Très souvent, de nombreux chefs préparent des côtelettes deboeuf, face à un problème: à la sortie, le plat s'avère très frit. Mais il devait y avoir un produit diététique parfumé, juteux, délicat, caractérisé par un goût élevé. En fait, concocter des côtelettes de bœuf n'est pas difficile, il vous suffit de suivre quelques règles pour leur préparation. Tout d'abord, vous devez être capable de couper correctement le bœuf, de bien le battre, de le recouvrir d'une épaisse couche de pâte et de surveiller la température de la poêle.
Comment faire cuire des côtelettes de bœuf pour qu'elles deviennent juteuses et tendres, cet article le dira.
Tout d'abord, vous devez choisir le bonproduit de viande. Le filet est bon pour faire des côtelettes, mais il doit être frais et tendre. Si de la viande congelée est prise, elle doit être décongelée à température ambiante.
Pour éviter le roulage des côtelettes, il est recommandé de couper le gras qui y est présent et de faire de petites entailles. Ne le coupez pas et ne le piquez pas car le jus pourrait s'échapper.
Avant de faire cuire les côtelettes de bœuf,il est nécessaire de chauffer la casserole, puis d'y mettre la viande, pendant qu'elle collera d'abord aux plats, et de la faire frire jusqu'à ce qu'elle quitte elle-même la poêle. Ensuite, il est retourné de l'autre côté, saupoudré d'épices et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre, et la graisse résultante est versée dans un bol séparé.
Regardons de plus près comment faire des côtelettes de bœuf.
Les côtelettes nécessitent une livre de filet de bœuf, deux œufs, du sel, des épices et de l'ail.
La viande hachée est mieux préparée pour24 heures avant la friture pour le rendre doux et juteux. Pour ce faire, lavez-la d'abord et séchez-la, puis coupez-la en morceaux de deux centimètres d'épaisseur à travers les fibres et battez-la bien avec un maillet en bois (il est préférable d'envelopper la viande avec un film alimentaire). Il est impératif de couper le gras le long des bords des morceaux de bœuf et des veines au milieu.
Ensuite, la marinade est préparée.Deux œufs sont fouettés dans les plats, de l'ail, des épices sont ajoutés, vous pouvez verser un peu de vinaigre de cidre de pomme et d'huile d'olive (dans ce cas, les côtelettes de bœuf peuvent être frites sans huile, et la viande sera plus juteuse). Les côtelettes sont trempées dans la marinade et mises dans un bol, en arrosant avec le reste de la garniture, et mises au froid pendant une journée.
Avant de faire frire la viande, il fautsel. Mettez les côtelettes dans une poêle bien chauffée et faites-les frire pendant environ une minute, après quoi elles sont retournées et frites pendant une autre minute. Ainsi, ils sont doux, juteux et tendres, avec un bon goût.
Une autre excellente recette pour faire des côtelettes implique la présence d'un demi-kilogramme de filet de bœuf, d'un demi-verre de noix, de deux cuillères à soupe de miel et de moutarde, de trois cuillères à soupe de mayonnaise.
Le miel doit être chauffé et mélangé avec de la moutarde,noix hachées et mayonnaise. La viande est coupée en morceaux plats, bien battue, graissée avec un mélange préalablement préparé et mise de côté pendant vingt minutes. Ces côtelettes de bœuf sont frites dans l'huile de tournesol. Il convient de noter que la moutarde et les noix donnent au bœuf un goût extraordinaire, il devient non seulement tendre, mais aussi juteux.
Il ne faut donc pas beaucoup de temps pour cuire les côtelettes.beaucoup de temps et d'efforts. Grâce à l'utilisation de diverses marinades et de la pâte, le bœuf acquiert un goût et un arôme particuliers et, en observant correctement la technologie de cuisson de la viande, vous pouvez obtenir un produit délicat et juteux qui peut plaire non seulement au cuisinier, mais aussi à ses invités.
Alors, pour cuisiner une délicieuse viande de bœuf,il faut suivre plusieurs règles simples: choisissez le bon produit, battez-le bien, couvrez-le de marinade ou de pâte et faites-le frire correctement.
