non seulement une couleur spéciale au bortsch, mais affectent également le goût. Le bortsch aux betteraves s'avère encore plus satisfaisant et riche. Si vous n'aimez pas le fait qu'après l'ajout de betteraves, le bortsch devienne une couleur spécifique, cela peut être évité. Il vous suffit de mettre les betteraves dans le bouillon en premier et de leur laisser le temps de bouillir.
Il y a des gourmets qui, au contraire, adorent manger.bortsch de couleur cramoisie brillante. Pour préserver l'éclat des betteraves, versez un peu de vinaigre ou d'acide citrique dans le bouillon immédiatement après l'avoir ajouté. Le jus de citron fera l'affaire.
Dire comment faire cuire le bortsch séparémentvous devez faire attention à la préparation de la vinaigrette pour ce plat chaud. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent des stations-service prêtes à l'emploi et achetées. On ne peut pas soutenir que leur bortsch se révèle insipide ou non comestible. Cependant, le bortsch avec une vinaigrette faite à la main est beaucoup plus savoureux. De plus, sa préparation ne prendra que très peu de temps. Pour la vinaigrette, vous aurez besoin d'oignons, de carottes, de tomates et de graisse, sur lesquels tout cela sera cuit avant de l'ajouter à la poêle commune. La vinaigrette au bortsch est frite dans du saindoux ou de l'huile végétale. Il est important que les légumes hachés ne brûlent pas pendant le processus de friture. La peau doit être retirée des tomates, puis elles sont écrasées à l'état pâteux. Les tomates peuvent être remplacées par de la sauce ou du jus de tomate ordinaire. Si ce dernier est utilisé, le temps de préparation de la vinaigrette devra être augmenté, car l'eau doit d'abord s'évaporer du jus.
Les prochaines étapes de cuisson sont les pommes de terre et le chou.Les légumes sont coupés et trempés dans du bouillon. Cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, la vinaigrette préparée et les épices sont placées dans la casserole. Le bortsch prêt est décoré d'herbes et servi avec de la crème sure.
Même si la première tentative de cuisson du bortsch n'est pass'avère être un succès, ne vous fâchez pas et relisez un tas de recettes sur la façon de cuisiner le bortsch. Il vous suffit de réessayer, d'expérimenter, d'ajouter quelque chose de votre choix à la recette, d'exclure quelque chose. Assurez-vous qu'à chaque fois, le bortsch sera encore plus délicieux.
