Cuire un méli-mélo de chou frais: une recette avec une photo

Solyanka est un plat délicieux et original quichaque femme au foyer prépare sa propre recette. Il existe de nombreuses technologies de cuisson pour ce plat. Quelqu'un considère le méli-mélo comme le premier plat, quelqu'un préfère le voir comme le second et quelqu'un le mange comme plat d'accompagnement. Mais peu importe comment le méli-mélo est cuit, il s'avère toujours savoureux et sain.

Qu'est-ce qu'on appelle un méli-mélo ?

En fait, au départ, quelque chose était considéré comme un méli-mélomoyenne entre la soupe aux choux et le cornichon. Mais au fil du temps, les interprétations du plat se sont multipliées, et ce malgré le fait que l'ingrédient principal du méli-mélo reste toujours inchangé - c'est le chou (frais ou choucroute).

Ci-dessous, nous examinerons plusieurs recettes de méli-mélo de choux frais, qui sont les plus populaires parmi les habitants des villes russes.

Première recette : avec de la viande

Le plat est similaire au méli-mélo de viande classique, uniquement avec l'ajout de chou. Le légume lui donne de la personnalité et surtout des notes gustatives intéressantes.

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• boeuf (porc) - 500 g;
• saucisse fumée - 200 g;
• saucisses - 3 pièces;
• ampoule;
• chou frais - 500 g;
• choucroute - 300 g;
• pâte de tomate - 4 c. je .;
• les épices

Commençons à cuisiner.

1. Hachez l'oignon épluché et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez les saucisses et les saucisses en lanières et ajoutez-les à l'oignon, faites frire encore huit minutes.
3. Coupez la viande en petits cubes, placez-la dans une casserole, ajoutez les oignons, les assaisonnements et laissez mijoter encore cinq minutes.
4. Égoutter la saumure de la choucroute, ajouter à la viande, assaisonner de concentré de tomate (la moitié de la norme), laisser mijoter une vingtaine de minutes.
5. Hachez le chou frais, placez-le dans une casserole avec la viande, ajoutez le reste de la tomate. Mélanger tous les produits, verser de l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
6. Servir saupoudré d'herbes.

Solyanka à base de chou frais avec de la viande est particulièrement populaire auprès des hommes. Le plat s'avère très savoureux, aromatique et satisfaisant.

Deuxième recette : aux champignons

Un goût intéressant du méli-mélo s'avère si des champignons y sont ajoutés. Les champignons frais sont les mieux adaptés pour cela.

Produits:

• chou - un demi-kilogramme;
• champignons - 0,3 kg;
• viande de poulet - 0,8 kg;
• oignons - ½ pièces;
• pommes de terre - quelques morceaux;
• carottes - ½ pièces;
• piment - 20 g;
• tomate - 50 g;
• ail
• olives - 5 pièces;
• vert aneth.

Comment cuisiner un méli-mélo de choux frais et champignons selon cette recette ? L'algorithme est le suivant.

1. Nous lavons la viande, la plaçons dans de l'eau bouillante et la faisons bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, nous filtrons le bouillon et coupons le poulet en morceaux.
2. Rincez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans le bouillon une dizaine de minutes.
3. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées.
4. Couper les champignons en tranches, ajouter aux carottes, cuire encore environ trois minutes.
5. Ajouter le chou frais haché et la tomate au mélange. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant quelques minutes et retirer du feu.
6. Ajouter les légumes, le sel, les épices au bouillon avec les pommes de terre et cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Ajouter la viande, les herbes écrasées avec de l'ail au méli-mélo et faire bouillir pendant quelques minutes.
8. Au moment de servir, ajouter les tranches d'olives.

Troisième recette : avec des saucisses

La solyanka de chou frais avec des saucisses est une option économique pour un plat servi en accompagnement. En fin de cuisson, un tel méli-mélo de liquide ne doit pas rester dans la vaisselle.

Composition:

• chou - fourchettes;
• saucisses - 5 pièces;
• deux carottes;
• oignons - 2 pièces;
• tomate - 2 c. je .;
• assaisonnements;
• verts.

Les étapes de la préparation

1. Râper le chou en fines lanières.
2. Nous lavons les carottes, pelons, frottons sur une râpe grossière.
3. Retirez la coque de l'oignon, hachez-le finement.
4. Couper les saucisses en cercles.
5. Versez l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Ajouter l'oignon aux saucisses, après cinq minutes ajouter les carottes, saler, poivrer, saupoudrer d'assaisonnements.
7. Ajouter le chou, la pâte de tomate, la feuille de lavrushka et faire frire pendant trois minutes.
8. Verser 200 ml d'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant quarante minutes.

Saupoudrer le plat fini d'aneth et de persil hachés.

La quatrième recette : avec du poisson en conserve

Cuisine méli-mélo de chou frais avec du poissonla nourriture en conserve sera une bonne alternative au méli-mélo de viande pendant le jeûne. En outre, le plat est idéal pour les amateurs de soupes de poisson et pour ceux qui aiment diversifier leur alimentation quotidienne.

Produits:

• poisson à la sauce tomate;
• chou - 300 g;
• champignons (champignons) - 300 g;
• cornichons - 2 pièces;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1/2 pièce;
• tomate - 1 cuillère;
• un demi citron;
• les verts;
• olives noires.

