Le pain kvass est une boisson traditionnelleCuisine russe. Quoi de mieux pour se rafraîchir sous la chaleur sans nuire au corps qu'une gorgée de cette infusion savoureuse et saine? En plus de son goût délicieux, le kvas de pain possède des propriétés médicinales vraiment uniques et est l'une des boissons les plus saines et les plus nutritives. La composition du kvas comprend de nombreuses vitamines et micro-éléments: phosphore, magnésium, calcium, vitamines B, acide lactique, ainsi que des acides aminés essentiels. Par conséquent, en médecine traditionnelle, il est utilisé dans le traitement de la carence en vitamines. La boisson peut améliorer le fonctionnement des intestins et de l'estomac, empêcher la croissance de bactéries pathogènes et réguler le métabolisme. Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, renforce l'émail des dents. Il existe même plusieurs régimes à base de kvas. En outre, avec l'aide de celui-ci, vous pouvez cuisiner un merveilleux plat d'été - l'okroshka.
Sur cette base, chaque femme au foyer devrait savoir comment faire du pain kvas à la maison.
Sa préparation ne sera pas difficile et des produits pour le pain kvas se retrouveront dans tous les foyers. Notez, cependant, qu'il s'agit d'un processus à long terme. Tu auras besoin de:
- Pain de seigle - un demi-pain
- Eau bouillie - 3 litres
- Levure sèche - 25-30 grammes
- Sucre - un demi-verre
- Raisins secs
Tout d'abord, préparons des croûtons à partir de pain de seigle. Pour ce faire, coupez-le en petits morceaux et séchez-le sur une plaque à pâtisserie au four à feu doux. Dans ce cas, les croûtons doivent légèrement dorer. Laisser le pain au four environ 15 minutes.
Pour préparer une boisson, vous ne pouvez pas utiliserseulement du seigle, mais aussi du pain blanc avec divers additifs tels que le carvi ou le son. Cependant, le pain kvas n'acquiert une belle couleur riche que grâce au pain de seigle.
Ensuite, nous mettons les craquelins préparés dans un pot de trois litres et y versons de l'eau bouillante. Ajouter un demi-verre de sucre à l'eau et laisser refroidir.
Nous diluons la levure sèche dans un verre d'eau et versons le mélange résultant dans un bocal (lorsque l'eau qu'il contient est à peine tiède). Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Notez que vous ne devez pas ajouter de levure à l'eau chaude car l'eau bouillante détruit les enzymes de fermentation.
Ensuite, couvrez le pot de kvas de pain avec une soucoupe ou un couvercle et laissez-le infuser dans un endroit chaud pendant environ deux jours.
Une fois le temps spécifié écoulé, filtrezle pain kvas à travers plusieurs couches de gaze ou un tamis pour que le pain ne pénètre pas dans la boisson. Ajouter un peu de sucre à l'infusion obtenue et bien mélanger jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Ajoutez une poignée de raisins secs soigneusement lavés à la boisson et laissez reposer à température ambiante pendant quelques heures de plus.
De plus, la préparation du pain kvass est possible avecen y ajoutant de la menthe, de la cannelle, des graines de carvi, du jus de citron ou des feuilles de cassis. Dans ce cas, le choix des ingrédients dépend de vos propres préférences gustatives.
Puis versez le kvas fini dans des bouteilles et soigneusementscellez-les. Mettez-les au réfrigérateur. En une journée, cette merveilleuse boisson peut être consommée. Il doit avoir un goût aigre-doux et légèrement mousseux lorsqu'il est renversé.
Le marc de pain qui s'est formé aprèsla filtration du kvas ne doit pas être jetée, car elle peut être utilisée comme levain pour préparer la deuxième portion de kvas de pain. Remplacez simplement la levure diluée par quatre cuillères à soupe de culture de départ. Gardez à l'esprit que le pain doit être réfrigéré. Et puis suivez la recette: laissez infuser la boisson, filtrez-la, ajoutez les raisins secs et le sucre et laissez reposer à nouveau. Cachez l'infusion finie au réfrigérateur. Ainsi, la boisson d'été rafraîchissante - le pain kvass est prêt!
