La moutarde est déjà présente sur n'importe quelle tablesur mille ans. Selon la légende, Alexandre le Grand s'est brouillé avec le roi Darius et a reçu de lui un sac de sésame en cadeau - symbole de la puissance de l'armée perse. En réponse, il envoya au roi des graines de moutarde, laissant entendre que son armée, bien que petite, mais plus capricieuse et infatigable. Actuellement, ces grains sont utilisés pour préparer une sauce à la moutarde, ce qui donne une certaine force aux plats avec lesquels il est utilisé.
Les assaisonnements utilisés dans la cuisine russe donnentsauce pour plus de richesse et de piquant. Ainsi, l'aneth séché, le poivre noir, le miel et diverses herbes peuvent être utilisés ici. Un tel assaisonnement liquide pour les aliments convient bien aux personnes qui ont un équilibre déséquilibré en glucides, vitamines et oligo-éléments.
La sauce moutarde révèle le goût de toutes les viandes et poissons. Considérez plusieurs recettes pour sa préparation.
1. Sauce à la moutarde classique
Ingrédients: deux cuillères à soupe de moutarde forte, une cuillère de mayonnaise, une cuillère de sucre, une cuillère d'eau.
Le sirop est d'abord bouilli. Pour ce faire, le sucre est mélangé avec de l'eau et bouilli jusqu'à ce que des bulles se forment dans le mélange (plus une minute de plus). La moutarde et la mayonnaise sont ajoutées au sirop préparé et bien agitées.
2. Sauce moutarde aux œufs (pour assaisonner les salades)
Ingrédients: deux cuillères à soupe de beurre, une cuillerée de crème sure, deux cuillères à soupe de moutarde et de farine, un demi-litre de bouillon, un jaune, du jus de citron, de l'aneth, du sucre et du sel.
Le beurre est fondu, la farine est ajoutée et frite. Puis versez lentement le bouillon, ajoutez le sucre et un mélange pré-préparé de jus de citron, de jaune et de crème sure. Tout cela est mélangé et retiré du feu. Saupoudrer la vinaigrette à la moutarde d'aneth haché.
3. sauce française
Ingrédients: un coup de moutarde française, un coup de jaunes, un coup de vin blanc, un coup chacun de vinaigre, sucre, bouillon et ghee.
Les composants préparés sont placés dans un bol, agités et mis au feu. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajoutez ensuite du sel et du sucre au goût.
Cet assaisonnement liquide est servi avec du bœuf bouilli ou frit, de la volaille, du poisson réfrigéré ou du gibier.
4. Sauce moutarde aux câpres
Ingrédients: deux œufs, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une demi-cuillerée de moutarde, trois cuillères à soupe de vinaigre, une cuillerée de petites câpres, une demi-cuillerée de sucre.
Les jaunes de deux œufs durs sont broyés avec du sel, du sucre, de la moutarde, de l'huile végétale est lentement versée, puis diluée avec du vinaigre.
Ajoutez des câpres et des protéines hachées à la sauce obtenue. Cet assaisonnement est servi avec du poisson réfrigéré: brochet, saumon, esturgeon, ainsi que du poisson en conserve.
5. Sauce moutarde à l'huile végétale
Ingrédients: un demi-verre d'huile végétale, une cuillère à soupe et demie de vinaigre ou de jus aigre, une demi-cuillerée de sel, une cuillerée de sucre cristallisé, une demi-cuillerée de moutarde, du poivre.
Battre le beurre, une demi-cuillère de sucre granulé, le jus et le sel à la fourchette dans un bol en verre. Ensuite, le mélange est chauffé et refroidi, la moutarde, le sucre sont ajoutés et bien mélangés.
Servir l'assaisonnement liquide avec des hors-d'œuvre froids et de la viande.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes pour faire de la sauce à la moutarde, et celle à choisir dépend des préférences gustatives du cuisinier.
