Pectine. De quoi s'agit-il et comment est-il utilisé?

On entend souvent parler des propriétés bénéfiquespossède de la pectine. Tout le monde ne sait pas ce que c'est. Pour commencer, il s'agit d'une substance de nature adhésive (polysaccharide), qui est formée à partir d'acide galacturonique. On le trouve dans de nombreux aliments végétaux. Ce sont des fruits, des légumes, des racines et même des algues.

Le plus souvent, son utilisation se trouve dans de telsles industries comme les produits alimentaires et pharmaceutiques. À l'usine, la pectine est produite à partir du marc laissé après le traitement des agrumes, des pommes, des betteraves et du tournesol. Les usines de confiserie utilisent avec succès toutes les propriétés bénéfiques de cette substance dans leurs activités. Il est indispensable dans la fabrication de bonbons (la garniture en est faite), de marmelade, de boissons à base de jus naturel, de guimauve et même de glace.

Alors, nous avons compris d'où ça venait et d'oùla pectine est utilisée. Ce que c'est est maintenant clair. Vous pouvez procéder à l'étude de ses propriétés utiles. Selon de nombreux experts, la pectine aide le corps humain à se débarrasser de diverses toxines. Dans le cadre de son travail responsable d'élimination des toxines, il ne nous fait pas de mal. La substance pectine a un effet positif sur l'amélioration de l'état de la microflore et de la motilité intestinale, abaisse le cholestérol et a un effet anti-inflammatoire dans les ulcères d'estomac.

Bien sûr, vous vous demandez probablement dans quelles produits contiennent de la pectine. Qu'est-ce que c'est et quels avantages cela apporte, vous le savez déjà. Les produits les plus riches en pectine appartiennent au genre Citrus. Il s'agit d'un citron, d'une orange et d'une mandarine, ou plutôt de leurs écorces. La deuxième place peut être attribuée à des fruits célèbres comme les pommes. Ensuite, il y a les carottes, les abricots, les cerises et ainsi de suite.

Eh bien, ici nous arrivons au moment oùla question se pose: comment faire cuire la pectine à la maison? Comme mentionné ci-dessus, de nombreux aliments en contiennent, mais le plus couramment utilisé pour l'auto-cuisson est la pomme. Pourquoi ce fruit en particulier? C'est le plus abordable parmi les autres et il est assez simple à traiter et à préparer.

Comment faire de la pectine à partir de pommes, vous apprendrez de la recette ci-dessous. Tout d'abord, vous devez savoir ce dont nous avons besoin pour cela. Voici une liste d'ingrédients et d'ustensiles utilisés pour la cuisine:

- 1 kilogramme de pommes;

- 125 millilitres d'eau;

- couteau;

- une casserole à fond épais;

- tamis (non métallique).

La recette de cuisine est assez simple. Les pommes propres sont coupées en 8 morceaux, avec la pelure et les graines. Ensuite, le fruit préparé est placé dans une casserole et la quantité d'eau requise est versée. Le mélange résultant est porté à ébullition sur un feu pendant environ 25 minutes sous agitation constante. Une fois les pommes cuites refroidies, versez-les dans un tamis. Le jus qui s'écoulera dans le récipient préparé contient une grande quantité de pectine.

Mais pour obtenir de la poudre de pectine,il faut évaporer le liquide en excès. Pour cela, un récipient contenant du jus est placé dans le four et chauffé jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Le résultat des actions ci-dessus sera la pectine - une poudre sombre. Il a la même consistance que le sucre glace. Conservez le produit résultant dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, dans un endroit frais et sec.

Vous savez maintenant comment obtenir de la pectine. Qu'est-ce que c'est, vous le savez aussi. Maintenant, cette question ne vous déroutera pas et les informations reçues peuvent être partagées avec des amis.