Beaucoup de gens savent que la pectine est dans les pommes.Il s’agit d’un polysaccharide végétal de structure complexe contenue dans divers fruits. Aujourd'hui, nous voulons parler des propriétés des substances pectiques et de la façon dont nous pouvons les obtenir. Le plus grand nombre d'entre eux se trouve dans les agrumes, les pommes, les abricots, les prunes et les cassis.
Description générale
Les substances pectiques sont les plus inoffensives etdétoxifiants naturels efficaces. Il aide à nettoyer et protéger le corps, en éliminant les toxines. Pour cette raison, les légumes et les fruits sont appelés les principaux gardiens du corps humain et le don du royaume végétal.
Aujourd'hui, les substances pectiques sontcomposés exclusivement naturels, désignés E 440. Ils appartiennent à la classe des améliorants de consistance. Stabilisants, épaississants et gélifiants - sans eux, toute production augmentera. Cependant, de nombreuses études ont établi que la pectine n'a aucun effet négatif sur l'organisme. C'est pourquoi son utilisation est autorisée dans tous les pays du monde sans aucune restriction.
Ce qui est célèbre pour les substances pectiques
Ceci est le composant principal d'une cellule végétale,qui régule l'élasticité de ses parois, ainsi que la plénitude avec l'humidité. Ils fournissent la jutosité caractéristique du fruit. Les pectines sont contenues dans les enveloppes extérieures des fruits, en particulier, ce sont les écorces de pommes. Ce sont les fruits de ces fruits qui sont la principale matière première pour la production de pectine.
Propriétés de base
Dans la nature, il est contenu sous une forme insoluble.Comme nous l'avons dit, cela n'a pas de sens d'essayer d'extraire la pectine à la maison. Pour ce faire, nous avons besoin d'installations industrielles capables d'extraire avec succès la pectine des pommes pressées, de la pulpe de betterave à sucre et des écorces d'agrumes. Les propriétés des substances pectiques obtenues dans une telle production sont quelque peu différentes. Le plus souvent, il s'agit d'une poudre dont la couleur varie du presque blanc au beige, selon la matière première. Une solution colloïdale se forme dans l'eau.
Существует также пектиновый концентрат, который C'est un liquide visqueux opaque. L'odeur correspondra à la matière première. Les propriétés des substances pectiques sont utilisées à la fois dans la production et dans le ménage:
- La capacité complexante de la pectine à se lieret éliminer les toxines lourdes. En raison de cette capacité, la pectine est recommandée par l'Organisation mondiale de la santé. La dose thérapeutique quotidienne de pectine est de 15-16 g, et la dose prophylactique est de 4-5 g.
- Capacité de formation des étudiants.Il est largement utilisé dans la production de marmelade et de guimauves, de gelées et de guimauves, ainsi que de confitures et de confitures diététiques. Un excellent goût et arôme fruités sont préservés dans le produit fini en raison de l'utilisation de substances pectiques. La composition de ces produits est exclusivement naturelle et bénéfique pour le corps, vous pouvez donc la donner en toute sécurité aux enfants.
Tout a besoin d'une mesure
Nous avons déjà dit que la principale matière première pourla pectine est produite à partir de pulpe de betterave, de pulpe de pomme ou de pulpe d'agrumes, ce qui signifie fibre. Les substances pectines conservent ses propriétés naturelles. Lorsqu'ils sont consommés de manière excessive, ils entraînent une diminution de l'absorption des minéraux et provoquent également une fermentation dans le côlon. En conséquence, des flatulences apparaissent et l'absorption des protéines diminue.
Cependant, vous ne devez pas avoir peur si vous utilisez dansnourriture de sources naturelles. Personne ne mange des fruits et des baies de plusieurs kilos en une seule fois, ce qui signifie qu'il n'y a aucune chance de nuire au corps. La teneur en substances pectines dans les mêmes pommes n'est pas si élevée et n'apportera que des avantages. Mais avec un enthousiasme excessif pour les additifs biologiquement actifs ou la pectine industrielle sous forme de concentré, une surdose de cette substance peut être obtenue.
