La carpe est un représentant des espèces de carpes quia été spécialement élevé par l'homme et est connu depuis le XIIe siècle. Cette espèce est particulièrement populaire en Europe, et ce poisson est également très populaire en Chine. Si la carpe est cuite selon tous les canons, elle s'avérera certainement savoureuse et juteuse.
La première chose avec laquelle commencer à cuisiner estle nettoyage et la découpe du poisson. Coupez les nageoires, faites une grande incision, de la queue à la tête. Nous enlevons soigneusement tous les intérieurs, s'il y a du lait ou du caviar, ils peuvent également être cuits. Nous supprimons également les parties restantes - les yeux, la peau et les branchies. Nous lavons bien le poisson avec de l'eau fraîche. La coupe supplémentaire de la carpe dépend de la méthode de cuisson que vous préférez. S'il s'agit de côtelettes ou de filets cuits au four, vous devez vous débarrasser des os. Si vous voulez faire cuire un pain de poisson, la carpe est d'abord soigneusement éviscérée, en enlevant les écailles avec la peau. Le bouillon peut être cuit à partir des nageoires, de la peau, de la queue et de la crête; en passant, il s'avère très savoureux et riche. Il n'y a pas de recette pour cuire la carpe au four. Par conséquent, toute femme au foyer trouvera la meilleure option pour elle-même et pourra faire de ce plat son plat signature. Dans cet article, nous allons regarder de plus près ceux d'entre eux qui vous diront comment faire cuire la carpe au four pour que sa viande «fond» dans votre bouche.
Commençons par une recette simple. Alors, comment faites-vous cuire la carpe au four? Nous avons besoin:
- carpe;
- sel (de préférence sel de mer);
- jus de citron;
- assaisonnement pour le poisson.
Au début de la carpe, vous devez laver, nettoyer et commentdevrait être vidé. Il est recommandé de prendre un gros poisson, c'est beaucoup plus facile à nettoyer. Mélanger le sel et l'assaisonnement dans un bol. Frottez le poisson avec le mélange obtenu et versez avec du jus de citron. Ensuite, la carpe doit être nourrie, de préférence deux heures.
Nous arrivons maintenant à la question principale: comment faire cuire la carpe au four? Pour ce faire, vous avez besoin d'une plaque à pâtisserie et d'une grille, elles sont pré-graissées avec de l'huile: olive ou végétale. En raison de la grille, l'excès d'huile s'écoulera et le poisson ne sera pas trop gras.
Dans le processus de cuisson de la carpe, vous avez besoinretourner pour que le poisson soit cuit et doré des deux côtés. Le temps de cuisson dépend directement de la taille du poisson. Lorsque la chair change de couleur et devient blanche, la carpe est prête.
Vous pouvez cuire du poisson au four en le divisant enportions ou entières. Il s'avère un excellent plat pour une table de fête, la recette est très simple. Garnir la carpe cuite de tranches de citron, de tomate (de préférence cerise) et d'herbes fraîches. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre, du riz ou des légumes bouillis.
Et voici une autre façon qui nous dit comment faire cuire la carpe au four.
Nous aurons besoin de:
- carpe;
- l'huile d'olive;
- sel et épices;
- la mayonnaise;
- Tomates
- papier d'aluminium et plaque à pâtisserie;
- riz, bouilli jusqu'à moitié cuit.
Avant la cuisson, nettoyez et éviscérez le poisson. Laissez la tête, la peau, les nageoires et la queue. Nous faisons une incision profonde de la queue à la tête, le long de la colonne vertébrale du côté de l'abdomen. Nous enduisons la carpe de mayonnaise à l'extérieur et à l'intérieur, salez un peu. Ensuite, nous farcissons des tranches de tomates (sans peau), saupoudrons d'épices. Mettez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, mettez une petite quantité de riz, puis le poisson et le reste du riz dessus, enveloppez-la (pas trop étroitement) et envoyez-la au four, le temps de cuisson dépend de la taille du poisson, généralement 20 à 40 minutes. à une température de 180 degrés. Pour ne pas se tromper, après 20 minutes. vous pouvez sortir la plaque à pâtisserie, ouvrir le papier d'aluminium et regarder le poisson - sa couleur doit être blanche, il est préférable de regarder à environ 1/3 de la distance de la tête (l'endroit le plus épais est dans le poisson, et c'est là qu'il peut rester cru). Lorsque le poisson est prêt, mettez-le sur un plat, dépliez le papier d'aluminium, coupez ses bords excédentaires, décorez avec des herbes et des légumes au goût.
Cuire la carpe au four est difficile, mais les invités adoreront ce plat délicieux.