La technologie de cuisson est la suivante.

1. Coupez les pommes de terre épluchées en lanières.
2. Nous lavons les champignons et coupons en assiettes.
3. Hacher finement le chou.
4. Broyer les carottes.
5. Hacher finement l'oignon.
6. Donnez aux concombres la forme de fines pailles.
7. Laisser mijoter l'oignon avec les champignons pendant 5 minutes, ajouter les carottes, les tomates, les concombres et laisser mijoter encore un peu.
8. Ajouter le chou aux champignons et verser un demi-verre d'eau.
9. Mettez les pommes de terre hachées dans une casserole avec de l'eau bouillante, portez à ébullition.
10. Ajouter la friture au mélange, saler, poivrer, cuire jusqu'à ce que le chou soit prêt.
11. Nous ouvrons une boîte de conserve et mettons son contenu avec la sauce dans la soupe. Ajouter les légumes verts finement hachés, les tranches d'olives, porter à ébullition et éteindre le feu.
12. Laisser infuser le méli-mélo pendant environ une demi-heure, verser dans des assiettes, décorer d'une tranche de citron.

Cinquième recette : dans une mijoteuse

Selon la recette ci-dessous, la cuissonméli-mélo de chou frais se produit dans une mijoteuse. Cet appareil de cuisine est depuis longtemps indispensable dans la cuisine des femmes au foyer modernes. Solyanka cuit dedans s'avère très parfumé et sain.

Produits dont vous avez besoin :

• chou - 1 kg;
• oignons - 200 g;
• poivre bulgare - 200 g;
• bacon - 250 g;
• jambon - 250 g;
• tomate - 2 pièces;
• concombre mariné - 3 pièces;
• quelques gousses d'ail;
• citron - 1/3 pièces;
• l'aneth

Commençons à cuisiner.

1. Couper le jambon et le bacon en petits cubes.
2. Couper le chou frais pour méli-mélo en lanières.
3. Couper le poivron, l'oignon et les concombres en cubes.
4. Hacher finement l'ail et les herbes.
5. Hachez les tomates et broyez-les dans un mixeur.
6. Versez de l'huile végétale dans le bol de l'appareil et faites cuire l'oignon et le poivron en mode "Fry" pendant 2-3 minutes.
7. Ajouter la viande et faire revenir environ 7 minutes.
8. Ajouter le chou, les concombres, les épices à la torréfaction. Agiter et passer en mode « Trempe ».
9. Versez le mélange de tomates dans un bol, ajoutez un peu de sucre, mélangez et laissez cuire 40 minutes.
10. Une fois le temps écoulé, ajoutez des herbes finement hachées et du jus de citron au plat. Laisser mijoter encore 60 minutes.

Recette finale : avec foie et rognons

La solyanka de chou frais aux abats a un goût intéressant mais spécifique. Selon cette recette, le plat est préparé par ceux qui aiment les abats et apprécient leurs bienfaits. Nous aurons besoin:

• rognons de boeuf - 300 g;
• foie - 200 g;
• boeuf - 300 g;
• saucisses - 3 pièces;
• saucisse fumée - 200 g;
• chou - 0,3 kg;
• oignon - une demi-tête;
• carottes - ½ pièces;
• concombres marinés - 2 pièces;
• pâte de tomate - 3 c. je .;
• olives - 10 pièces;
• Tranches de citrons;
• bicarbonate de soude.

Cuisiner comme ça.

1. Retirez le gras des rognons, coupez-les en morceaux et recouvrez-les de soda. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une journée.
2. Nous lavons les reins, remplissons d'eau froide, portons à ébullition, rincons. Nous répétons la procédure deux fois de plus. Ensuite, nous faisons bouillir les reins pendant une demi-heure.
3. Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté, filtrer le bouillon, couper le bœuf en portions.
4. Nous nettoyons le foie des films, faisons bouillir, coupons.
5. Épluchez les carottes, trois.
6. Épluchez et hachez l'oignon.
7. Faites frire les légumes dans l'huile végétale, ajoutez les cubes de concombre marinés et la tomate, faites frire davantage.
8. Mettez le chou haché dans le bouillon bouillant, ajoutez la friture après 10 minutes, après ébullition, placez tous les composants de la viande, les épices, le sel et portez à ébullition.
9. Verser les olives coupées en rondelles et laisser infuser la soupe.

Servir avec du citron, de la crème sure, des herbes et du pain noir.

Secrets de fabrication d'un méli-mélo de chou frais

La solyanka est un plat russe assezétait souvent sur la table royale. De nos jours, il est présent dans le menu de presque tous les restaurants. Pour parfaire le goût du méli-mélo, nous vous dévoilerons quelques secrets de sa préparation :

• après cuisson, le plat doit être infusé pendant au moins quinze minutes;
• lorsque vous utilisez du chou frais, après l'avoir coupé, vous devez bien l'écraser avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse;
• les concombres marinés en train de cuire un méli-mélo avec du chou frais peuvent être remplacés par des courgettes marinées;
• pour la cuisson, en plus de la poêle, vous pouvez utiliser un chaudron, une cocotte et même une poêle à bord haut ;
• Pour une couleur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma à la soupe.