Produits d'origine
Non seulement les pommes sont riches en substances pectines. La rose musquée et la prune sont parmi les leaders. Les fibres de pectine se trouvent dans les betteraves et les pastèques, ainsi que dans les ananas. Il ne faut pas non plus oublier le zeste d'agrumes, ce n'est pas pour rien qu'il entre dans un si grand nombre de recettes. Mais dans la plupart des cas, dans la production, les pommes ou les betteraves sont prises comme sources. C'est un produit bon marché qui peut être obtenu en grande quantité pendant la saison.
100 g de betteraves, de cassis ou de pommes représentent1,1 g de pectine. La prune, l'abricot et la pêche donneront environ 0,9 g, et les oranges, poire, framboise - 0,5 g chacune.Cette substance a un effet positif sur le corps, et pour compenser sa carence, il suffit de manger des légumes et des fruits frais tous les jours, ainsi que préparatifs pour l'hiver. En cas de surpoids et d'intoxication sévère, les médecins recommandent d'inclure au moins 25 g de pectine dans l'alimentation par jour. Cela nettoiera le corps et normalisera le poids.
Champ d'application
Tout d'abord, il s'agit de l'industrie alimentaire. La pectine est utilisée comme stabilisant pour les boissons, comme épaississant pour les garnitures pour gâteaux et bonbons, ou comme émulsifiant pour la production de mayonnaise et de margarine. Dans la production de boulangerie, il est ajouté en tant qu'améliorant de la qualité du produit. C'est un stabilisant idéal pour les yaourts aux fruits et les glaces, sûrs et naturels. La pectine est largement utilisée dans la production d'aliments en conserve en tant que substance bactéricide.
Soins de santé
Nous avons déjà un peu abordé ce sujet. La pectine est extrêmement bénéfique pour notre santé, ses sources devraient donc être sur la table tous les jours. Il est utilisé pour traiter les plaies, aide à maximiser l'absorption des nutriments. Ceci est important pour les femmes enceintes et les personnes affaiblies après une maladie grave. Une consommation régulière et suffisante de pectine traite la diarrhée et la constipation, et a un effet bénéfique sur le développement de bactéries bénéfiques dans les intestins. Il existe des preuves expérimentales prouvées que la pectine abaisse le cholestérol. Grâce à cela, il devient un assistant pour les personnes âgées.
Dans la pratique moderne, la pectine est prescrite comme moyen de traiter le mal des radiations, ainsi que dans le traitement de diverses intoxications. Il est extrêmement efficace dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et des articulations.
Garder la beauté
La pectine aide à maintenir la santé humainede l'intérieur, mais l'industrie de la beauté a pris ses propriétés pour produire également des produits topiques de soin de la peau et des cheveux. Il est largement utilisé comme agent bactéricide. Mais ce n'est pas tout. La pectine est utilisée pour éliminer la desquamation et les gerçures de la peau sèche. Très souvent, ce composant peut être trouvé dans une série de crèmes liftantes.
Vous pouvez ajouter un peu de masques à la maisonpectine pour obtenir un résultat similaire. Pour préparer un rinçage capillaire, vous pouvez prendre un jaune d'œuf et un concentré liquide, les mélanger et appliquer sur les cheveux propres pendant 15 à 20 minutes, puis rincer. Pour la peau, une purée de pomme fraîche avec un concentré de miel et de pectine est une excellente option. Appliquer en masque et laisser agir 20 minutes.
Au lieu de conclure
Comme vous pouvez le voir, les substances à base de pectine sont très utiles pourde notre corps. Cet aliment est une source de santé pour le tube digestif, un antioxydant naturel et même un médicament. Par conséquent, il convient de s'assurer qu'il existe suffisamment de sources de pectine dans l'alimentation. Si en hiver, ils font cruellement défaut, ils peuvent être remplacés par des concentrés. Ils ne sont pas exactement les mêmes, mais bien mieux que rien.
